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한식조리기능사 | 노율님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 63.3점 (합격)

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작성자 노율 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일20-08-01 19:00 조회78회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	식품위생법상 허위표시, 과대광고의 범위에 해당하지 않는 것은?	O	72.5%
2	지역사회나 국가사회의 보건수준을 나타낼 수 있는 가장 대표적인 지표는?	O	95.4%
3	모든 미생물을 제거하여 무균 상태로 하는 조작은?	X	93.0%
4	식단 작성 시 공급열량의 구성비로 가장 적절한 것은?	X	55.4%
5	사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?	O	58.0%
6	다음 자료에 의하여 제조원가를 산출하면?	X	40.6%
7	젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?	O	73.3%
8	유해감미료에 속하는 것은?	X	61.8%
9	우리나라 식품위생 행정을 담당하고 있는 기관은?	O	87.8%
10	귤의 경우 갈변현상이 심하게 나타나지 않는 이유는?	O	74.0%
11	식품위생법규상 허위표시·과대광고 범위에 속하지 않는 것은?	O	69.2%
12	못처럼 생겨서 정향이라고도 하며 양고기, 피클, 청어절임, 마리네이드 절임 등에 이용되는 향신료는?	O	51.2%
13	일반적으로 생선의 맛이 좋아지는 시기는?	O	50.9%
14	펜토산(pentosan)으로 구성된 석세포가 들어 있으며, 즙을 갈아 넣으면 고기가 연해지는 식품은?	O	90.1%
15	바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은?	O	57.5%
16	건강의 3요소와 거리가 먼 것은?	O	86.8%
17	인덕션 (induction) 조리기기에 대한 내용으로 틀린 것은?	O	73.7%
18	과실 저장고의 온도, 습도, 기체 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?	O	89.3%
19	공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은?	O	43.2%
20	지방의 산패를 촉진시키는 요인이 아닌 것은?	O	49.6%
21	식품첨가물이 갖추어야 할 조건으로 옳지 않은 것은?	O	85.6%
22	유화액의 상태가 같은 것으로 묶여진 것은?	O	54.2%
23	병원체를 보유하였으나 임상증상은 없으면서 병원체를 배출하는 자는?	X	54.9%
24	식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함)	O	72.7%
25	식품의 수분활성도(Aw)란?	O	74.5%
26	방사능 강하물 중에서 식품의 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 것은?	O	44.4%
27	식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?	X	60.3%
28	체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는?	O	65.7%
29	달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는?	X	30.8%
30	채소 및 과일에 가장 적당한 소독방법은?	X	48.7%
31	재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?	O	57.8%
32	토마토 크림스프를 만들 때 일어나는 우유의 응고현상을 바르게 설명한 것은?	O	64.8%
33	소독의 지표가 되는 소독제는?	X	74.3%
34	식품위생수준 및 자질향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?(관련 규정 개정전 문제로 여기서는 2번을 누르면 정답 처리 됩니다. 매년 매해마다 기준이 바뀌므로 자세한 내용은 해설을 참고하세요.)	O	30.5%
35	어취의 성분인 트리메틸아민(TMA : trimethylamine)에 대한 설명 중 맞는 것은?	X	45.1%
36	식품위생법상 영업 중 “신고를 하여야 하는 변경사항”에 해당 하지 않는 것은?	X	40.3%
37	김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 일어나는 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?	X	61.4%
38	매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?	X	67.9%
39	콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가?	O	88.7%
40	양갱 제조에서 팥소를 굳히는 작용을 하는 재료는?	O	75.6%
41	초기에 두통, 구토, 설사 증상을 보이다가 심하면 실명을 유발하는 것은?	O	73.4%
42	채소류로부터 감염되는 기생충은?	O	77.0%
43	버섯에 대한 일반적인 설명과 거리가 먼 것은?	O	50.0%
44	빙과류에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	59.1%
45	발생형태를 기준으로 했을 때의 원가 분류는?	X	35.2%
46	영양소와 그 기능의 연결이 틀린 것은?	X	36.9%
47	식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?	X	60.9%
48	과일향기의 주성분을 이루는 냄새 성분은?	O	69.8%
49	다음 중 화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?	X	70.1%
50	우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?	O	79.1%
51	식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?	X	38.9%
52	연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은?	O	47.8%
53	진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?	X	60.5%
54	고등어구이를 하려고 한다. 정미중량 70g을 조리하고자 할 때 1인당 발주량은 약 얼마인가? (단, 고등어 폐기율은 35%)	O	53.0%
55	다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?	O	48.5%
56	부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?	O	70.0%
57	조리공간에 대한 설명이 가장 올바르게 된 것은 ?	X	34.7%
58	판매의 목적으로 식품 등을 제조·가공·소분·수입 또는 판매한 영업자는 해당 식품이 식품 등의 위해와 관련이 있는 규정으로 위반하여 유통 중인 당해 식품 등을 회수하고자 할 때 회수계획을 보고해야 하는 대상이 아닌 것은?	O	60.2%
59	영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?	X	53.6%
60	집단급식소를 설치·운영하는 자는 조리한 식품의 매회 1인분 분량을 보건복지가족부령이 정하는 바에 따라 몇 시간 이상 보관해야 하는가?	O	60.5%

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