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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 63.3점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-12-12 10:58 조회76회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 다음 중 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은? O 39.6%
2 다음 당류 중 케톤기를 가진 것은? X 23.4%
3 다음 중 잠복기가 가장 긴 전염병은? O 60.9%
4 식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은? O 57.4%
5 이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는? O 76.5%
6 생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가? X 49.1%
7 열원의 사용방법에 따라 직접 구이와 간접구이로 분류할 때 직접 구이에 속하는 것은? X 71.2%
8 식품의 부패 시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은? O 85.5%
9 수질검사에서 과망간산칼슘(KMnO4)의 소비량이 의미하는 것은? X 48.1%
10 오징어에 대한 설명으로 틀린 것은? O 70.2%
11 식품 감별시 품질이 좋지 않은 것은? O 93.2%
12 계량법에 대한 설명 중 잘못된 것은? X 30.3%
13 오징어에 대한 설명으로 틀린 것은? O 55.7%
14 카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은? X 32.9%
15 우유는 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어 있다. 몇 ㎉를 내는가? X 59.9%
16 간장이나 된장을 만들 때 누룩곰팡이에 의해서 가수분해 되는 주된 물질은? O 58.8%
17 올리고당의 특징이 아닌 것은? O 54.0%
18 집단급식소의 설치, 운영자의 준수사항으로 틀린 것은? O 96.4%
19 요오드값(iodine value)에 의한 식물성유의 분류로 맞는 것은? X 40.6%
20 소금절임시 저장성이 좋아지는 이유는? O 71.4%
21 50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm였다. 이 달걀의 난황계수는? O 41.4%
22 냉장의 목적과 가장 거리가 먼 것은? O 85.1%
23 안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가? X 36.6%
24 1일 총매출액이 1,200,000원, 식재료비가 780,000원인 경우의 식재료비 비율은? X 65.7%
25 수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물학적 산소요구량)의 측정시 일반적인 온도와 측정기간은? O 56.3%
26 식중독 중 해산어류를 통해 많이 발생하는 식중독은? O 70.9%
27 하수처리방법 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은? O 32.4%
28 다음보기에서 설명하는 곰팡이 독소물질은? O 76.0%
29 천연식품 상태보다 조리한 것이 부패되기 쉬운 상태로 되는 경우 그 이유를 설명한 것 중 잘못된 것은? X 37.5%
30 판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은? O 90.2%
31 하루에 필요한 열량을 3식으로 배분할 때 그 비율은 무엇을 근거로 하는가? X 22.5%
32 다른 식품과 비교하여 해조류에 많이 들어 있는 영양소는? O 70.6%
33 공중보건사업의 최소단위가 되는 것은? O 77.9%
34 집단 식중독 발생시 처치사항으로 잘못된 것은? O 94.8%
35 다음중 이당류가 아닌 것은? X 47.3%
36 철(Fe)에 대한 설명으로 옳은 것은? X 65.8%
37 재고회전율이 표준치보다 낮은 경우에 대한 설명으로 틀린 것은? O 38.1%
38 다음 중 화학조미료는? O 69.7%
39 체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는? O 86.6%
40 두류에 대한 설명으로 적합하지 않은 것은? X 57.7%
41 보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는? X 65.6%
42 다음 중 집단급식소에 속하지 않는 것은? O 93.7%
43 소분업 판매를 할 수 있는 식품은? O 77.0%
44 조리기기와 사용 용도의 연결이 적절하지 않은 것은? O 68.7%
45 조리장의 설비에 대한 설명 중 가장 부적당한 것은? X 46.8%
46 젓갈의 미생물 번식 방지를 위한 방법으로 틀린 것은? O 73.5%
47 잼 또는 젤리를 만들 때 설탕의 양으로 가장 적합한 것은? O 65.5%
48 조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반시 행정처분 기준은? X 46.5%
49 조리사를 두지 않아도 가능한 영업은? O 89.8%
50 유리규산의 분진 흡입으로 폐에 만성섬유증식을 유발하는 질병은? O 84.0%
51 불건성유에 속하는 것은? X 52.9%
52 손익분기점에 대한 설명으로 틀린 것은? X 23.1%
53 음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은? O 82.3%
54 식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은? O 66.3%
55 다음 식단 작성의 순서가 바르게 된 것은? O 51.3%
56 수인성전염병의 유행 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? O 54.3%
57 버터의 특성이 아닌 것은? O 80.6%
58 지방성분이 분해되어 독성물질이나 악취를 발생시키는 경우를 일컫는 말은? X 59.6%
59 일반 가열 조리법으로 예방하기 가장 어려윤 식중독은? O 57.3%
60 호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은? X 23.4%

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