| 1 |
쌀뜨물 같은 설사를 유발하는 경구전염병의 원인균은?
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O |
40.2% |
| 2 |
밀가루에 중조를 넣으면 황색으로 변하는 원리는?
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O |
39.2% |
| 3 |
단당류에 속하는 것은?
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X |
52.4% |
| 4 |
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
O |
42.4% |
| 5 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
|
O |
89.7% |
| 6 |
잼 또는 젤리를 만들 때 설탕의 양으로 가장 적합한 것은?
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X |
65.5% |
| 7 |
갈변 반응과 직접적으로 관련이 없는 식품은?
|
X |
47.9% |
| 8 |
일반적으로 비스킷 및 튀김의 제품적정에 가장 적합한 밀가루는?
|
O |
72.4% |
| 9 |
감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?
|
X |
48.0% |
| 10 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
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X |
31.7% |
| 11 |
화학물질에 의한 식중독을 일으키지 않는 물질은?
|
O |
34.6% |
| 12 |
기생충 감염의 중간숙주와 연결이 바르지 못한 것은?
|
O |
65.2% |
| 13 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
54.5% |
| 14 |
쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?
|
O |
95.9% |
| 15 |
식혜를 만들 때 엿기름을 당화시키는데 가장 적합한 온도는?
|
X |
63.0% |
| 16 |
알레르기성 식중독에 관계되는 원인 물질과 균은?
|
O |
60.0% |
| 17 |
마이야르(Maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
O |
61.8% |
| 18 |
튀김기름을 여러번 사용하였을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
36.7% |
| 19 |
세균으로 인한 식중독 원인물질이 아닌 것은?
|
O |
50.7% |
| 20 |
다음 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은?
|
O |
62.3% |
| 21 |
칼슘의 흡수를 방해하는 인자는?
|
X |
46.9% |
| 22 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
|
O |
72.5% |
| 23 |
접촉감염지수가 가장 높은 질병은?
|
X |
60.9% |
| 24 |
육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는 언제인가?
|
X |
55.1% |
| 25 |
강화미에서 가장 우선적으로 강화해야 할 영양소로 짝지어진 것은?
|
O |
57.4% |
| 26 |
폐흡충증의 제1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
|
O |
61.5% |
| 27 |
밥짓기 과정의 설명으로 옳은 것은?
|
O |
56.8% |
| 28 |
유지의 품질 저하에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
57.3% |
| 29 |
마요네즈를 만들 때 유화제 역할을 하는 것은?
|
O |
65.5% |
| 30 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방해하는 조작은?
|
O |
74.8% |
| 31 |
게, 가재, 새우 등의 껍질에 다량 함유된 키틴(chitin)의 구성 성분은?
|
X |
22.7% |
| 32 |
소화된 영양소는 주로 어느 곳에서 흡수되는가?
|
O |
60.7% |
| 33 |
냉동된 육.어류의 해동방법으로 가장 바람직한 것은?
|
O |
56.8% |
| 34 |
식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
|
O |
85.4% |
| 35 |
필수아미노산만으로 짝지어진 것은?
|
O |
41.0% |
| 36 |
냉장의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
85.1% |
| 37 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
|
O |
47.6% |
| 38 |
오이의 녹색 꼭지부분에 함유된 쓴맛 성분은?
|
O |
60.5% |
| 39 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
|
O |
69.8% |
| 40 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
|
O |
87.1% |
| 41 |
빵이나 과자류 을 만들 때 잘 부풀게 할 목적으로 사용하는 첨가물은?
|
X |
92.9% |
| 42 |
다음 자료의 의하여 제조원가를 산출하면?
|
O |
42.8% |
| 43 |
식품의 구매방법으로 필요한 품목, 수량을 표시하여 업자에게 견적서를 제출받고 품질이나 가격을 검토한 후 낙찰자를 정하여 계약을 체결하는 것은?
|
O |
57.2% |
| 44 |
식당 종업원의 손 소독에 가장 적당한 것은?
|
O |
84.9% |
| 45 |
부패된 어류에 나타나는 현상은?
|
O |
85.8% |
| 46 |
식품의 건조방법 중 분무건조법으로 만들어지는 것은?
|
O |
63.2% |
| 47 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
39.2% |
| 48 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
|
O |
87.8% |
| 49 |
상온에서 일반적으로 식물성 유지는 액체상태로, 동물성 유지는 고체 상태로 존재하는 가장 중요한 이유는?
|
X |
34.8% |
| 50 |
카드뮴(cd) 중독에 의해 발생되는 질병은?
|
O |
83.5% |
| 51 |
계량법에 대한 설명 중 잘못된 것은?
|
X |
30.3% |
| 52 |
산업장, 소각장 등에서 발생하는 발암성 환경오염 물질은?
|
O |
78.1% |
| 53 |
다음 중 두부의 응고제가 아닌 것은?
|
O |
57.8% |
| 54 |
체내 산·알칼리 평형유지에 관여하며 가공치즈나 피클에 많이 함유된 영양소는?
|
X |
55.3% |
| 55 |
한국인의 영양섭취기준에 의한 성인의 탄수화물 섭취량은 전체 열량의 몇 %정도인가?
|
O |
69.6% |
| 56 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
|
O |
37.0% |
| 57 |
젤라틴의 응고에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
34.8% |
| 58 |
1일 총 급여 열량 2000Kcal 중 탄수화물 섭취 비율을 65%로 한다면, 하루 세끼를 먹을 경우 한끼당 쌀 섭취량은 약 얼마인가? (단, 쌀 100g 당 371kcal)
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O |
47.9% |
| 59 |
빵의 노화시 생겨나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
79.4% |
| 60 |
수인성 감염병의 유행 특징이 아닌 것은?
|
X |
48.1% |
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작성일20-05-17 23:16
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