| 1 |
다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은?
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X |
75.6% |
| 2 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
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X |
83.8% |
| 3 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
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O |
35.4% |
| 4 |
체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는?
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O |
65.7% |
| 5 |
고기를 썰 때 근육 결의 방향대로 썰어야 하는 것은?
|
X |
35.5% |
| 6 |
만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?
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O |
60.4% |
| 7 |
우유에 함유된 단백질이 아닌 것은?
|
O |
30.2% |
| 8 |
식품위생법상 수입식품검사의 종류가 아닌 것은?
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X |
40.8% |
| 9 |
다음 조립법 중 비타민C 파괴율이 가장 적은 것은?
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O |
86.2% |
| 10 |
다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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X |
38.6% |
| 11 |
다음 설명 중 맞는 것은?
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O |
90.5% |
| 12 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
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O |
66.7% |
| 13 |
생육의 환원형 미오글로빈은 신선한 고기의 표면이 공기와 접촉하면 분자상의 산소와 결합하여 옥시미오글로빈으로 된다. 이 옥시미오글로빈의 색은?
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X |
52.3% |
| 14 |
우리나라에서 식품첨가물로 허용된 표백제가 아닌 것은?
|
O |
57.0% |
| 15 |
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5포기(13kg)의 값은 13260원, 폐기률은 8%)
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X |
37.6% |
| 16 |
마요네즈에 이디티에이(EDTA) 칼슘 2 나트륨을 사용하였다. 사용용도는 어느 것인가?
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X |
29.6% |
| 17 |
다음 중 만성전염병은?
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X |
54.1% |
| 18 |
식품위생법령상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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O |
50.3% |
| 19 |
식품이 미생물의 작용을 받아 분해되는 현상과 거리가 먼 것은?
|
O |
57.9% |
| 20 |
카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은?
|
O |
32.9% |
| 21 |
다음 중 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
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O |
91.4% |
| 22 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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X |
83.7% |
| 23 |
히스타민 함량이 많아 가장 알레르기성 식중독을 일으키기 쉬운 어육은?
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X |
63.8% |
| 24 |
소화흡수가 잘 되도록 하는 방법으로 가장 적절한 것은?
|
O |
97.8% |
| 25 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
|
X |
75.8% |
| 26 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
|
O |
75.0% |
| 27 |
감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않은 것은?
|
O |
86.7% |
| 28 |
식품위생의 대상이 아닌 것은?
|
X |
96.1% |
| 29 |
매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?
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O |
67.9% |
| 30 |
다음 중 회복기보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
78.1% |
| 31 |
버터의 특성이 아닌 것은?
|
O |
80.6% |
| 32 |
조리시 발생하는 많은 열과 연기 등을 빨아들이는 후드장치는 어느 정도로 크기를 결정하는 것이 가장 효력이 클 것인가?
|
X |
63.2% |
| 33 |
미생물학적으로 식품 1g당 세균수가 얼마일 때 초기부패단계로 판정하는가?
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X |
60.7% |
| 34 |
보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
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X |
65.6% |
| 35 |
산업장, 소각장 등에서 발생하는 발암성 환경오염 물질은?
|
O |
78.1% |
| 36 |
다음 중 세균성 식중독에 해당하는 것은?
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X |
62.2% |
| 37 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
|
X |
19.5% |
| 38 |
우리나라에서 허가되어 있는 발색제가 아닌 것은?
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X |
68.8% |
| 39 |
국이 짜게 되었을 때 국물의 짠맛을 감소시킬 수 있는 방법으로 타당한 것은?
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X |
41.4% |
| 40 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
77.4% |
| 41 |
호흡기 전염병에 속하지 않은 것은?
|
O |
80.5% |
| 42 |
생선의 훈연 가공에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
64.0% |
| 43 |
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 고구마 180g을 쌀로 대치하려면 필요한 쌀의 양은?
|
O |
46.5% |
| 44 |
과일통조림으로부터 용출되어 다량 섭취 시 구토, 설사, 복통 등을 일으킬 가능성이 있는 물질은?
|
O |
81.2% |
| 45 |
다음 세균성 식중독 중 독소형은?
|
O |
75.4% |
| 46 |
효소에 의한 갈변을 억제하는 방법으로 옳은 것은?
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X |
64.1% |
| 47 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은?
|
X |
44.9% |
| 48 |
단체급식소의 식단(메뉴)으로 특정다수가 지속적으로 한곳의 급식장소에서 제공하기에 적합하지 않는 식단은?
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O |
43.6% |
| 49 |
다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은?
|
O |
57.3% |
| 50 |
폴라보노이드계 색소로 채소와 과일 등에 널리 분포해 있으며 산화방지제로도 사용되는 것은?
|
X |
26.6% |
| 51 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전염병은?
|
O |
46.8% |
| 52 |
습열조리와 건열조리의 혼합이며, 결합조직이 많은 고기에 이용할 수 있는 조리법은?
|
X |
41.3% |
| 53 |
튀김에 사용한 기름을 보관하는 방법으로 가장 적절한 것은?
|
O |
72.5% |
| 54 |
다음 설명 중 이것은 어떤 조미료를 말하는가?
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O |
88.0% |
| 55 |
사과의 갈변촉진 현상에 영향을 주는 효소는?
|
O |
42.2% |
| 56 |
중성지방의 구성 성분은?
|
X |
82.2% |
| 57 |
식품의 변화에 관한 설명 중 옳은 것은?
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X |
54.9% |
| 58 |
감자 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 감자 450g은 얼마의 열량을 공합 하는가?
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X |
79.2% |
| 59 |
판매나 영업을 목적으로 하는 식품의 조리에 사용하는 기구·용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
|
O |
93.4% |
| 60 |
고등어구이를 하려고 한다. 정미중량 70g을 조리하고자 할 때 1인당 발주량은 약 얼마인가? (단, 고등어 폐기율은 35%)
|
X |
53.0% |
운전면허KR
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작성일22-02-15 08:44
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