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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 45점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일20-05-22 22:33 조회78회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은? O 54.4%
2 식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은? X 32.3%
3 침에 들어있는 소화효소의 작용은? O 59.1%
4 중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은? O 50.3%
5 세균의 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은? X 73.7%
6 다음 동물성 지방의 종류와 급원 식품이 잘못 연결된 것은? X 49.4%
7 비린내가 심한 어류의 조리방법으로 잘못된 것은? O 76.2%
8 달걀의 신선도를 판정하는 올바른 방법이 아닌 것은? X 61.7%
9 녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합한 것은? X 51.0%
10 감염형 식중독의 원인균이 아닌 것은? X 70.6%
11 자외선에 의한 인체 건강 장애와 거리가 먼 것은? O 78.1%
12 세계보건기구(WHO) 보건헌장에 의한 건강의 의미로 가장 적합한 것은? O 76.3%
13 생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은? X 54.0%
14 우리 음식의 갈비찜을 하는 조리법과 비슷하여 오랫동안 은근한 불에 끓이는 서양식 조리법은? X 61.8%
15 호박씨에 많이 들어 있는 지방산은? X 42.5%
16 육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는? O 95.1%
17 우유에 함유된 단백질이 아닌 것은? X 30.2%
18 고구마 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 고구마 350g은 얼마의 열량을 공급하는가? O 77.8%
19 어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은? O 83.2%
20 기온 역전 현상의 발생 조건은? X 54.2%
21 피부온도의 상승이나 국소혈관의 확장작용을 나타내는 것은? O 42.1%
22 세균 번식이 잘되는 식품과 가장 거리가 먼 것은? X 74.2%
23 향신료와 그 성분이 바르게 된 것은? O 92.0%
24 다음 중 전염병을 관리하는데 있어 가장 어려운 대상은? X 62.8%
25 뼈와 관련된 영양소로 연결된 것은? X 69.0%
26 단당류에 속하는 것은? O 52.4%
27 다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는? X 45.7%
28 하천수의 용존산소량이 적을 때의 원인으로 가장 적합한 것은? O 63.5%
29 제1군 감염병이 아닌 것은? O 39.7%
30 도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은? O 97.4%
31 식품의 조리에 사용되는 기구, 용기의 기준과 규격을 정하는 기관은? O 94.1%
32 피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은? O 35.9%
33 세균성 식중독 중에서 독소형은? X 74.0%
34 집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은? X 70.3%
35 고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은? O 84.8%
36 사용이 허가된 산미료는? O 87.1%
37 성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 하는데 가장 고려해야 할 점은 무엇인가? X 80.9%
38 다음 중 사용이 허용된 밀가루 개량제는? X 21.0%
39 고구마 가열시 단맛이 증가하는 이유는? O 38.5%
40 감염병 발생의 3대 요인이 아닌 것은? X 84.2%
41 다음 중 독버섯의 유독 성분은? X 76.4%
42 냉동식품에 대한 설명으로 잘못된 것은? X 61.6%
43 냉동 보관한 식품의 조리방법을 설명한 것 중 맞는 것은? X 82.3%
44 달걀 삶기에 대한 설명 중 틀린 것은? X 40.0%
45 식품위생법규상 무상수거 대상 식품은? X 71.1%
46 우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은? O 65.5%
47 감자는 껍질을 벗겨 두면 색이 변화되는데 이를 막기 위한 방법은? O 90.8%
48 간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가? X 72.5%
49 다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은? X 36.6%
50 다음 중 버터의 특성이 아닌 것은? O 78.2%
51 녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은? X 44.9%
52 육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는? O 94.6%
53 소분업 판매를 할 수 있는 식품은? O 77.0%
54 원가의 3요소에 해당되지 않는 것은? X 61.3%
55 미역에 대한 설명 중 틀린 것은? X 32.9%
56 카드뮴(cd) 중독에 의해 발생되는 질병은? O 83.5%
57 조리의 목적이 아닌 것은? O 59.0%
58 밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은? X 88.4%
59 전자레인지를 이용한 조리에 대한 설명으로 틀린 것은? X 76.6%
60 웰치균(Clostridium perfringens)에 대한 설명으로 옳은 것은? X 51.6%

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