| 1 |
유화(emulsion)와 관련이 적은 식품은?
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X |
77.9% |
| 2 |
식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
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O |
71.8% |
| 3 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
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X |
77.0% |
| 4 |
식품위생법상 명시된 영업의 종류에 포함되지 않는 것은?
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O |
53.7% |
| 5 |
식품의 성분을 일반성분과 특수성분으로 나눌 때 특수성분에 해당하는 것은?
|
O |
76.4% |
| 6 |
식품위생법상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
32.6% |
| 7 |
갈변 반응과 직접적으로 관련이 없는 식품은?
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O |
47.9% |
| 8 |
다음 중 식품위생과 관련된 미생물이 아닌 것은?
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O |
78.7% |
| 9 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
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O |
59.9% |
| 10 |
밀가루 반죽 시 넣는 첨가물에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
37.3% |
| 11 |
두류의 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은?
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X |
37.0% |
| 12 |
과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은?
|
O |
53.4% |
| 13 |
예비조리식 급식제도의 일반적인 장점은?
|
O |
38.5% |
| 14 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
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O |
48.6% |
| 15 |
녹색 채소 조리 시 중조(NaHCO3)를 가할 때 나타나는 결과에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
45.7% |
| 16 |
세균성식중독과 병원성소화기계감염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(순서대로 세균성식중독, 병원성소화기계감염병)
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X |
52.3% |
| 17 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.5% |
| 18 |
대두를 구성하는 콩단백질의 주성분은?
|
X |
62.8% |
| 19 |
사과를 깍아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
X |
54.3% |
| 20 |
과채류의 품질유지를 위한 피막제로만 사용되는 식품첨가물은?
|
X |
26.4% |
| 21 |
국가의 보건수준 평가를 위하여 가장 많이 사용되고 있는 지표는?
|
O |
92.5% |
| 22 |
화학물질에 의한 식중독의 원인물질과 거리가 먼 것은?
|
O |
71.4% |
| 23 |
공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
75.8% |
| 24 |
식품의 계량방법으로 옳은 것은?
|
X |
37.7% |
| 25 |
식품첨가물이 갖추어야 할 조건으로 옳지 않은 것은?
|
O |
85.6% |
| 26 |
생활쓰레기의 분류 중 부엌에서 나오는 동?식물성 유기물은?
|
X |
43.2% |
| 27 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날로부터 얼마가 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
|
O |
89.6% |
| 28 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
55.7% |
| 29 |
우유 가공품이 아닌 것은?
|
O |
67.3% |
| 30 |
쇠고기가 값이 비싼 돼지고기로 대체하려고 할 때 쇠고기 300g을 돼지고기 몇g으로 대체하면 되는가? (단, 식품분석표상 단백질함량은 쇠고기 20g, 돼지고기 15g이다.)
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O |
52.1% |
| 31 |
세계보건기구(WHO) 보건헌장에 의한 건강의 의미로 가장 적합한 것은?
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O |
76.3% |
| 32 |
브로멜린(bromelin)이 함유되어 있어 고기를 연화시키는데 이용되는 과일은?
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O |
94.3% |
| 33 |
가식부율이 70%인 식품의출고계수는?
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X |
46.1% |
| 34 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?
|
X |
77.9% |
| 35 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
62.3% |
| 36 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
|
O |
86.6% |
| 37 |
Staphylococcus aureus 균이 분비하는 장독소가 원인이 되는 식중독은?
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X |
51.7% |
| 38 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
|
O |
75.2% |
| 39 |
식품위생법상 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기, 포장의 살균, 소독의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질을 포함한다)이라 함은 무엇에 대한 정의인가?
|
O |
81.7% |
| 40 |
다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은?
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X |
57.3% |
| 41 |
식품위생법령상 집단급식소는 상시 1회 몇 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 의미하는가?
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O |
87.8% |
| 42 |
굴을 먹고 식중독에 걸렸을 때 관계되는 독성물질은?
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X |
75.4% |
| 43 |
식품의 건조방법 중 분무건조법으로 만들어지는 것은?
|
X |
63.2% |
| 44 |
다음 중 조리사 또는 영양사의 면허를 발급 받을 수 있는 자는?
|
O |
85.2% |
| 45 |
과일에 물을 넣어 가열했을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
44.3% |
| 46 |
못처럼 생겨서 정향이라고도 하며 양고기, 피클, 청어절임, 마리네이드 절임 등에 이용되는 향신료는?
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X |
51.2% |
| 47 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암록색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
78.3% |
| 48 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
29.5% |
| 49 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
|
X |
79.2% |
| 50 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
15.8% |
| 51 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
|
O |
39.9% |
| 52 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
|
X |
72.9% |
| 53 |
다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
|
O |
48.5% |
| 54 |
조리대를 배치할 때 동선을 줄일 수 있는 효율적인 방법 중 잘못된 것은?
|
O |
53.1% |
| 55 |
열경화성 합성수지제 용기의 용출시험에서 가장 문제가 되는 유독 물질은?
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X |
57.5% |
| 56 |
육류의 사후경직을 설명한 것으로 관련이 가장 적은 것 은?
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X |
31.7% |
| 57 |
다음 중 감수성지수(접촉감염지수)가 가장 낮은 것은?
|
X |
51.2% |
| 58 |
다음 중 강한 산화력에 이한 소독효과를 가지는 것은?
|
X |
20.4% |
| 59 |
육류를 저온숙성(aging)할 때 적합한 습도와 온도 범위는?
|
X |
29.8% |
| 60 |
채소로부터 감염되는 기생충으로 짝지어진 것은?
|
X |
71.8% |
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작성일21-03-15 20:39
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