| 1 |
미나마타(Minamata)병의 원인이 되는 오염유형과 물질의 연결이 옳은 것은?
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O |
83.6% |
| 2 |
꽁치 160g의 단백질 양은? (단, 꽁치 100g당 단백질 양: 24.9g)
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O |
64.6% |
| 3 |
적외선에 속하는 파장은?
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O |
50.9% |
| 4 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 음주행위가 허용되지 아니하는 영업이며 주로 다류를 조리, 판매하는 다방 및 주로 빵, 떡, 과자, 아이스크림류를 제조, 판매하는 과자점형태의 영업을 포함하고 있으며, 편의점, 슈퍼마켓, 휴게소 기타 음식류를 판매하는 장소에서 컵라면, 1회용 다류 기타 음식류에 뜨거운 물을 부어주는 경우를 제외한 영업을 무엇이라 하는가?
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O |
92.8% |
| 5 |
식품위생법령상 영업허가를 받아야 하는 업종은?
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X |
53.3% |
| 6 |
토마토의 붉은색을 나타내는 색소는?
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O |
47.3% |
| 7 |
채소류, 두부, 생선 등 저장성이 낮고 가격변동이 많은 식품 구매시 적합한 계약방법은?
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X |
45.2% |
| 8 |
사용이 허가된 산미료는?
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O |
87.1% |
| 9 |
젓갈의 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
66.9% |
| 10 |
맥각중독을 일으키는 원인물질은?
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O |
69.4% |
| 11 |
식품이 다음과 같은 현상이 나타났다. 이 중 품질저하 와 관계가 먼 것은?
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X |
41.3% |
| 12 |
동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은?
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O |
73.0% |
| 13 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
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O |
37.2% |
| 14 |
공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
75.8% |
| 15 |
카로티노이드(carotenoid) 색소와 소재식품의 연결이 틀린 것은?
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O |
44.9% |
| 16 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상이 발병할 때까지의 기간은?
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O |
92.2% |
| 17 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
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O |
41.5% |
| 18 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기가 배치되는데, 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?
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O |
88.5% |
| 19 |
알칼리성 식품에 대한 설명 중 옳은 것은?
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X |
73.5% |
| 20 |
동물성 식품의 시간에 따른 변화 경로는?
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O |
81.2% |
| 21 |
짠맛에 소량의유기산이 첨가되면 나타나는 현상은?
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O |
49.6% |
| 22 |
식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 하는 기간은?
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X |
44.2% |
| 23 |
화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은?
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O |
71.7% |
| 24 |
식품에 따른 저장온도와 저장기간이 위생적으로 바람직하지 않은 것은?
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O |
66.1% |
| 25 |
제품을 제조할 때 제품의 전체 또는 여러 종류의 제조를 위해 공통적으로 사용된 재료의 소비가액은?
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X |
17.9% |
| 26 |
식품위생법에서 정하고 있는 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.6% |
| 27 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색 요인과 거리가 먼 것은?
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O |
52.0% |
| 28 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
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X |
31.7% |
| 29 |
쌀뜨물 같은 설사를 유발하는 경구전염병의 원인균은?
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X |
40.2% |
| 30 |
유지의 발연점이 낮아지는 원인이 아닌 것은?
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O |
59.5% |
| 31 |
영업허가를 받아야 하는 업종은?
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O |
75.7% |
| 32 |
전염병의 예방대책에 속하지 않는 것은?
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O |
59.1% |
| 33 |
잠복기가 가장 긴 전염병은?
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O |
56.1% |
| 34 |
식품첨가물의 사용이 잘못된 경우는?
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O |
72.2% |
| 35 |
소고기의 부위별 용도와 조리법 연결이 틀린 것은?
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X |
52.4% |
| 36 |
탄수화물의 구성요소가 아닌 것은?
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O |
67.2% |
| 37 |
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은 ?
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X |
35.5% |
| 38 |
조리사 면허의 취소처분을 받은 때 면허증 반납은 누구에게 하는가?
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O |
61.4% |
| 39 |
감염병과 주요한 감염경로의 연결이 틀린 것은?
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O |
48.2% |
| 40 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
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X |
29.9% |
| 41 |
냉동식품의 조리에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
55.9% |
| 42 |
리켓치아에 의해서 발생되는 전염병은?
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O |
43.1% |
| 43 |
회충의 전파경로는?
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O |
85.5% |
| 44 |
취식자 1인당 취식면적을 1.3㎡, 식기회수 공간을 취사면적의 10%로 할 때, 1회 350인을 수용하는 식당의 면적은?
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X |
31.7% |
| 45 |
예비조리식 급식제도의 일반적인 장점은?
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X |
38.5% |
| 46 |
다음 중 탄수화물이 아닌 것은?
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O |
51.4% |
| 47 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
56.8% |
| 48 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 포장에 기재하는 “표시”의 범위는?
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O |
78.9% |
| 49 |
식중독을 일으키는 버섯의 독성분은?
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O |
61.1% |
| 50 |
조리에서 후추 가루의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
72.4% |
| 51 |
감염병 중에서 비말감염과 관계가 먼 것은?
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X |
46.6% |
| 52 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
74.8% |
| 53 |
동 · 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
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O |
86.9% |
| 54 |
다음은 한 급식소에서 한 달 동안 참기름을 구입한 내역이며, 월말의 재고는 7개이다. 선입선출법에 의하여 재고자산을 평가하면 얼마인가?
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O |
60.5% |
| 55 |
장염 비브리오균 식중독에 대한 예방법이 아닌 것은?
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O |
70.2% |
| 56 |
영양 요구성으로 유기물이 없으면 생육하지 않는 종류의 균은?
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O |
48.8% |
| 57 |
식품검수 방법의 연결이 틀린 것은?
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X |
48.7% |
| 58 |
쓴 약을 먹은 직후 물을 마시면 단맛이 나는 것처럼 느끼게 되는 현상은?
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X |
55.9% |
| 59 |
다음 유지 중 건성유는?
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X |
37.2% |
| 60 |
내용물이 산성인 통조림이 개봉된 후 용해되어 나올 수 있는 유해금속은?
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O |
83.8% |
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작성일22-04-18 18:11
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