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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 58.3점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일19-08-28 22:37 조회52회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 식품위생법상 화학적 합성품의 정의는? O 73.0%
2 다음 중 화학조미료는? X 69.7%
3 식품의 냉동에 대한 설명 중 틀린 것은? O 56.1%
4 다음 중 중간 숙주 없이 감염이 가능한 기생충은? X 69.0%
5 항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은? O 63.0%
6 돼지고기를 날로 먹었을 때 걸릴 수 있는 기생충은? X 82.6%
7 일반적인 잼의 설탕 함량은? O 76.7%
8 생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은? X 63.7%
9 다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은? X 69.2%
10 금속부식성이 강하고, 단백질과 결합하여 침전이 일어나므로 주의를 요하며 소독시 0.1% 정도의 농돌 사용하는 소독약은? X 47.0%
11 취식자 1인당 취식면적을 1.3㎡, 식기회수 공간을 취사면적의 10%로 할 때, 1회 350인을 수용하는 식당의 면적은? X 31.7%
12 가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은? O 66.7%
13 가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은? X 78.8%
14 보리를 할맥도정하는 이유가 아닌 것은? X 53.5%
15 식품 속에 분변이 오염되었는지의 여부를 판별할 때 이용하는 지표균은? O 79.1%
16 염화마그네슘을 함유하고 있으며 김치나 생선절임용으로 주로 사용하는 소금은? X 58.3%
17 식품과 자연독의 연결이 틀린 것은? O 90.2%
18 과일 통조림으로부터 용출되어 구토, 설사, 복통의 중독 증상을 유발할 가능성이 있는 물질은? O 88.0%
19 다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은? O 62.7%
20 인공능동면역의 방법에 해당하지 않는 것은? O 48.4%
21 감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않는 것은? O 84.1%
22 단백질의 소화효소는 ? X 45.1%
23 찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는? X 80.4%
24 식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은? O 39.8%
25 유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은? X 54.4%
26 식중독 발생시 즉시 취해야 할 행정적 조치는? O 90.1%
27 밀가루를 계량하는 방법으로 올바른 것은? O 59.9%
28 마요네즈의 저장 중 분리되는 경우가 아닌 것은? X 37.1%
29 엔테로톡신(enterotoxin)이 원인이 되는 식중독은? O 78.3%
30 커피를 끓이는 방법에 대한 설명 중 가장 옳은 것은? X 34.0%
31 육류를 가열 조리할 때 일어나는 변화로 맞는 것은? O 58.4%
32 조리용 소도구의 용도가 옳은 것은? O 69.9%
33 햇볕에 말린 생선이나 버섯에 특히 많은 비타민은? O 64.0%
34 특히 칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증(骨軟化症)을 유발하는 유해금속은? O 67.9%
35 60℃에서 30분간 가열하면 식품 안전에 위해가 되지 않는 세균은? O 57.7%
36 양갱의 점성, 탄력 및 투명도를 증가시키기 위해 넣는 재료는? X 59.9%
37 황함유 아미노산이 아닌 것은? X 37.9%
38 채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은? X 37.2%
39 영업허가를 받아야 하는 업종은? O 75.7%
40 청과물의 저장 시 변화에 대하여 옳게 설명한 것은? O 66.2%
41 고추의 매운맛 성분은? O 96.9%
42 지방성분이 분해되어 독성물질이나 악취를 발생시키는 경우를 일컫는 말은? O 59.6%
43 국이 짜게 되었을 때 국물의 짠맛을 감소시킬 수 있는 방법으로 타당한 것은? X 41.4%
44 공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은? O 75.8%
45 식품의 부패 또는 변질과 관련이 적은 것은? O 87.4%
46 반건성유가 아닌 것은? X 35.0%
47 감자류(서류)에 대한 설명으로 틀린 것은? O 50.9%
48 폐기물 관리법에서 소각로 소각법의 장점으로 틀린 것은? X 76.4%
49 공중보건사업의 최소단위가 되는 것은? X 77.9%
50 다음 유화상태 식품 중 유중 수적형 식품은? X 57.4%
51 달걀 조리시 응고성에 대한 내용 중에서 틀린 것은? X 39.3%
52 급식시설의 유형 중 1인 1식을 제공하는데 사용하는 물의 양이 가장 많은 곳은? O 75.9%
53 빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은? O 61.9%
54 업종별 시설기준으로 틀린 것은? X 83.5%
55 아포형성균의 멸균에 가장 좋은 방법은? O 49.6%
56 집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은? O 70.3%
57 인간 생명을 유지하기 위해 최소한도로 필요한 환경요소와 가장 거리가 먼 것은? O 68.4%
58 CA저장에 가장 적합한 식품은? O 83.0%
59 조명이 불충분할 때는 시력저하, 눈의 피로를 일으키고 지나치게 강렬할 때는 어두운 곳에서 암순응능력을 저하시키는 태양광선은? O 44.3%
60 음식물의 부패여부를 진단하는 초기 관능검사 항목과 관련이 적은 것은? O 78.7%

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