| 1 |
조명이 불충분할 때는 시력저하, 눈의 피로를 일으키고 지나치게 강렬할 때는 어두운 곳에서 암순응능력을 저하시키는 태양광선은?
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O |
44.3% |
| 2 |
다음 중 오탄당이 아닌 것은?
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X |
58.5% |
| 3 |
다음 중 신선란의 특징은?
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X |
53.3% |
| 4 |
두류의 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은?
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O |
37.0% |
| 5 |
수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은?
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O |
70.4% |
| 6 |
돼지고기편육을 할 때 고기를 삶는 방법으로 가장 적합한 것은?
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O |
61.6% |
| 7 |
조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
75.7% |
| 8 |
입고가 먼저된 것부터 순차적으로 출고하여 출고단가를 결정하는 방법은?
|
O |
91.7% |
| 9 |
다음 중 감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
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O |
64.7% |
| 10 |
유지의 산패 정도를 측정하는 방법에 속하지 않는 것은?
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O |
14.9% |
| 11 |
식품위생법상 명시된 영업의 종류에 포함되지 않는 것은?
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O |
53.7% |
| 12 |
녹색채소를 수확 후에 방치할 때 점차 그 색이 갈색으로 변하는 이유는?
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O |
44.7% |
| 13 |
다음 중 탄수화물이 아닌 것은?
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X |
51.4% |
| 14 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
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O |
63.9% |
| 15 |
<예비처리 - 본처리 - 오니처리> 순서로 진행되는 것은?
|
O |
65.0% |
| 16 |
국수를 삶는 방법으로 부적합한 것은?
|
O |
66.0% |
| 17 |
일반음식점의 시설기준으로 틀린 것은?
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O |
76.0% |
| 18 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
|
O |
88.7% |
| 19 |
우유 가공품이 아닌 것은?
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X |
65.6% |
| 20 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
|
O |
65.4% |
| 21 |
학교 급식의 교육 목적으로 옳지 않은 것은?
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O |
81.1% |
| 22 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
|
O |
94.4% |
| 23 |
조리시 산패의 우려가 가장 큰 지방산은?
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X |
39.0% |
| 24 |
가열조리 시 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은?
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O |
60.8% |
| 25 |
일반적인 잼의 설탕 함량은?
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O |
76.7% |
| 26 |
다음 중 사과, 배 등 신선한 과일의 갈변 현상을 방지하기 위한가장 좋은 방법은?
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O |
86.7% |
| 27 |
위생관리상태 등이 우수한 식품접객업소를 선정하여 모범업소로 지정할 수 있는 자는?
|
X |
55.4% |
| 28 |
식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함)
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X |
72.7% |
| 29 |
클로스트리디움 보툴리늄균이 생산하는 독소는?
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O |
53.3% |
| 30 |
다음 연결한 것 중 적당하지 않은 것은?
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X |
62.7% |
| 31 |
다음 복어의 부위 중 독소 양이 가장 많은 것은?
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X |
69.3% |
| 32 |
열작용을 갖는 특징이 있어 일명 열선이라고도 하는 복사선은?
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O |
70.7% |
| 33 |
규폐증과 관계가 먼 것은?
|
O |
72.7% |
| 34 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
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X |
40.5% |
| 35 |
액포 속의 수용성물질은 어떤 상태로 분산되어 있는가?
|
X |
31.8% |
| 36 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
|
O |
46.7% |
| 37 |
다음 중 원가계산의 원칙이 아닌 것은?
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O |
81.4% |
| 38 |
세균으로 인한 식중독 원인물질이 아닌 것은?
|
O |
50.7% |
| 39 |
식품 첨가물과 사용목적을 표시한 것 중 잘못된 것은?
|
O |
48.5% |
| 40 |
습열 조리법이 아닌 것은?
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O |
81.6% |
| 41 |
버섯으로 인해 식중독을 일으키는 독성분은?
|
X |
51.6% |
| 42 |
다음 중 비교적 가식부율이 높은 식품으로만 나열된 것은?
|
O |
64.2% |
| 43 |
어류의 보존성을 높이기 위한 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
60.1% |
| 44 |
토마토의 붉은색을 나타내는 색소는?
|
O |
50.4% |
| 45 |
화학물질에 의한 식중독의 원인물질과 거리가 먼 것은?
|
O |
71.4% |
| 46 |
쓴맛물질과 식품소재의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
40.9% |
| 47 |
맥아당은 어떤 성분으로 구성되어 있는가?
|
X |
57.1% |
| 48 |
한국인의 영양섭취기준에 의한 성인의 탄수화물 섭취량은 전체 열량의 몇 %정도인가?
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X |
69.6% |
| 49 |
식품의 표시·광고에 대한 설명 중 옳은 것은?
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O |
40.9% |
| 50 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
X |
54.8% |
| 51 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
89.5% |
| 52 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
|
O |
77.6% |
| 53 |
단체급식에서 생길 수 있는 문제점과 거리가 먼 것은?
|
O |
65.8% |
| 54 |
생선이나 돼지고기의 조리시 탈취효과를 얻기 위해서 사용되는 양념은?
|
O |
93.5% |
| 55 |
어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?
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X |
61.1% |
| 56 |
중조를 넣어 콩을 삶을 때 가장 문제가 되는 것은?
|
X |
71.3% |
| 57 |
조절 영양소가 비교적 많이 함유된 식품으로 구성된 것은?
|
X |
41.5% |
| 58 |
다당류와 거리가 먼 것은?
|
X |
43.5% |
| 59 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
61.5% |
| 60 |
손익분기점에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
23.1% |
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작성일21-02-04 03:57
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