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한식조리기능사 | 허스키님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 73.3점 (합격)

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작성자 허스키 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-02-07 01:52 조회80회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	전분에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	60.1%
2	다음 중 강한 산화력에 이한 소독효과를 가지는 것은?	X	20.4%
3	각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?	X	61.3%
4	김치나 오이 절임을 오래 저장하면 갈색을 띠게 되는 것은 무슨 색소의 변화 때문인가?	O	51.3%
5	다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?	X	46.8%
6	기온 역전 현상의 발생 조건은?	O	53.9%
7	달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?	O	95.2%
8	식품위생법규상 수입식품 검사결과 부적합한 식품 등에 대하여 취하여지는 조치가 아닌 것은?	X	53.4%
9	단체 급식에서 식품 구성에 따라 식단 작성을 할 때 이점이 아닌 것은?	O	56.6%
10	육가공시 햄류에 사용하는 훈연법의 장점이 아닌 것은?	O	86.9%
11	호화전분이 노화를 일으키기 어려운 조건은?	X	46.2%
12	디.티.피(DTaP)와 관계 없는 질병은?	O	74.7%
13	영업허가를 받아야 하는 업종은?	O	75.7%
14	오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	55.7%
15	총원가에서 판매비와 일반관리비를 제외한 원가는?	O	60.9%
16	부패된 어류에 나타나는 현상은?	O	90.5%
17	중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?	O	47.5%
18	외식산업의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	57.4%
19	모체로부터 출생시 태반이나 모유를 통해 얻어지는 면역은?	O	44.1%
20	다음 중 각 단체급식의 목적이 잘못 연결된 것은?	O	79.7%
21	회충의 생활사 중 부화 중 성충이 되기까지 거치는 장기가 아닌 것은?	X	24.5%
22	난백의 기포성에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	28.0%
23	다음 중 유해성 표백제는?	O	47.2%
24	일반적으로 사용되는 소독약의 희석농도로 가장 부적합한 것은?	O	38.5%
25	보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	67.5%
26	작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로연결된 것은?	O	79.3%
27	생선의 어취 제거 방법으로 옳지 않은 것은?	O	81.3%
28	버터의 특성이 아닌 것은?	O	80.6%
29	다음 중 단백질 함량이 가장 높은 것은?	X	72.4%
30	폐흡충 증의 제 1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?	O	68.8%
31	식품위생법상 명시된 영업의 종류에 포함되지 않는 것은?	O	53.7%
32	다음 중 항히스타민제 복용으로 치료되는 식중독은?	O	58.6%
33	우리나라에서 식품첨가물로 허용된 표백제가 아닌 것은?	O	57.3%
34	튀김에 대한 설명으로 맞는 것은?	O	51.4%
35	열작용을 갖는 특징이 있어 일명 열선이라고도 하는 복사선은?	O	70.7%
36	식품의 건조방법 중 분무건조법으로 만들어지는 것은?	O	63.2%
37	쌀의 호화를 돋기 위해 밥을 짓기 전에 침수시키는데 이 때 최대 수분 흡수량은?	O	45.0%
38	다음 근채류 중 생식하는 것 보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?	O	90.1%
39	카드뮴(cd) 중독에 의해 발생되는 질병은?	O	83.5%
40	공기의 자정작용에 속하지 않는 것은?	O	33.6%
41	미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?	O	57.4%
42	젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체정순의 연결이 바르게 된 것은?	X	68.8%
43	용존산소에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	46.9%
44	식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?	O	86.4%
45	수박에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?	O	35.7%
46	브로멜린(bromelin)이 함유되어 있어 고기를 연화시키는 이용되는 과일은?	O	93.1%
47	비타민 E 에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	37.5%
48	알레르기성 식중독에 관계되는 원인 물질과 균은?	O	60.0%
49	지용성 비타민의 결핍증이 틀린 것은?	O	45.3%
50	감염병과 주요한 감염경로의 연결이 틀린 것은?	X	48.2%
51	다음 중 신선한 달걀은?	O	82.0%
52	소독약의 살균력 측정 지표가 되는 소독제는?	O	75.5%
53	유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?	O	54.5%
54	장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?	X	55.1%
55	아래의 식품들의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에서 ( )안에 알맞은 것은?	X	80.8%
56	신선한 생육의 환원형 미오글로빈이 공기와 접촉하면 분자상의 산소와 결합하여 옥시미오글로빈으로 되는데 이때의 색은?	O	50.0%
57	반복 사용된 튀김 기름의 변화 내용 중 틀린 것은?	X	46.0%
58	젓갈이 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	60.0%
59	마말레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?	X	64.7%
60	단백질과 탈취작용의 관계를 고려하여 돼지고기나 생선의 조리시 생강을 사용하는 가장 적합한 방법은?	X	63.0%

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