| 1 |
무기질의 급원식품이 아닌 것은?
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O |
34.4% |
| 2 |
완숙한 계란의 난황 주위가 변색하는 경우를 잘못 설명한 것은?
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X |
30.3% |
| 3 |
바이러스에 의한 감염이 아닌 것은?
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X |
48.4% |
| 4 |
감염병과 주요한 감염경로의 연결이 틀린 것은?
|
X |
48.2% |
| 5 |
리케차(rickettsia)에 의해서 발생되는 감염병은?
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O |
45.9% |
| 6 |
단체급식에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
49.3% |
| 7 |
생선의 조리방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
66.7% |
| 8 |
대두를 구성하는 콩단백질의 주성분은?
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X |
62.8% |
| 9 |
다음 중 항히스타민제 복용으로 치료되는 식중독은?
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X |
58.6% |
| 10 |
예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는?
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X |
48.4% |
| 11 |
맥각중독을 일으키는 원인물질은?
|
O |
69.4% |
| 12 |
동 · 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
|
O |
86.9% |
| 13 |
식품위생법의 화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해반응 외의 화학반응을 일으켜 얻은 물질은?
|
O |
77.6% |
| 14 |
식품과 주요 특수성분간의 연결이 옳은 것은?
|
O |
91.1% |
| 15 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
|
O |
67.6% |
| 16 |
완두콩 통조림을 가열하여도 녹색이 유지되는 것은 어떤 색소 때문인가?
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O |
48.4% |
| 17 |
우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?
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O |
75.5% |
| 18 |
고등어 150g을 돼지고기로 대체하려고 한다. 고등어의 단백질 함량을 고려했을 때 돼지고기는 약 몇g 필요한가? (단, 고등어 100g당 단백질 함량:20.2g, 지질:10.4g, 돼지고기100g당 단백질 함량:18.5g, 지질:13.9g)
|
O |
57.2% |
| 19 |
밀가루의 용도별 분류는 어느 성분을 기준으로 하는가?
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O |
88.2% |
| 20 |
다음 당류 중 케톤기를 가진 것은?
|
X |
23.4% |
| 21 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방해하는 조작은?
|
O |
74.8% |
| 22 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
|
X |
65.4% |
| 23 |
단체급식에서 생길 수 있는 문제점과 거리가 먼 것은?
|
O |
65.8% |
| 24 |
중간숙주가 제1중간숙주와 제2중간숙주로 두 가지인 기생충은?
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O |
74.5% |
| 25 |
다음 물질 중 동물성 색소는?
|
O |
75.0% |
| 26 |
식단을 작성하고자 할 때 식품의 선택요령으로 가장 적합한 것은?
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O |
72.7% |
| 27 |
자색 양배추, 가지 등 적색채소를 조리할 때 색을 보존하기 위한 가장 바람직한 방법은?
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X |
35.8% |
| 28 |
짠맛을 내는 조미료인 소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
37.9% |
| 29 |
육류의 조리 ? 가공 중 색소성분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
37.9% |
| 30 |
밀가루 반죽 시 넣는 첨가물에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
37.3% |
| 31 |
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
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O |
52.6% |
| 32 |
물로 전파되는 수인성전염병에 속하지 않는 것은?
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O |
61.0% |
| 33 |
호흡기계 전염병의 예방대책과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
59.9% |
| 34 |
식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은?
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X |
51.2% |
| 35 |
다음 중 조리사 또는 영양사의 면허를 발급 받을 수 있는 자는?
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O |
85.2% |
| 36 |
조개류에 들어있으며 독특한 국물 맛을 나타내는 유기산은?
|
O |
77.5% |
| 37 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
|
O |
61.2% |
| 38 |
다음 중 급식설비시 1인당 사용수 양이 가장 많은 곳은?
|
O |
77.5% |
| 39 |
신체의 근육이나 혈액을 합성하는 구성영양소는?
|
O |
72.0% |
| 40 |
신맛 성분에 유기산인 아미노기(-NH2)가 있으면 어떤 맛이 가해진 산미가 되는가?
|
O |
40.3% |
| 41 |
다음 중 식품의 가공 중에 형성되는 독성 물질은?(
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O |
57.9% |
| 42 |
식품의 부패 정도를 측정하는 지표로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
53.7% |
| 43 |
식품 조리의 목적으로 부적합한 것은?
|
O |
47.0% |
| 44 |
식품위생법상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
|
O |
71.2% |
| 45 |
가자미식해의 가공원리는?
|
O |
60.5% |
| 46 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
45.5% |
| 47 |
cholinesterase의 작용을 억제하여 마비 등 신경독성을 나타내는 농약류는?
|
X |
34.5% |
| 48 |
다음 중 단맛의 강도가 가장 강한 당류는?
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O |
83.6% |
| 49 |
접촉감염지수가 가장 높은 질병은?
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O |
60.9% |
| 50 |
물의 정수법 중 완속여과법과 급속여과법을 비교할 때 급속여과법의 특징은?
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X |
53.7% |
| 51 |
각 환경요소에 대한 연결이 잘못된 것은?
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X |
38.1% |
| 52 |
특히 칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증(骨軟化症)을 유발하는 유해금속은?
|
O |
67.9% |
| 53 |
가정에서 식품의 급속냉동방법으로 부적절한 것은?
|
O |
71.2% |
| 54 |
식품의 가공 또는 저장, 조리 중 품질의 저하를 가져오는 갈색화 반응을 억제하는 방법과 거리가 먼 것은?
|
O |
62.7% |
| 55 |
산업장, 소각장 등에서 발생하는 발암성 환경오염 물질은?
|
O |
78.1% |
| 56 |
세균성 식중독 중에서 독소형은?
|
O |
74.0% |
| 57 |
햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은?
|
O |
68.8% |
| 58 |
튀김의 특징이 아닌 것은?
|
O |
77.5% |
| 59 |
오염된 토양에서 맨발로 작업할 경우 감염될 수 있는 기생충은?
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X |
66.7% |
| 60 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.5% |
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작성일22-10-31 20:21
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