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한식조리기능사 | -님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 61.7점 (합격)

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작성자 - 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-09-08 21:11 조회78회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 신맛성분과 주요 소재식품의 연결이 틀린 것은? O 70.9%
2 식단 작성이 필요한 이유가 될 수 없는 것은? O 91.0%
3 아포형성균의 멸균에 가장 좋은 방법은? O 49.6%
4 식품 감별시 품질이 좋지 않은 것은? O 93.2%
5 식품 등을 판매하거나 판매할 목적으로 취급할 수 있는 것은? O 76.3%
6 다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은? O 75.6%
7 화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은? O 62.3%
8 단당류에서 부제탄소원자가 3개 존재하면 이론적인 입체 이성체 수는? X 25.8%
9 우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은? X 75.5%
10 수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은 식품위생법의 규정 외에 어떤 기준과 규격에 의할 수 있는가? O 49.0%
11 식품의 냄새성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은? X 37.1%
12 바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은? O 60.0%
13 개나 고양이 등과 같은 애완동물의 침을 통해서 사람에게 감염될 수 있는 인수공동전염병은? X 46.4%
14 색소를 함유하고 있지는 않지만 식품 중의 성분과 결합하여 색을 안정화시키면서 선명하게 하는 식품첨가물은? O 65.9%
15 병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은? X 28.1%
16 일반적으로 생선의 맛이 좋아지는 시기는? X 50.9%
17 건조된 갈조류 표면의 흰가루 성분으로 단맛을 나타내는 것은? X 51.7%
18 다음 식품첨가물중 유지의 산화방지제는? X 20.0%
19 사과, 배, 복숭아 등의 주된 향기성분은? O 78.3%
20 물에 녹는 비타민은? X 59.9%
21 허위표시 과대광고의 범위에 해당되지 않는 것은? O 69.9%
22 포도상구균 식중독의 주원인은? O 68.2%
23 음식을 제공할 때 온도를 고려해야 한다. 다음 중 맛있게 느끼는 온도가 가장 높은 것은? O 78.6%
24 다음 식품의 분류 중 곡류에 속하지 않는 것은? O 78.3%
25 라면류, 건빵류, 비스킷 등은 상온에서 비교적 장시간 저장해 두어도 노화가 잘 일어나지 않는 주된 이유는? X 78.4%
26 한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은? O 72.5%
27 식품원가율을 40%로 정하고 햄버거의 1인당 식품단가를 1000원으로 할 때 햄버거의 판매 가격은? O 50.3%
28 전염병을 일으키는 3대 요소가 아닌 것은? X 62.6%
29 실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은? X 55.4%
30 돼지고기를 날로 먹었을 때 걸릴 수 있는 기생충은? O 82.6%
31 전분의 호정화를 이용한 식품은? O 72.1%
32 탄수화물의 구성요소가 아닌 것은? O 67.2%
33 오징어 12kg을 45,000원에 구입하여 모두 손질한 후의 폐기물이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가? X 46.9%
34 수라상의 찬품 가짓수는? O 70.3%
35 침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은? X 61.2%
36 전분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은? X 55.7%
37 다음 중 무상수거대상 식품에 해당하지 않는 것은? X 59.7%
38 유지의 산패에 영향을 미치는 인자와 거리가 먼 것은? O 84.8%
39 광화학적 오염물질에 해당하지 않는 것은? X 52.1%
40 식품위생법상 “식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용하는 물질”로 정의된 것은? O 92.6%
41 아래의 식품들의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에서 ( )안에 알맞은 것은? O 80.8%
42 전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은? O 68.9%
43 백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은? O 58.7%
44 영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은? O 68.5%
45 발생형태를 기준으로 했을 때의 원가 분류는? O 35.2%
46 다음 중 신선한 달걀은? O 74.5%
47 채소류에 관한 설명 중 틀린 것은? X 43.3%
48 감염병 관리상 환자의 격리를 요하지 않는 것은? O 81.7%
49 알레르기성 식중독이 일어나기 가장 쉬운 식품은? O 60.0%
50 폴라보노이드계 색소로 채소와 과일 등에 널리 분포해 있으며 산화방지제로도 사용되는 것은? O 26.6%
51 아린맛은 어느 맛의 혼합인가? O 74.8%
52 만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은? X 60.4%
53 판매가격이 5000원인 메뉴의 식재료비가 2000원인 경우 이 메뉴의 식재료비 비율은? X 46.8%
54 햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은? O 90.2%
55 감각온도의 3요소가 아닌 것은? O 85.9%
56 계량컵을 사용하여 밀가루를 계량할 때 가장 올바른 방법은? X 53.1%
57 다음 중 공공부조에 해당하는 것은? X 35.4%
58 스파게티나 국수에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는? O 58.8%
59 채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ? X 58.2%
60 자외선에 대한 설명으로 틀린 것은? O 52.8%

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