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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 98.3점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-10-10 20:02 조회107회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은? O 54.2%
2 마이야르(Maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은? O 61.8%
3 식품과 자연독 성분이 잘못 연결 된 것은? O 78.8%
4 우유를 데울 때 가장 좋은 방법은? O 81.3%
5 냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은? O 73.2%
6 제1군 전염병에 속하는 것은? O 44.7%
7 다음 중 중간 숙주 없이 감염이 가능한 기생충은? O 69.0%
8 칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 것은? O 57.7%
9 조리에서 후추 가루의 작용과 가장 거리가 먼 것은? O 72.4%
10 음료수의 오염과 가장 관계가 깊은 전염병은? O 68.0%
11 수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은? O 61.1%
12 다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은? O 49.7%
13 간장독을 일으키는 곰팡이독은? O 78.7%
14 과실 저장고의 온도, 습도, 기체 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은? O 89.3%
15 식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은? O 88.7%
16 다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은? O 58.8%
17 포도상구균 식중독의 주원인은? O 68.2%
18 바다에서 잡히는 어류(생선)를 먹고 기생충증에 걸렸다면 이와 가장 관계 깊은 기생충은? O 77.6%
19 환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은? O 75.9%
20 식품의 부패 정도를 알아보는 시험 방법이 아닌 것은? O 49.7%
21 지방에 대한 설명으로 틀린 것은? O 61.2%
22 샌드위치를 만들고 남은 식빵을 냉장고에 보관할 때 식빵이 딱딱해지는 원인물질과 그 현상은? O 88.0%
23 다음 중 전화당의 구성성분과 그 비율로 옳은 것은? O 64.4%
24 빵의 노화시 생겨나는 현상이 아닌 것은? O 79.4%
25 함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은? O 62.9%
26 먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은? O 61.4%
27 다음 중 식품위생과 관련된 미생물이 아닌 것은? O 78.7%
28 자연계에 버려지면 쉽게 분해되지 않으므로 식품 등에 오염되어 인체에 축적독성을 나타내는 원인과 거리가 먼 것은? O 60.9%
29 우리나라의 보건정책 방향과 거리가 먼 것은? O 39.2%
30 쇠고기 가공시 발색제를 넣었을 때 나타나는 선홍색 물질은? O 39.7%
31 다음 조립법 중 비타민C 파괴율이 가장 적은 것은? O 86.2%
32 다음보기에서 설명하는 곰팡이 독소물질은? O 76.0%
33 자외선의 작용과 거리가 먼 것은? O 92.6%
34 결합수의 특성이 아닌 것은? O 75.3%
35 수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은? O 70.4%
36 재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은? O 57.8%
37 증식에 필요한 최저 수분활성도(Aw)가 높은 미생물부터 바르게 나열된 것은? O 71.5%
38 가식부율이 70%인 식품의출고계수는? O 46.1%
39 사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은? O 56.0%
40 어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은? O 84.9%
41 과일통조림으로부터 용출되어 다량 섭취 시 구토, 설사, 복통 등을 일으킬 가능성이 있는 물질은? O 81.2%
42 육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은? O 65.9%
43 미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가 격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끓이는데 필요한 재료비는? O 63.2%
44 식품 첨가물로서 조미료에 해당하는 것은? O 57.3%
45 가열에 의한 두부의 경화를 억제하는데 가장 효과적인 것은? O 54.2%
46 급식 시설에서 주방면적을 산출할 때 고려해야할 사항으로 가장거리가 먼 것은? O 64.6%
47 기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은? O 70.6%
48 다음 보기의 ( ) 안에 알맞은 말은? O 60.5%
49 적외선에 속하는 파장은? O 50.9%
50 곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은? O 86.0%
51 손에 상처가 있는 사람이 만든 크림빵을 먹은 후 식중독 증상이 타났을 경우, 가장 의심되는 식중독 균은? O 58.4%
52 다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 데트로도톡신이 가장 많은 부위는? O 86.8%
53 전분의 노화를 억제하는 방법으로 옳지 않은 것은? O 59.1%
54 마이야르(maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은? O 49.0%
55 피마자씨에 들어 있는 독성 물질로서 적혈구를 응집시키는 작용을 하는 것은? O 57.4%
56 튀김음식을 할 때 고려할 사항과 가장 거리가 먼 것은? O 88.7%
57 기생충과 중간숙주와의 연결이 잘못된 것은? O 75.2%
58 팥을 물에 불리는 과정 없이 바로 가열을 하는 이유는? X 24.7%
59 직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은? O 39.1%
60 다음의 육류요리 중 영양분의 손실이 가장 적은 것은? O 61.2%

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