1 |
근채류 중 생식하는 것보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
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O |
87.2% |
2 |
찹쌀밥의 노화지연과 가장 관계가 깊은 것은?
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O |
77.3% |
3 |
튀김유의 보관방법으로 옳지 않은 것은?
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O |
62.3% |
4 |
간흡충증의 제2중간 숙주는?
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O |
41.4% |
5 |
식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은?
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O |
97.1% |
6 |
위의 소화작용에 의해 반액체 상태로 된 유미즙의 소화가 본격적으로 진행되는 곳은?
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O |
72.1% |
7 |
간디스토마와 폐디스토마의 제1중간숙주를 순서대로 짝지어 놓은 것은?
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X |
70.9% |
8 |
화학적 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.9% |
9 |
다음 중 근원섬유를 구성하는 단백질은?
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O |
40.3% |
10 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
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X |
97.3% |
11 |
공기의 자정작용에 속하지 않는 것은?
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O |
33.6% |
12 |
하수처리방법 중에서 처리의 부산물로 메탄가스 발생이 많은 것은?
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O |
54.2% |
13 |
곰팡이의 대사 산물에 의해 사람이나 동물에 질병이나 생리적 장애를 유발하는 물질군은?
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O |
53.6% |
14 |
상수도와 관계된 보건 문제가 아닌 것은?
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O |
58.0% |
15 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
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X |
46.8% |
16 |
식품 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 방사능 물질과 관계가 적은 것은?
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O |
45.5% |
17 |
음식물이나 식수에 오염되어 경구적으로 침입되는 감염병이 아닌 것은?
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X |
27.7% |
18 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
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O |
71.6% |
19 |
다음 중 화학조미료는?
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O |
69.7% |
20 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
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X |
85.1% |
21 |
제품을 제조할 때 제품의 전체 또는 여러 종류의 제조를 위해 공통적으로 사용된 재료의 소비가액은?
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X |
17.9% |
22 |
한천에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
60.5% |
23 |
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
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X |
76.0% |
24 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 거리가 먼 것은?
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X |
63.0% |
25 |
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산염과 제2급 아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
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X |
63.1% |
26 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
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O |
67.6% |
27 |
과일의 갈변을 방지하는 방법으로 바람직하지 않은 것은?
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X |
39.0% |
28 |
섭조개 중독의 원인 물질은?
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X |
83.2% |
29 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는데, 주된 이유는?
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O |
71.0% |
30 |
쓴 약을 먹은 직후 물을 마시면 단맛이 나는 것처럼 느끼게 되는 현상은?
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X |
55.9% |
31 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 kcal미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?
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O |
63.4% |
32 |
당질의 기능에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
72.7% |
33 |
음식물로 매개될 수 있는 감염병이 아닌 것은?
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O |
79.6% |
34 |
다음 식품첨가물 중 유해한 착색료는?
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X |
31.8% |
35 |
필수 아미노산이 아닌 것은?
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X |
48.6% |
36 |
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
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O |
89.0% |
37 |
다음 중 열량을 내지 않는 영양소로만 짝지어진 것은?
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O |
85.4% |
38 |
난황에 들어 있으며, 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
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O |
67.1% |
39 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
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X |
77.3% |
40 |
조리 시 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하지 않는 것은?
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O |
83.7% |
41 |
집단급식소의 설치, 운영자의 준수사항으로 틀린 것은?
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O |
96.4% |
42 |
폐흡충증의 제1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
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X |
61.5% |
43 |
단체 급식에서 식품 구성에 따라 식단 작성을 할 때 이점이 아닌 것은?
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O |
56.6% |
44 |
각 식품의 보관요령으로 틀린 것은?
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X |
77.9% |
45 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계가 없는 것은?
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X |
32.5% |
46 |
식품위생법상 집단급식소에 근무하는 영양사의 직무가 아닌 것은?
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O |
75.5% |
47 |
동. 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
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O |
90.4% |
48 |
BCG 예방접종은 어느 면역에 해당하는가?
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X |
54.7% |
49 |
세균성식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
79.1% |
50 |
일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
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O |
86.4% |
51 |
당류와 그 가수분해 생성물이 옳은 것은?
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X |
56.2% |
52 |
스파게티나 국수에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
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X |
58.8% |
53 |
비타민 B2가 부족하면 어떤 증상이 생기는가?
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X |
43.8% |
54 |
중성지방의 구성 성분은?
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O |
82.6% |
55 |
다음 중 신선하지 않은 식품은?
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X |
91.2% |
56 |
생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은?
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O |
58.9% |
57 |
냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?
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X |
16.3% |
58 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
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X |
55.1% |
59 |
두부제조의 주체가 되는 성분은?
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X |
63.8% |
60 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm였다. 이 달걀의 난황계수는?
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X |
41.4% |