| 1 |
기생충 감염의 중간숙주와 연결이 바르지 못한 것은?
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O |
65.2% |
| 2 |
단체급식의 목적으로 적당하지 않은 것은?
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O |
71.3% |
| 3 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
|
X |
79.9% |
| 4 |
식품의 신선도 또는 부패의 이화학적인 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은?
|
O |
78.1% |
| 5 |
보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가?
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X |
37.0% |
| 6 |
꽁치 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양:24.9g)
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X |
66.0% |
| 7 |
생선의 육질이 육류보다 연한 주 이유는?
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O |
54.6% |
| 8 |
다음에서 설명하는 중금속은?
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O |
62.0% |
| 9 |
다음 중 식품위생법령상 위해평가대상이 아닌 것은?
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O |
67.5% |
| 10 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
|
O |
53.0% |
| 11 |
전분의 호정화는 일반적으로 언제 일어나는가?
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O |
57.1% |
| 12 |
모기에 의해 전파되는 감염병은?
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O |
90.9% |
| 13 |
고추장에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
73.3% |
| 14 |
달걀의 신선도를 판정하는 방법으로 틀린 것은?
|
X |
33.9% |
| 15 |
간흡충증의 제2중간 숙주는?
|
O |
41.4% |
| 16 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체의 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
|
X |
86.2% |
| 17 |
민물고기를 생식한 일이 없는데도 간디스토마에 감염될 수 있는 경우는?
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O |
72.5% |
| 18 |
분변소독에 가장 적합한 것은?
|
O |
70.6% |
| 19 |
햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은?
|
O |
68.8% |
| 20 |
식품접객업 조리장의 시설기준으로 적합하지 않은 것은?(단, 제과점영업소와 관광호텔업 및 관광공연장업의 조리장의 경우는 제외한다)
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X |
65.5% |
| 21 |
다음 당류 중 단맛을 느낄 수 없는 것은?
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O |
95.0% |
| 22 |
허위표시, 과대광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
85.6% |
| 23 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
|
X |
47.6% |
| 24 |
총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
47.7% |
| 25 |
식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는?
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O |
75.6% |
| 26 |
바지락 속에 들어 있는 독성분은?
|
O |
86.1% |
| 27 |
냉장고 사용이 잘못된 것은?
|
O |
91.6% |
| 28 |
식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가?
|
O |
63.9% |
| 29 |
다음 중 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온장고내의 유지 온도로 가장 적합한 것은?
|
X |
61.2% |
| 30 |
집단급식소를 설치·운영하는 자는 조리한 식품의 매회 1인분 분량을 보건복지가족부령이 정하는 바에 따라 몇 시간 이상 보관해야 하는가?
|
O |
60.5% |
| 31 |
달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는?
|
O |
30.8% |
| 32 |
결합수의 특성으로 옳은 것은?
|
O |
44.2% |
| 33 |
다음 중 분변소독에 가장 적합한 것은?
|
O |
68.0% |
| 34 |
두부를 부드러운 상태로 조리하려고 할 때의 조치 사항으로 적합하지 않는 것은?
|
X |
43.0% |
| 35 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
|
X |
89.3% |
| 36 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
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X |
60.2% |
| 37 |
양배추를 삶았을 때 증가되는 단맛의 성분은?
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X |
30.4% |
| 38 |
조미료 중 수란을 뜰 때 끓는 물에넣고 달걀을 넣으면 난백의 응고를 돕고, 작은 생선을 사용할 때 소량 가하면 뼈가 부드러워 지며, 기름기 많은 재료에 사용하면 맛이 부드럽고 산뜻해 지는 것은?
|
O |
84.7% |
| 39 |
다음은 식품위생과 관계있는 것들이다. 이 중 미생물과 거리가 먼 것은?
|
O |
88.6% |
| 40 |
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
|
X |
94.9% |
| 41 |
단팥죽을 만들 때 단맛을 강하게 하기 위하여 설탕과 함께 소량 넣어 주는 것은?
|
O |
95.8% |
| 42 |
우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?
|
O |
75.5% |
| 43 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
54.2% |
| 44 |
식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가?
|
O |
45.8% |
| 45 |
폴리오는 무엇에 의해서 발생되는가?
|
O |
60.3% |
| 46 |
<예비처리 - 본처리 - 오니처리> 순서로 진행되는 것은?
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O |
65.0% |
| 47 |
BCG 예방접종은 어느 면역에 해당하는가?
|
O |
54.7% |
| 48 |
보통 백미로 밥을 지으려할 때 쌀과 물의 분량이 바른 것은?
|
O |
69.0% |
| 49 |
식품과 자연독의 연결이 맞는 것은?
|
O |
86.3% |
| 50 |
발연점을 고려했을 때 튀김용으로 가장 적합한 기름은?
|
O |
69.5% |
| 51 |
오이의 녹색 꼭지부분에 함유된 쓴맛 성분은?
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X |
60.5% |
| 52 |
꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 꽃게에 함유된 색소는?
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X |
62.4% |
| 53 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
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O |
81.5% |
| 54 |
효소와 기질식품의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
42.6% |
| 55 |
다음 중 공중보건상 전염병 관리가 가장 어려운 것은?
|
O |
67.3% |
| 56 |
냉장고에 식품을 저장하는 설명으로 옳은 것은?
|
O |
90.0% |
| 57 |
다음 중 식육의 동결과 해동시 조직 손상을 최소화 할 수 있는 방법은?
|
O |
79.8% |
| 58 |
마말레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
|
X |
64.7% |
| 59 |
기름을 오랫동안 저장하여 산소, 빛, 열에 노출되었을 때 색깔, 맛, 냄새 등이 변하게 되는 현상은?
|
O |
63.4% |
| 60 |
젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
75.0% |
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작성일21-10-22 01:30
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