1 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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O |
82.5% |
2 |
다음 진균독소 중 간암을 일으키는 것은?
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X |
48.8% |
3 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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O |
61.2% |
4 |
다음 중 급식소의 배수시설에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
61.4% |
5 |
안토시아닌색소의 특징을 가장 올바르게 설명한 것은?
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X |
24.3% |
6 |
조리효과를 상승하는 향신료의 작용을 묶은 것 중 맞는 것은?
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O |
59.4% |
7 |
다음 중 유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은?
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O |
46.6% |
8 |
발효식품이 아닌 것은?
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O |
75.7% |
9 |
독소형 세균성 식중독으로 짝지어진 것은?
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O |
75.0% |
10 |
채소의 조리가공 중 비타민 C의 손실에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
65.0% |
11 |
작업장의 조명 불량으로 발생될 수 있는 질환이 아닌 것은?
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O |
46.2% |
12 |
수용성 비타민의 결핍증이 잘못된 것은?
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O |
44.5% |
13 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
64.3% |
14 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
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O |
64.5% |
15 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 밀접한 관계를 가지 고 있는 것은?
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X |
42.1% |
16 |
성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 할 때 가장 고려해야 할 점은?
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X |
75.0% |
17 |
식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은?
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X |
49.0% |
18 |
전염병의 예방대책에 속하지 않는 것은?
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O |
59.1% |
19 |
다음 중 비타민 D2의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
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O |
57.8% |
20 |
감염형 식중독의 원인균이 아닌 것은?
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X |
70.6% |
21 |
다음 중 공중보건상 전염병 관리가 가장 어려운 것은?
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O |
67.3% |
22 |
편육을 할 때 가장 적합한 삶기 방법은?
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O |
65.7% |
23 |
국이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
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O |
70.5% |
24 |
염화마그네슘을 함유하고 있으며 김치나 생선절임용으로 주로 사용하는 소금은?
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O |
58.3% |
25 |
다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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X |
38.6% |
26 |
당류 중에 가장 단맛이 강한 것은?
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O |
85.1% |
27 |
원가의 구성으로 옳은 것은?
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O |
67.6% |
28 |
변성된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상 구조를 형성하는 단백질의 기능성과 관계가 먼 식품은?
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O |
73.8% |
29 |
다음 중 단당류인 것은?
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O |
69.9% |
30 |
5대 영양소의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
70.4% |
31 |
아미노산, 단백질 등이 당류와 반응하여 갈색 물질을 생성하는 반응은?
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X |
58.1% |
32 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
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X |
86.3% |
33 |
달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는?
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X |
30.8% |
34 |
갈변 반응과 직접적으로 관련이 없는 식품은?
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X |
47.9% |
35 |
과일이나 과채류를 채취 후 선도유지를 위해 표면에 막을 만들어 호흡조절 및 수분증발 방지의 목적에 사용되는 것은?
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O |
82.6% |
36 |
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
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O |
58.6% |
37 |
달걀의 신선도 검사와 관계가 가장 적은 것은?
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X |
66.5% |
38 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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X |
52.8% |
39 |
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
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O |
72.8% |
40 |
식품위생행정의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
88.1% |
41 |
한천의 용도가 아닌 것은?
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O |
43.6% |
42 |
적외선에 속하는 파장은?
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X |
50.9% |
43 |
소독약과 사용농도 연결이 올바르지 못한 것은?
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X |
55.0% |
44 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
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O |
85.1% |
45 |
난황에 주로 함유되어 있는 색소는?
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X |
51.0% |
46 |
냉장고 사용이 잘못된 것은?
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O |
91.6% |
47 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물학적 산소요구량)의 측정시 일반적인 온도와 측정기간은?
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O |
56.3% |
48 |
푸른 채소를 데칠 때 색을 선명하게 유지시키며 비타민 C의 산화도 억제해 주는 것은?
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X |
68.2% |
49 |
집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
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O |
95.2% |
50 |
단백질의 분해효소로 식물성 식품에서 얻어지는 것은?
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O |
39.0% |
51 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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X |
36.6% |
52 |
음식물 섭취와 관계가 없는 기생충은?
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O |
53.6% |
53 |
채소류, 두부, 생선 등 저장성이 낮고 가격변동이 많은 식품 구매시 적합한 계약방법은?
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X |
45.2% |
54 |
생선튀김의 조리법으로 가장 알맞은 것은?
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X |
74.1% |
55 |
현미란 무엇을 벗겨낸 것인가?
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X |
62.3% |
56 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
84.9% |
57 |
빵을 비롯한 밀가루제품에서 밀가루를 부풀게 하여 적당한 형태를 갖추게 하기 위해 사용되는 첨가물은?
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O |
88.3% |
58 |
식품 또는 식품첨가물의 완제품을 나누어 유통할 목적으로 재포장, 판매하는 영업은?
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O |
53.0% |
59 |
꽁치 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양:24.9g)
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X |
66.0% |
60 |
날콩에 함유된 단백질의 체내 이용을 저해하는 것은?
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X |
28.0% |