| 1 |
자외선에 의한 인체 건강 장해가 아닌 것은?
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O |
75.5% |
| 2 |
다음 중 난황에 들어 있으며 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
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O |
62.9% |
| 3 |
장염비브리오 식중독균(V. parahaemolyticus)의 특징으로 틀린 것은?
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O |
48.6% |
| 4 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 거리가 먼 것은?
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O |
79.7% |
| 5 |
고등어 150g을 돼지고기로 대체하려고 한다. 고등어의 단백질 함량을 고려했을 때 돼지고기는 약 몇g 필요한가? (단, 고등어 100g당 단백질 함량:20.2g, 지질:10.4g, 돼지고기100g당 단백질 함량:18.5g, 지질:13.9g)
|
O |
57.2% |
| 6 |
조리기기와 사용 용도의 연결이 적절하지 않은 것은?
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O |
68.5% |
| 7 |
집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?6번
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O |
89.0% |
| 8 |
10월 한달 간 과일통조림의 구입현황이 아래와 같고, 재고량이 모두 13캔인 경우 선입선출법에 따른 재고금액은?
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X |
72.5% |
| 9 |
전염병의 예방대책에 속하지 않는 것은?
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O |
59.1% |
| 10 |
흰색 야채의 경우 흰색을 그대로 유지할 수 있는 방법으로 옳은 것은
|
X |
59.9% |
| 11 |
세계보건기구(WHO)의 기능과 관계없는 사항은?
|
O |
66.3% |
| 12 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
|
O |
65.2% |
| 13 |
자외선에 의한 인체 건강 장애와 거리가 먼 것은?
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X |
78.1% |
| 14 |
다음 중 보존료가 아닌 것은?
|
X |
51.9% |
| 15 |
빵이나 과자류 을 만들 때 잘 부풀게 할 목적으로 사용하는 첨가물은?
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O |
92.9% |
| 16 |
D.P.T 예방접종과 관계없는 전염병은?
|
O |
70.7% |
| 17 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
|
O |
55.1% |
| 18 |
우리나라에서 간장에 사용할 수 있는 보존료는?
|
O |
56.7% |
| 19 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
|
O |
87.9% |
| 20 |
다음 식품첨가물중 유지의 산화방지제는?
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X |
20.0% |
| 21 |
다음 식품 중 이소티오시아네이트(isothiocyanates)화합물에 의해 매운맛 내는 것은?
|
X |
55.1% |
| 22 |
강한 환원력이 있어 식품가공에서 갈변이나 향이 변하는 산화반응을 억제하는 효과가 있으며, 안전하고 실용성이 높은 산화방지제로 사용되는 것은?
|
O |
57.0% |
| 23 |
식품의 관능적 요소를 겉모양, 향미, 텍스처로 구분할 때 겉모양(시각)에 해당하지 않는 것은?
|
O |
41.9% |
| 24 |
다음 중 향신료와 그 성분이 잘못 연결된 것은?
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X |
87.2% |
| 25 |
우유의 살균방법으로 130~ 150℃에서 0.5~5초간 가열하는 것은?
|
O |
79.2% |
| 26 |
감미재료와 거리가 먼 것은?
|
O |
58.1% |
| 27 |
다음 중 한천을 이용한 조리시 겔 강도를 증가시킬 수 있는 성분은?
|
O |
68.6% |
| 28 |
물에 녹는 비타민은?
|
O |
59.9% |
| 29 |
아이스크림을 만들 때 굵은 얼음 결정이 형성되는 것을 막아 부드러운 질감을 갖게 하는 것은?
|
O |
58.9% |
| 30 |
장티푸스에 대한 예방대책으로 적절하지 않은 것은?
|
X |
21.6% |
| 31 |
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
|
O |
59.5% |
| 32 |
다음 식품 중 수분활성도가 가장 낮은 것은?
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O |
91.5% |
| 33 |
곡물의 저장 과정에서 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
77.2% |
| 34 |
다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
|
O |
48.5% |
| 35 |
어패류의 생식시 주로 나타나며, 수양성 설사증상을 일으키는 식중독의 원인균은?
|
O |
74.3% |
| 36 |
식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는?
|
O |
95.3% |
| 37 |
다음 중 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
39.6% |
| 38 |
질이 좋은 김의 조건이 아닌 것은?
|
O |
70.1% |
| 39 |
다음 중 가장 강한 살균력을 갖는 것은?
|
X |
71.2% |
| 40 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
|
O |
70.0% |
| 41 |
다음 중 저온저장의 효과가 아닌 것은?
|
O |
74.8% |
| 42 |
광절열두조충의 제1중간 숙주와 제2중간 숙주를 옳게 짝지은 것은?
|
X |
76.3% |
| 43 |
조리 후 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온 장고는 몇 ℃ 정도의 온도로 유지되는 것이 가장 적당 한가?
|
X |
53.8% |
| 44 |
우리나라의 법정 감염병이 아닌 것은?
|
O |
64.8% |
| 45 |
집단급식소의 설치, 운영자의 준수사항으로 틀린 것은?
|
O |
96.4% |
| 46 |
무구조충(민촌충) 감염의 올바른 예방대책은?
|
O |
87.2% |
| 47 |
하루 필요 열량이 2500kcal일 경우 이 중의 18%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다면, 필요한 단백질의 양은 얼마인가?
|
O |
64.3% |
| 48 |
병원체가 바이러스(퍄견)인 질병은?
|
X |
40.2% |
| 49 |
다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?
|
O |
69.0% |
| 50 |
우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
47.6% |
| 51 |
냉장고 사용방법으로 틀린 것은?
|
O |
85.0% |
| 52 |
알칼리성 식품에 해당하는 것은?
|
O |
62.5% |
| 53 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
|
O |
39.9% |
| 54 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
|
O |
62.3% |
| 55 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
|
X |
72.5% |
| 56 |
카세인(Casein)이 효소에 의하여 응고되는 성질을 이용한 식품은?
|
X |
57.5% |
| 57 |
인덕션 (induction) 조리기기에 대한 내용으로 틀린 것은?
|
X |
73.7% |
| 58 |
다음 식품첨가물 중 유해한 착색료는?
|
X |
31.8% |
| 59 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수인원 1,500명에 적합한 시금치 발주량은? (단, 시금치 폐기률은 5%이다.)
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X |
54.9% |
| 60 |
불고기를 먹기에 적당하게 구울 때 나타나는 현상은?
|
O |
51.1% |
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작성일22-09-01 08:59
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