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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 56.7점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-01-10 18:07 조회107회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은? O 58.9%
2 신맛 성분과 주요 소재 식품의 연결이 틀린 것은? O 73.6%
3 실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은? O 55.4%
4 호흡기계 전염병의 예방대책과 가장 관계 깊은 것은? O 60.1%
5 다음의 정의에 해당하는 것은? O 94.6%
6 식품 등의 표시기준상 "유통기한"의 정의는? O 72.0%
7 필수지방산에 속하는 것은? O 84.8%
8 찹쌀의 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은? O 70.9%
9 엔테로톡신이 원인이 되는 식중독은? O 77.8%
10 평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은? O 66.2%
11 유중수적형(W/O) 유화액은? O 46.2%
12 다음 중 성인의 필수아미노산이 아닌 것은? O 43.9%
13 달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은? X 38.1%
14 식품위생법상 과대광고 범위에 해당되지 않는 것은? X 58.9%
15 이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는? O 76.5%
16 부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은? O 69.8%
17 다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은? O 59.0%
18 다음 중 선천성 면역이 아닌 것은? X 50.6%
19 인간 생명을 유지하기 위해 최소한도로 필요한 환경요소와 가장 거리가 먼 것은? X 68.4%
20 음식물이나 식수에 오염되어 경구적으로 침입되는 감염병이 아닌 것은? O 27.7%
21 호흡기계 감염병이 아닌 것은? X 53.4%
22 식품의 제조공정 중에 발생하는 거품을 제거하기 위해 사용되는 식품첨가물은? O 94.7%
23 참기름에 함유된 항산화 성분은? O 57.3%
24 WTO가 규정한 건강의 정의는? O 77.2%
25 유지의 신선도를 측정하기 위한 수치는? X 28.1%
26 위탁급식(전문급식업체)으로 운영되는 단체급식의 장점이 아닌 것은? X 23.6%
27 마요네즈 제조시 안정된 마요네즈를 형성하는 경우는? X 36.4%
28 전분의 호정화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? X 53.0%
29 생활쓰레기의 분류 중 부엌에서 나오는 동?식물성 유기물은? X 43.2%
30 사용이 허가된 발색제는? O 83.6%
31 빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은? O 61.9%
32 판매가격이 5000원인 메뉴의 식재료비가 2000원인 경우 이 메뉴의 식재료비 비율은? X 46.8%
33 식품 유지의 화학적 특성에 대한 설명 중 맞는 것은 ? X 25.9%
34 영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은? X 68.5%
35 유화(Emulsion)와 관련이 적은 식품은? O 87.0%
36 식품위생법상 식품의 정의는? O 78.6%
37 아래는 식품위생법의 일부를 발췌한 내용이다. 밑줄 친 조리방법에 해당하지 않는 것은? X 31.0%
38 다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은? O 71.6%
39 달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은? X 48.6%
40 전화당의 구성 성분과 그 비율로 옳은 것은? X 43.7%
41 오징어에 대한 설명으로 틀린 것은? X 70.2%
42 비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은? O 56.3%
43 전분의 호화에 필요한 요소만으로 짝지어진 것은? O 70.9%
44 아스퍼질러스 플라버스(Aspergilius flavre)가 만드는 발암물질은? X 59.2%
45 많은 사람이 모인 실내에 있으면 두통이 발생하는 가장 중요한 원인은? O 43.2%
46 연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기 위해 꼭 첨가해야 하는 물질은? O 52.6%
47 다음 중 항히스타민제 복용으로 치료되는 식중독은? X 58.6%
48 포도상구균의 특징이 아닌 것은? X 39.0%
49 간디스토마와 폐디스토마의 제1중간숙주를 순서대로 짝지어 놓은 것은? O 70.9%
50 다음중 이당류가 아닌 것은? X 47.3%
51 카로틴은 동물 체내에서 어떤 비타민으로 변하는가? X 56.0%
52 식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은? X 45.3%
53 아래의 안토시아닌(anthocyanin)의 화학적 성질에 대한 설명에서 ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열한 것은? O 68.5%
54 어류의 선택 및 보관방법에 있어서의 설명으로 가장 맞는 것은? X 43.5%
55 식품의 보존료가 아닌 것은? X 48.5%
56 아밀로펙틴만으로 구성된 것은? O 73.8%
57 다음 중 빵 반죽의 발효시 가장 적합한 온도는? O 50.3%
58 생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은? O 56.2%
59 조리시 산패의 우려가 가장 큰 지방산은? O 39.0%
60 식중독에 관한 설명으로 틀린 것은? X 59.1%

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