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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 65점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-04-28 19:54 조회123회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 식품위생법에서 정하고 있는 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준에 대한 설명으로 틀린 것은? O 73.6%
2 지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은? O 53.3%
3 조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은? X 62.9%
4 매개 곤충과 질병이 잘못 연결된 것은? O 49.7%
5 단체 급식에서 식품 구성에 따라 식단 작성을 할 때 이점이 아닌 것은? O 56.6%
6 주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은? O 72.0%
7 달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은? X 42.4%
8 다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는? O 64.8%
9 식육이 공기와 접촉하여 선홍색이 될 때 선홍색의 주체 성분은? X 47.8%
10 요구르트 제조는 우유 단백질의 어떤 성질을 이용하는가? O 50.0%
11 계란의 열응고성에 대한 설명으로 틀린 것은? O 56.5%
12 라이코펜은 무슨 색이며, 어떤 식품에 많이 들어있는가? O 70.3%
13 사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은? O 56.0%
14 아포형성균의 멸균에 가장 좋은 방법은? O 49.6%
15 향신료와 그 성분이 바르게 된 것은? O 92.0%
16 다음 중 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은? O 91.4%
17 다음 색소 중 동물성 색소는? O 86.2%
18 음식을 먹기 전에 가열하여도 식중독 예방이 가장 어려운 균은? X 66.4%
19 50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm였다. 이 달걀의 난황계수는? X 41.4%
20 식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함) X 72.7%
21 쓰거나 신 음식을 맛 본 후 금방 물을 마시면 물이 달게 느껴지는데 이는 어떤 원리에 의한 것인가? X 55.9%
22 다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은? O 63.2%
23 가공식품, 반제품, 급식 원재료 및 조미료 등 급식에 소요되는 모든 재료에 대한 비용은? O 84.1%
24 다음 중 홍조류에 속하는 해조류는? O 73.6%
25 무기질의 급원식품이 아닌 것은? X 34.4%
26 곰팡이독(mycotoxin) 중에서 간장독을 일으키는 독소가 아닌 것은? X 25.7%
27 인수공통감염병으로 그 병원체가 세균인 것은? X 49.0%
28 가식부율이 80%인 식품의 출고계수는? X 60.1%
29 건강의 3요소와 거리가 먼 것은? O 86.8%
30 다음 중 버터의 특성이 아닌 것은? O 70.8%
31 다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은? X 59.0%
32 다음 중에서 직접비의 합계액은? O 67.9%
33 세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은? O 83.1%
34 사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은? O 53.0%
35 폴리오는 무엇에 의해서 발생되는가? O 60.3%
36 우유의 가공에 관한 설명으로 틀린 것은? X 58.4%
37 불건성유에 속하는 것은? X 53.0%
38 다음 중 발연점이 가장 높은 것은? O 50.6%
39 판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은? O 90.2%
40 다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은? X 49.7%
41 경태반 전염이 되는 질병은? O 38.2%
42 유리규산의 분진 흡입으로 폐에 만성섬유증식을 유발하는 질병은? O 84.0%
43 영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는? O 76.3%
44 식혜는 엿기름 중의 어떠한 성분에 의하여 전분이 당화를 일으키게 되는가? O 69.8%
45 우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은? O 84.9%
46 정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은? X 55.6%
47 단백질의 부패 생성물이 아닌 것은? O 60.6%
48 식품을 구매하는 방법 중 경쟁입찰과 비교하여 수의계약의 장점이 아닌 것은? X 55.9%
49 스파게티와 국수 등에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는? X 55.7%
50 제빵시 효모의 먹이로 발효를 촉진시키는 재료는 ? O 47.3%
51 집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은? O 75.4%
52 분변소독에 가장 접합한 것은? O 68.1%
53 유해감미료에 속하는 것은? O 61.8%
54 곰팡이의 대사산물에 의해 질병이나 생리작용에 이상을 일으키는 원인이 아닌 것은? X 54.5%
55 대기 오염 물질로 산성비의 원인이 되며 달걀이 썩는 자극성 냄새가 나는 기체는? O 53.3%
56 금속부식성이 강하고, 단백질과 결합하여 침전이 일어나므로 주의를 요하며 소독시 0.1% 정도의 농돌 사용하는 소독약은? O 47.0%
57 차, 커피, 코코아, 과일 등에서 수렴성 맛을 주는 성분은? O 63.7%
58 식품을 구입할 때 식품감별이 잘못된 것은? X 78.7%
59 초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는? X 24.5%
60 식품의 변질 및 부패를 일으키는 주원인은? O 91.1%

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