| 1 |
채소 샐러드용 기름으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
54.8% |
| 2 |
화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
|
O |
73.5% |
| 3 |
맥아당은 어떤 성분으로 구성되어 있는가?
|
O |
57.1% |
| 4 |
유지의 산패 정도를 측정하는 방법에 속하지 않는 것은?
|
X |
14.9% |
| 5 |
생선을 껍질이 있는 상태로 구울 때 껍질이 수축되는 주원인 물질과 그 처리방법은?
|
X |
52.4% |
| 6 |
세계보건기구(WHO)의 중요 기능이 아닌 것은?
|
O |
74.6% |
| 7 |
육류를 가열 조리할 때 일어나는 변화로 맞는 것은?
|
O |
58.4% |
| 8 |
요오드가(iodine value)가 높은 지방은 어느 지방산의 함량이 높겠는가?
|
O |
68.5% |
| 9 |
부드러운 살코기로서 맛이 좋으며 구이, 전골, 산적용으로 적당한 쇠고기 부위는?
|
O |
59.7% |
| 10 |
인간 생명을 유지하기 위해 최소한도로 필요한 환경요소와 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
68.4% |
| 11 |
건강의 3요소와 거리가 먼 것은?
|
O |
86.8% |
| 12 |
식품위생법상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
32.6% |
| 13 |
우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가?
|
O |
75.3% |
| 14 |
다음 중 담즙의 기능이 아닌 것은?
|
X |
32.9% |
| 15 |
생선 및 육류의 초기부패 판정 시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
|
X |
55.3% |
| 16 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일이키는 독성분은?
|
X |
79.9% |
| 17 |
인공조명시 고려해야할 사항으로 틀린 것은?
|
O |
89.1% |
| 18 |
두부는 콩단백질의 어떤 성질을 이용한 것인가?
|
O |
24.4% |
| 19 |
냉장고에 식품을 저장하는 설명으로 옳은 것은?
|
O |
90.0% |
| 20 |
곰팡이 독소(Mycotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
62.4% |
| 21 |
부패의 의미를 가장 잘 설명한 것은?
|
O |
81.4% |
| 22 |
식품위생법령상 조리사를 두어야 하는 영업자 및 운영자가 아닌 것은?
|
X |
79.2% |
| 23 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기가 배치되는데, 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?
|
O |
88.5% |
| 24 |
아래는 식품위생법의 일부를 발췌한 내용이다. 밑줄 친 조리방법에 해당하지 않는 것은?
|
X |
31.0% |
| 25 |
단백질이 탈탄산반응에 의해 생성되어 알레르기성 식중독의 원인이 되는 물질은?
|
O |
61.2% |
| 26 |
마요네즈에 이디티에이(EDTA) 칼슘 2 나트륨을 사용하였다. 사용용도는 어느 것인가?
|
O |
29.6% |
| 27 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방지하는 조작은
|
O |
81.8% |
| 28 |
맥각중독을 일으키는 원인물질은?
|
O |
69.4% |
| 29 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
97.0% |
| 30 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 주된 이유는?
|
O |
52.4% |
| 31 |
회충란을 사멸시킬 수 있는 능력이 가장 강한 것은?
|
O |
75.9% |
| 32 |
오염된 토양에서 맨발로 작업할 경우 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
66.7% |
| 33 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
|
O |
78.9% |
| 34 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
40.6% |
| 35 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
|
O |
68.7% |
| 36 |
식품에서 흔히 볼 수 있는 푸른곰팡이는?
|
O |
56.3% |
| 37 |
전분의 호화에 대한 영향을 미치는 내용 중에서 틀린 것은?
|
X |
21.8% |
| 38 |
질산염이나 인물질 등이 증가해서 오는 수질오염 현상은?
|
X |
28.2% |
| 39 |
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
|
O |
71.7% |
| 40 |
쌀을 지나치게 문질러서 씻을 때 가장 손실이 큰 비타민은?
|
O |
74.1% |
| 41 |
조리실의 후드(hood)는 어떤 모양이 가장 배출효율이 좋은가?
|
X |
66.4% |
| 42 |
진균독(곰팡이독, mycotoxin)과 그 독성을 나타낸 것 중 잘못 짝 지워진 것은?
|
X |
31.8% |
| 43 |
햇볕에 노출하여 자외선을 쪼이게 되면 피부에서 합성되는 비타민은?
|
O |
90.1% |
| 44 |
일반음식점의 모범업소의 지정기준이 아닌 것은?
|
O |
84.0% |
| 45 |
다음 보기에서 설명하는 영양소는?
|
O |
88.9% |
| 46 |
쥐와 관계가 가장 적은 감염병은?
|
X |
32.9% |
| 47 |
다음 중 칼슘 급원 식품으로 가장 적합한 것은?
|
O |
98.4% |
| 48 |
환원성이 없는 당은?
|
O |
56.0% |
| 49 |
조리장의 입지조건으로 적당하지 않은 곳은?
|
O |
96.5% |
| 50 |
숙성에 의해 품질향상 효과가 가장 큰 것은?
|
X |
80.8% |
| 51 |
식품의 변질에 관계하는 세균의 발육을 억제하는 조건은?
|
O |
59.5% |
| 52 |
식품 등의 표기기준에 의한 성분명 및 함량의 표시대상 성분이 아닌 영양성분은? (단, 강조표시를 하고자 하는 영양성분은 제외)
|
O |
57.4% |
| 53 |
곡물의 저장 과정에서 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
77.2% |
| 54 |
식품의 냄새성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
37.1% |
| 55 |
다음 물질 중 동물성 색소는?
|
O |
75.0% |
| 56 |
공기 중의 습기를 흡수하는 성질이 있어 뚜껑을 닫아서 보관해야 하는 것으로만 묶인 것은?
|
O |
47.5% |
| 57 |
어묵제조에 대한 내용으로 맞는 것은?
|
O |
55.3% |
| 58 |
모체로부터 출생시 태반이나 모유를 통해 얻어지는 면역은?
|
X |
44.1% |
| 59 |
다음 중 식품첨가물과 주요용도의 연결이 바르게 된 것은?
|
X |
27.3% |
| 60 |
짠맛을 내는 조미료인 소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
37.9% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일20-05-17 04:43
조회83회
댓글0건