| 1 |
중온균 증식의 최적온도는?
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O |
81.5% |
| 2 |
꽁치의 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양 : 24.9g)
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O |
70.2% |
| 3 |
과일 잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
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O |
76.4% |
| 4 |
식품위생행정의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
88.1% |
| 5 |
잠복기가 가장 긴 전염병은?
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X |
56.1% |
| 6 |
영업허가를 받아야 하는 업종은?
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O |
75.7% |
| 7 |
다음 중 고정비에 해당되는 것은?
|
O |
76.8% |
| 8 |
과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은?
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X |
35.6% |
| 9 |
비말감염이 가장 잘 이루어질 수 있는 조건은?
|
X |
67.7% |
| 10 |
칼슘(calcium)이 가장 풍부한 식품은?
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O |
97.1% |
| 11 |
음식물 쓰레기에 관한 설명 중 부적합한 것은?
|
O |
54.2% |
| 12 |
식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은?
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O |
97.1% |
| 13 |
옥수수의 필수아미노산 조성이 아래와 같을 때 옥수수의 제한아미노산과 단백가는?(mg수 / 100g 단백질)
|
X |
31.3% |
| 14 |
다음 식품의 분류 중 곡류에 속하지 않는 것은?
|
O |
78.3% |
| 15 |
식품의 냄새성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
37.1% |
| 16 |
단백질의 변성으로 인한 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
29.6% |
| 17 |
CA저장에 가장 적합한 식품은?
|
O |
83.0% |
| 18 |
식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
|
O |
90.7% |
| 19 |
유동파라핀의 사용 용도는?
|
O |
58.8% |
| 20 |
음식물의 부패여부를 진단하는 초기 관능검사 항목과 관련이 적은 것은?
|
O |
78.7% |
| 21 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
95.7% |
| 22 |
[보리밥, 시금치된장국, 달걀부침, 콩나물 무침, 배추김치] 식단에서 부족한 영양소는?
|
O |
45.3% |
| 23 |
칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은?
|
X |
34.9% |
| 24 |
버섯으로 인해 식중독을 일으키는 독성분은?
|
X |
51.6% |
| 25 |
세균성 식중독 중에서 독소형은?
|
O |
74.0% |
| 26 |
식빵에 버터를 펴서 바를 때처럼 버터에 힘을 가한 후 그 힘을 제거해도 원래상태로 돌아오지 않고 변형된 상태로 유지하는 성질은?
|
X |
35.0% |
| 27 |
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은?
|
X |
61.3% |
| 28 |
식소다(baking soda)를 넣어 만든 빵의 색깔이 누렇게 되는 이유는?
|
O |
41.7% |
| 29 |
열무김치가 시어졌을 때 클로로필이 변색되는 이유는 김치가 익어감에 따라 어떤 성분이 증가하기 때문인가?
|
O |
93.7% |
| 30 |
생균(live vaccine)을 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
|
X |
40.5% |
| 31 |
물품의 검수와 저장하는 곳에서 꼭 필요한 집기류는?
|
O |
83.3% |
| 32 |
경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은?
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O |
90.9% |
| 33 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
|
O |
64.7% |
| 34 |
두부 50g을 돼지고기로 대치할 때 필요한 돼지고기의 양은? (단, 100g당 두부 단백질 함량 15g, 돼지고기 단백질 함량 18g이다.)
|
O |
52.0% |
| 35 |
채소 및 과일에 가장 적당한 소독방법은?
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X |
48.7% |
| 36 |
지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
61.2% |
| 37 |
생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
51.3% |
| 38 |
무구조충(민촌충) 감염의 올바른 예방대책은?
|
O |
87.2% |
| 39 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
|
O |
69.4% |
| 40 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
|
O |
77.3% |
| 41 |
식품의 갈변현상을 억제하기 위한 방법과 거리가 먼 것은?
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X |
38.9% |
| 42 |
다음 식품첨가물 중 유해한 착색료는?
|
X |
31.8% |
| 43 |
과일 통조림으로부터 용출되어 구토, 설사, 복통의 중독 증상을 유발할 가능성이 있는 물질은?
|
X |
88.0% |
| 44 |
중금속에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
34.0% |
| 45 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
68.6% |
| 46 |
대상집단의 조직체가 급식운영을 직접 하는 형태는?
|
O |
65.2% |
| 47 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방해하는 조작은?
|
O |
74.8% |
| 48 |
식품위생법상 위해식품 등의 판매 등 금지내용이 아닌 것은?
|
O |
79.5% |
| 49 |
호염성의 성질을 가지고 있는 식중독 세균은?
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X |
39.2% |
| 50 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
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O |
50.0% |
| 51 |
재고회전율에 대한 설명이 맞는 것은?
|
O |
44.1% |
| 52 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
|
O |
75.9% |
| 53 |
다음 중 가열조리에 의해 가장 파괴되기 쉬운 비타민은?
|
X |
83.3% |
| 54 |
소독제이 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
|
X |
73.4% |
| 55 |
식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은?
|
X |
49.0% |
| 56 |
육류의 사후강직의 원인 물질은?
|
X |
67.7% |
| 57 |
다음 중 향신료와 그 성분이 잘못 연결된 것은?
|
O |
87.2% |
| 58 |
펙틴과 산이 적어 잼 제조에 가장 부적합한 과일은?
|
O |
92.9% |
| 59 |
밀가루 제품의 가공특성에 가장 큰 영향을 미치는 것은?
|
X |
83.5% |
| 60 |
마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
50.3% |
그럼요
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작성일22-02-17 22:20
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