| 1 |
식품의 부패 시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
|
O |
85.5% |
| 2 |
두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?
|
O |
65.2% |
| 3 |
양갱 제조에서 팥소를 굳히는 작용을 하는 재료는?
|
X |
75.6% |
| 4 |
흰색 야채의 경우 흰색을 그대로 유지할 수 있는 방법으로 옳은 것은
|
X |
60.1% |
| 5 |
날콩에 함유된 단백질의 체내 이용을 저해하는 것은?
|
X |
28.0% |
| 6 |
다음 자료에 의해서 총 원가를 산출하면 얼마인가?
|
X |
60.5% |
| 7 |
식품위생법상 허위표시 등의 금지에 대한 내용으로 틀린 것은?
|
X |
59.0% |
| 8 |
다음의 조리방법 중 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하는 것과 관계가 없는 것은?
|
O |
86.1% |
| 9 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
78.7% |
| 10 |
화학물질에 의한 식중독의 원인물질과 거리가 먼 것은?
|
X |
71.4% |
| 11 |
다음 중 식품위생법에서 다루고 있는 내용은?
|
O |
41.8% |
| 12 |
인수공통감염병으로 그 병원체가 세균인 것은?
|
O |
49.0% |
| 13 |
지방성분이 분해되어 독성물질이나 악취를 발생시키는 경우를 일컫는 말은?
|
O |
59.6% |
| 14 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
|
X |
49.6% |
| 15 |
소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은?
|
O |
52.9% |
| 16 |
B형 간염에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
42.5% |
| 17 |
다음 중 간장의 지미성분은?
|
O |
63.9% |
| 18 |
햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은?
|
X |
68.8% |
| 19 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
|
X |
88.7% |
| 20 |
식중독 발생시 보호자의 조치사항 중 잘못된 것은?
|
X |
85.2% |
| 21 |
식품의 수분활성(Aw 값)에 대한 설명이 잘못된 것은?
|
X |
58.1% |
| 22 |
오이나 배추의 녹색이 김치를 담그었을 때 점차 갈색을 띄게 되는 것은 어떤 색소의 변화 때문인가?
|
O |
58.0% |
| 23 |
동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은?
|
X |
73.0% |
| 24 |
식품의 품질저하에 관여하는 미생물의 생육에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
X |
74.6% |
| 25 |
알칼리성 식품에 해당하는 것은?
|
X |
62.1% |
| 26 |
조리용 기구의 표면 중 복사열을 흡수하기 쉬워 조리 온도를 신속히 높혀줄 수 있는 것은?
|
X |
29.2% |
| 27 |
어패류 조리방법 중 틀린 것은?
|
O |
35.8% |
| 28 |
전염병 환자가 회복 후에 형성되는 면역은?
|
X |
52.8% |
| 29 |
중성지방의 구성 성분은?
|
X |
82.6% |
| 30 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
76.6% |
| 31 |
직업병과 관련 원인의 연결이 틀린 것은?
|
X |
86.6% |
| 32 |
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서이 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법은?
|
X |
73.9% |
| 33 |
영양섭취기준 중 권장섭취량을 구하는 식은?
|
X |
37.7% |
| 34 |
대두에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
34.2% |
| 35 |
재고회전율에 대한 설명이 맞는 것은?
|
X |
44.1% |
| 36 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
|
X |
69.4% |
| 37 |
조리작업장의 위치선정 조건으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
89.0% |
| 38 |
소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은?
|
X |
35.1% |
| 39 |
미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은?
|
X |
88.0% |
| 40 |
간흡충증의 제2중간 숙주는?
|
X |
41.4% |
| 41 |
버터나 마가린의 계량방법으로 가장 옳은 것은?
|
O |
62.4% |
| 42 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 주된 이유는?
|
O |
52.4% |
| 43 |
고기를 요리할 때 사용되는 연화제는?
|
X |
73.1% |
| 44 |
감자류(서류)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
50.9% |
| 45 |
단체급식의 목적이 아닌 것은?
|
X |
62.2% |
| 46 |
냉동된 육.어류의 해동방법으로 가장 바람직한 것은?
|
X |
56.8% |
| 47 |
세균이 자라는데 필수적인 인자와 가장 거리가 먼 것 은?
|
O |
95.1% |
| 48 |
혐기성균으로 열과 소독약에 저항성이 강한 아포를 생산하는 독소형 식중독은?
|
X |
57.8% |
| 49 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
|
O |
92.9% |
| 50 |
주방시설을 계획할 때 고려해야 할 요소 중 주방설비 형태에 영향을 미치는 요소가 아닌 것은?
|
O |
63.2% |
| 51 |
생선 및 육류의 초기부패 판정시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
|
X |
54.0% |
| 52 |
탕수육을 만들 때 전분을 물에 풀어서 넣을 때 용액의 성질은?
|
X |
24.2% |
| 53 |
식품의 냉동에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
56.1% |
| 54 |
식품내 단백질이 변성되었을 때 나타나는 성질이 아닌 것은?
|
O |
54.0% |
| 55 |
폐기물 관리법에서 소각로 소각법의 장점으로 틀린 것은?
|
X |
76.4% |
| 56 |
다음 중 제1 및 제2 중간숙주가 있는 것은?
|
X |
51.3% |
| 57 |
조미료의 침투속도와 채소의 색을 고려할 때 조미료 사용 순서가 가장 합리적인 것은?
|
X |
70.2% |
| 58 |
은행, 살구씨 등에 함유된 물질로 청산 중독을 유발할 수 있는 것은?
|
X |
79.4% |
| 59 |
음의 강도(음압)의 단위는?
|
X |
67.8% |
| 60 |
오이지의 녹색이 시간이 지남에 따라 갈색으로 되는 이유는?
|
X |
39.0% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일23-03-04 14:37
조회106회
댓글0건