| 1 |
검역질병의 검역기간의 그 감염병의 어떤 기간과 동일한가?
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X |
66.9% |
| 2 |
다음 중 공중보건상 전염병 관리가 가장 어려운 것은?
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O |
67.3% |
| 3 |
다음 중 집단급식소에 속하지 않는 것은?
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O |
93.7% |
| 4 |
영업의 종류와 그 허가관청의 연결로 잘못된 것은?
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O |
68.2% |
| 5 |
아밀로펙틴(amylopectin)의 함량이 가장 많은 것은?
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X |
72.8% |
| 6 |
식품 등의 표시기준에 의거하여 식품의 내용량을 표시할 경우, 내용물이 고체 또는 반고체일 때 표시하는 방법은?
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O |
68.4% |
| 7 |
육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는?
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X |
47.2% |
| 8 |
식품 등의 표기기준에 의한 성분명 및 함량의 표시대상 성분이 아닌 영양성분은? (단, 강조표시를 하고자 하는 영양성분은 제외)
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O |
57.4% |
| 9 |
디.티.피(DTaP)와 관계 없는 질병은?
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O |
74.7% |
| 10 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은?
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O |
65.6% |
| 11 |
다음 중 분변소독에 가장 적합한 것은?
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O |
68.0% |
| 12 |
셀프 서비스(self service) 배식형태로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
66.5% |
| 13 |
은행, 살구씨 등에 함유된 물질로 청산 중독을 유발할 수 있는 것은?
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O |
79.4% |
| 14 |
다음 중 오탄당이 아닌 것은?
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O |
58.5% |
| 15 |
오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는?
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O |
40.7% |
| 16 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
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X |
58.8% |
| 17 |
세계보건기구(WHO)의 중요 기능이 아닌 것은?
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X |
74.6% |
| 18 |
단백질에 관한 설명 중 옳은 것은?
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O |
51.9% |
| 19 |
고등어 100g당 단백질량이 20g, 지방량이 14g이라 할 때 고등어 150g의 단백질량과 지방량의 합은?
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O |
68.9% |
| 20 |
찹쌀의 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
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O |
70.9% |
| 21 |
어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
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X |
51.4% |
| 22 |
과일의 주된 향기성분이며 분자량이 커지면 향기도 강해지는 냄새성분은?
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O |
73.3% |
| 23 |
채소류를 취급하는 방법으로 맞는 것은?
|
O |
66.5% |
| 24 |
식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장의 위생적 취급에 관한 기준을 정하는 것은?
|
O |
78.8% |
| 25 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인이 아닌 것은?
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O |
49.3% |
| 26 |
식품접객업 중 단란주점영업을 허가하는 자는?
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O |
83.7% |
| 27 |
유지의 산패를 촉진시키는 인자가 아닌 것은?
|
O |
63.2% |
| 28 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
56.0% |
| 29 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이중 12%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다. 이 때 필요한 단백질의 양은?
|
X |
54.5% |
| 30 |
포자(아포) 형성균의 멸균에 알맞은 소독법은?
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X |
85.4% |
| 31 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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O |
63.2% |
| 32 |
다음 중 급식 부문의 간접원가에 속하지 않는 것은?
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X |
22.0% |
| 33 |
계란 후라이를 하기 위해 후라이팬에 계란을 깨뜨려 놓았을 때 다음 중 가장 신선한 달걀은?
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O |
86.4% |
| 34 |
집단 식중독 발생시 처치사항으로 잘못된 것은?
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O |
94.8% |
| 35 |
양갱의 점성, 탄력 및 투명도를 증가시키기 위해 넣는 재료는?
|
O |
59.9% |
| 36 |
계란의 열응고성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
56.5% |
| 37 |
다음 식품 중 이소티오시아네이트(isothiocyanates)화합물에 의해 매운맛 내는 것은?
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O |
55.1% |
| 38 |
식품의 냄새성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
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X |
37.1% |
| 39 |
탄수화물의 조리가공 중 변화되는 현상과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
72.6% |
| 40 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 3g이 들어있는 식품의 열량은?
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X |
46.0% |
| 41 |
유지의 산패를 차단하기 위해 상승제와 함께 사용하는 물질은?
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X |
33.5% |
| 42 |
젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
75.0% |
| 43 |
미나마타(Minamata)병의 원인은?
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O |
88.2% |
| 44 |
우리나라의 보건정책 방향과 거리가 먼 것은?
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O |
39.2% |
| 45 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 분포하는 자연독 성분은?
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O |
95.5% |
| 46 |
간장이나 된장의 착색은 주로 어느 반응과 관계 깊은가?
|
O |
37.2% |
| 47 |
미생물학적으로 식품 1g당 세균수가 얼마일 때 초기부패단계로 판정하는가?
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X |
60.7% |
| 48 |
포도상구균의 특징이 아닌 것은?
|
X |
39.0% |
| 49 |
집단 급식소란 영리를 목적으로 하지 아니하면서 특정다수인에게 계속하여 음식물을 공급하는 기숙사·학교·병원 그 밖의 후생기관 등의 급식 시설로서 1회 몇 인 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 말하는가?
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O |
87.9% |
| 50 |
다음 유화상태 식품 중 유중 수적형 식품은?
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O |
57.4% |
| 51 |
고기를 요리할 때 사용되는 연화제는?
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O |
73.1% |
| 52 |
장마철 후 저장쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색된 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
72.3% |
| 53 |
무기질의 기능과 무관한 것은?
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O |
49.7% |
| 54 |
식품에서 흔히 볼 수 있는 푸른곰팡이는?
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O |
56.3% |
| 55 |
튀김유의 보관방법으로 옳지 않은 것은?
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O |
62.3% |
| 56 |
회충란을 사멸시킬 수 있는 능력이 가장 강한 것은?
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O |
75.9% |
| 57 |
검수 및 저장 공간으로 맞지 않는 것은?
|
O |
76.6% |
| 58 |
식품위생법령상 주류를 판매할 수 없는 업종은?
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O |
93.9% |
| 59 |
식품위생법상 조리사를 두어야 하는 영업장은?
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O |
96.2% |
| 60 |
경구감염병과 세균성 식중독의 주요 차이점에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
54.1% |
노율
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작성일20-05-16 12:47
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