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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 56.7점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일19-01-29 23:54 조회50회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가? X 92.9%
2 구매한 식품의 재고관리 시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은? O 63.7%
3 세균성 식중독의 가장 대표적인 증상은 ? X 86.9%
4 우유에 대한 설명으로 틀린 것은? O 38.1%
5 주방의 바닥조건으로 맞는 것은? O 62.7%
6 다음 당류 중 케톤기를 가진 것은? X 23.4%
7 다음 중 병원체가 세균인 것은? O 36.7%
8 조리실의 설비에 관한 설명으로 맞는 것은? O 56.4%
9 건성유에 대한 설명으로 옳은 것은? X 31.7%
10 달걀에서 시간이 지남에 따라 나타나는 변화가 아닌 것은? X 29.7%
11 음료수의 오염과 가장 관계가 깊은 전염병은? X 68.0%
12 에너지 공급원으로 감자 160g 을 보리쌀로 대체할 때 필요한 보리쌀 양은? (단, 감자 당질함량 : 14.4%, 보리쌀 당질함량 :: 68.4%) X 32.9%
13 일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은? X 48.3%
14 생선 조리방법에 대한 설명으로 틀린 것은? O 69.9%
15 우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은? O 81.2%
16 다음 식단 작성의 순서가 바르게 된 것은? O 51.3%
17 식품위생법상 식품위생 수준의 향상을 위하여 필요한 경우 조리사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는? O 60.8%
18 두부의 응고제 중 간수의 주성분은? X 50.9%
19 재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은? O 57.8%
20 생강을 식초에 절이면 적색으로 변하는데 이 현상에 관계되는 물질은? O 52.9%
21 짠맛에 소량의유기산이 첨가되면 나타나는 현상은? O 49.6%
22 생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은? X 52.4%
23 단백질 함량이 14% 정도인 밀가루로 만드는 것이 가장 좋은 식품은? X 50.0%
24 식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은? X 51.2%
25 마요네즈가 분리되는 경우가 아닌 것은? X 60.5%
26 아래에서 설명하는 조미료는? O 82.2%
27 다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은? O 71.6%
28 미나마타(Minamata)병의 원인은? O 88.2%
29 튀김의 특징이 아닌 것은? O 77.5%
30 식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은? X 32.3%
31 중국에서 수입한 배추(절인 배추 포함)를 사용하여 국내에서 배추김치로 조리하여 판매하는 경우, 메뉴판 및 게시판에 표시하여야 하는 원산지 표시방법은? O 69.9%
32 식품과 독성분의 연결이 틀린 것은? O 71.7%
33 식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물은? O 93.2%
34 우뭇가사리를 주원료로 이들 점액을 얻어 굳힌 해조류 가공 제품은? X 74.2%
35 분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은? O 71.8%
36 과실 주스에 설탕을 섞은 농축액 음료수는? O 57.8%
37 초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는? X 24.5%
38 다음 세균성 식중독 중 신경증상을 일으키는 것은? O 73.5%
39 식품과 독성분의 연결이 틀린 것은? O 80.2%
40 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은? X 54.5%
41 어육 가공품의 원료육인 수리미(surimi)를 이용한 대 표적인 가공품과 가장 거리가 먼 것은? X 42.8%
42 감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은? O 95.9%
43 식품의 건조방법 중 분무건조법으로 만들어지는 것은? O 63.2%
44 오징어에 대한 설명으로 틀린 것은? O 70.2%
45 다음 중 아이스크림 제조시 안정제로 사용되어지는 것은? X 61.3%
46 자외선에 대한 설명으로 틀린 것은? X 52.8%
47 일반적인 잼의 설탕 함량은? O 76.7%
48 식품의 부패 시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은? O 85.5%
49 빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은? X 42.0%
50 과일에 물을 넣어 가열했을 때 일어나는 현상이 아닌 것은? X 44.3%
51 식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은? O 57.4%
52 소화효소의 주요 구성 성분은? X 42.4%
53 감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은? O 71.3%
54 매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은? X 67.9%
55 눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은? O 86.2%
56 히스티딘 식중독을 유발하는 원인 단백질은 어느 것인가? O 83.4%
57 세균성 식중독 중에서 독소형은? O 74.0%
58 세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은? O 80.1%
59 채소류로부터 감염되는 기생충은? X 77.0%
60 냉동된 육.어류의 해동방법으로 가장 바람직한 것은? X 56.8%

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