| 1 |
식품에서 흔히 볼 수 있는 푸른곰팡이는?
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X |
56.3% |
| 2 |
고구마 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 고구마 350g은 얼마의 열량을 공급하는가?
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O |
77.8% |
| 3 |
식품을 구매하는 방법 중 경쟁입찰과 비교하여 수의계약의 장점이 아닌 것은?
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O |
55.9% |
| 4 |
다음 중 당질의 구성요소가 아닌 것은?
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O |
62.0% |
| 5 |
조리에서 후추 가루의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
72.4% |
| 6 |
다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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X |
48.5% |
| 7 |
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
44.2% |
| 8 |
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
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O |
94.9% |
| 9 |
인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
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X |
49.0% |
| 10 |
청과물의 저장 시 변화에 대하여 옳게 설명한 것은?
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O |
66.2% |
| 11 |
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서이 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법은?
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O |
73.9% |
| 12 |
식품과 그 저장법의 연결이 잘못된 것은?
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O |
61.9% |
| 13 |
함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은?
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O |
62.9% |
| 14 |
육류를 연화시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
37.7% |
| 15 |
채소를 냉동시킬 때 전처리로 데치기(blanching)를 하는 이유와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
42.1% |
| 16 |
조리사를 두지 않아도 되는 경우는?
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O |
72.7% |
| 17 |
다음 중 식품위생법에서 다루고 있는 내용은?
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X |
41.8% |
| 18 |
곰팡이의 대사 산물에 의해 사람이나 동물에 질병이나 생리적 장애를 유발하는 물질군은?
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O |
53.6% |
| 19 |
물로 전파되는 수인성전염병에 속하지 않는 것은?
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O |
61.0% |
| 20 |
통조림 식품의 통조림관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
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X |
79.4% |
| 21 |
엔테로톡신이 원인이 되는 식중독은?
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X |
77.8% |
| 22 |
유해보존료에 속하지 않는 것은?
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X |
43.0% |
| 23 |
고온작업환경에서 작업할 경우 말초혈관의 순환장애로 혈관신경의 부조절, 심박출량 감소가 생길 수 있는 열중증은?
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X |
29.3% |
| 24 |
어떤 음식의 직접원가는 500 원, 제조원가는 800 원, 총원가는 1000 원이다. 이음식의 판매관리비는?
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X |
55.3% |
| 25 |
아미노 카르보닐 반응에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
36.0% |
| 26 |
식품위생법상 영업신고를 하지 않는 업종은?
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X |
66.9% |
| 27 |
고시폴(Gossypol) 중독을 일으키는 중요한 요인은?
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X |
48.5% |
| 28 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 기재하는 "표시" 의 범위는?
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X |
77.2% |
| 29 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 kcal미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?
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X |
63.4% |
| 30 |
냉동 보관한 식품의 조리방법을 설명한 것 중 맞는 것은?
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O |
82.3% |
| 31 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
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X |
59.2% |
| 32 |
화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은?
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O |
75.8% |
| 33 |
기름을 오랫동안 저장하여 산소, 빛, 열에 노출되었을 때 색깔, 맛, 냄새 등이 변하게 되는 현상은?
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O |
63.4% |
| 34 |
조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은?
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O |
62.7% |
| 35 |
WHO 보건헌장에 의한 건강의 정의는?
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O |
89.6% |
| 36 |
음의 강도(음압)의 단위는?
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O |
67.8% |
| 37 |
사시, 동공확대, 언어장해 등 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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X |
77.1% |
| 38 |
식품위생법상 영업 중 “신고를 하여야 하는 변경사항”에 해당 하지 않는 것은?
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X |
40.3% |
| 39 |
다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은?
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O |
57.3% |
| 40 |
식품의 계량방법으로 옳은 것은?
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X |
37.7% |
| 41 |
“밥, 시금치국, 삼치조림, 김구이, 사과“ 의 식단에서 부족한 영양소는?
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X |
39.1% |
| 42 |
빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
61.9% |
| 43 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명이 아닌 것은?
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X |
73.8% |
| 44 |
가정에서 많이 사용되는 다목적 밀가루는?
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X |
86.6% |
| 45 |
다음 중 신선한 우유의 특징으로 옳은것은?
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X |
64.9% |
| 46 |
단체급식에서 식품을 구매하고자 할 때 식품단가는 최소한 어느 정도 점검해야 하는가?
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O |
72.4% |
| 47 |
고기를 연화시키려고 생강, 키위, 무화과 등을 사용할 때 관련된 설명으로 틀린 것은?
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X |
32.6% |
| 48 |
아린맛은 어느 맛의 혼합인가?
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X |
74.8% |
| 49 |
다음 중 조리기기와 그 용도의 연결이 옳은 것은?
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X |
46.1% |
| 50 |
공중보건의 사업단위로 가장 알맞은 것은?
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O |
90.3% |
| 51 |
어패류의 주된 비린 냄새 성분은?
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O |
86.7% |
| 52 |
식품위생법규상 허위표시·과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
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X |
69.2% |
| 53 |
세균성식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
79.1% |
| 54 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
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X |
35.5% |
| 55 |
웰치균에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
49.7% |
| 56 |
다음 중 화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
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O |
70.1% |
| 57 |
스파게티와 국수 등에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
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X |
55.7% |
| 58 |
조리 시 일어나는 비타민, 무기질의 변화 중 맞는 것은?
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O |
45.5% |
| 59 |
박력분에 대한 설명 중 옮은 것은?
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X |
42.3% |
| 60 |
탈수가 일어나지 않으면서 간이 맞도록 생선을 구우려면 일반적으로 생선 중량 대비 소금의 양은 얼마가 가장 적당한가?
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O |
29.3% |
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작성일22-11-30 19:12
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