| 1 |
식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
71.0% |
| 2 |
버터와 마가린의 지방함량은 얼마인가?
|
X |
52.6% |
| 3 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체의 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
|
O |
86.2% |
| 4 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
|
X |
37.2% |
| 5 |
사용이 허가된 산미료는?
|
O |
87.1% |
| 6 |
신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
71.7% |
| 7 |
아래는 식품 등의 표시기준상 통조림제품의 제조연월일표시 방법이다. ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
|
X |
46.4% |
| 8 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
63.3% |
| 9 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 밀접한 관계를 가지 고 있는 것은?
|
X |
42.1% |
| 10 |
아이스크림을 만들 때 굵은 얼음 결정이 형성되는 것을 막아 부드러운 질감을 갖게 하는 것은?
|
O |
58.9% |
| 11 |
폐기율이 20%인 식품의 출고계수는 얼마인가?
|
X |
58.4% |
| 12 |
영양결핍 증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 틀린 것은 ?
|
X |
52.9% |
| 13 |
곤충을 매개로 간접전파되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
76.5% |
| 14 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
|
O |
88.6% |
| 15 |
다음 중 공중보건상 전염병 관리가 가장 어려운 것은?
|
O |
67.3% |
| 16 |
빵이나 과자류 을 만들 때 잘 부풀게 할 목적으로 사용하는 첨가물은?
|
O |
92.9% |
| 17 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
|
O |
88.6% |
| 18 |
화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은?
|
O |
75.8% |
| 19 |
젤라틴에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
53.7% |
| 20 |
세균의 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
73.7% |
| 21 |
알레르기성 식중독이 일어나기 가장 쉬운 식품은?
|
X |
60.0% |
| 22 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
|
O |
70.0% |
| 23 |
김치에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
27.7% |
| 24 |
탄수화물의 구성요소가 아닌 것은?
|
O |
67.2% |
| 25 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 옳지 않은 것은?
|
O |
92.1% |
| 26 |
육류의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화는?
|
O |
67.9% |
| 27 |
식품구성탑 중 5층에 해당하는 식품은?
|
O |
47.0% |
| 28 |
아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은?
|
O |
64.9% |
| 29 |
육류나 어류의 구수한 맛을 내는 성분은?
|
O |
51.7% |
| 30 |
20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이온적인 수분활성도는 약 얼마인가?
|
O |
45.9% |
| 31 |
당류 가공품 중 결정형 캔디는?
|
O |
54.5% |
| 32 |
세균 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
76.3% |
| 33 |
탕수육을 만들 때 전분을 물에 풀어서 넣을 때 용액의 성질은?
|
X |
24.2% |
| 34 |
즉석판매제조·가공업소 내에서 소비자에게 원하는 만큼 덜어서 직접 최종 소비자에게 판매하는 대상 식품이 아닌 것은?
|
O |
56.2% |
| 35 |
햄, 소시지, 통조림 식품에 의해서 발생할 수 있는 보툴리누스 식중독의 가장 특징적인 증상은?
|
O |
59.8% |
| 36 |
냉동식품의 조리에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
55.9% |
| 37 |
식품위생법규상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류에 해당하지 않는 것은?
|
O |
31.9% |
| 38 |
감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않은 것은?
|
O |
86.7% |
| 39 |
달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는?
|
X |
30.8% |
| 40 |
쓰거나 신 음식을 맛 본 후 금방 물을 마시면 물이 달게 느껴지는데 이는 어떤 원리에 의한 것인가?
|
O |
55.9% |
| 41 |
신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은?
|
X |
48.1% |
| 42 |
CA저장에 가장 적합한 식품은?
|
O |
83.0% |
| 43 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
|
O |
86.9% |
| 44 |
냉동 보관한 식품의 조리방법을 설명한 것 중 맞는 것은?
|
O |
82.3% |
| 45 |
고기를 썰 때 근육 결의 방향대로 썰어야 하는 것은?
|
O |
35.5% |
| 46 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
|
O |
65.5% |
| 47 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 kcal미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?
|
O |
63.4% |
| 48 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
|
X |
36.5% |
| 49 |
어류의 보존성을 높이기 위한 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
60.1% |
| 50 |
보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가?
|
O |
37.0% |
| 51 |
결합수에 관한 특성 중 맞는 것은?
|
O |
51.5% |
| 52 |
못처럼 생겨서 정향이라고도 하며 양고기, 피클, 청어절임, 마리네이드 절임 등에 이용되는 향신료는?
|
X |
51.2% |
| 53 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
|
O |
39.1% |
| 54 |
채소류 및 과일류에 적당한 소독법은?
|
X |
42.6% |
| 55 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
|
O |
67.6% |
| 56 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
|
O |
87.9% |
| 57 |
백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은?
|
O |
58.7% |
| 58 |
불건성유에 속하는 것은?
|
O |
52.9% |
| 59 |
다음 중 세균성 식중독에 해당하는 것은?
|
X |
62.2% |
| 60 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 포장에 기재하는 “표시”의 범위는?
|
O |
78.9% |
-
쪽지보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일19-01-30 00:43
조회52회
댓글0건