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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 46.7점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일19-07-24 14:43 조회63회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 납중독에 대한 설명으로 틀린 것은? X 37.1%
2 전염병을 일으키는 3대 요소가 아닌 것은? X 62.1%
3 작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은? X 77.8%
4 조리 기구를 교체하려고 할 때 업체에 유익한지를 판단할 수 있는 결정 요소가 아닌 것은? X 30.6%
5 식중독을 일으키는 버섯의 독성분은? O 61.1%
6 무를 강판에 갈아 두었을 때 가장 쉽게 파괴되는 영양소는? O 47.6%
7 식품위생법상 영업 중 “신고를 하여야 하는 변경사항”에 해당 하지 않는 것은? X 39.9%
8 아이스크림을 만들 때 굵은 얼음 결정이 형성되는 것을 막아 부드러운 질감을 갖게 하는 것은? O 58.9%
9 식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은? X 57.5%
10 사과, 배, 복숭아 등의 주된 향기성분은? O 78.2%
11 구충의 감염예방과 관계가 없는 것은? X 65.4%
12 가식부율이 80%인 식품의 출고계수는? O 60.1%
13 중성지방의 구성 성분은? O 82.1%
14 노로바이러스 식중독의 예방 및 확산방지 방법으로 틀린 것은? X 46.2%
15 식품위생법으로 정의한 "기구"에 해당하는 것은? O 85.4%
16 다음 기생충 중 주로 채소를 통해 감염되는 것으로만 짝지어 진 것은? X 71.5%
17 두부를 부드러운 상태로 조리하려고 할 때의 조치 사항으로 적합하지 않는 것은? X 43.6%
18 단백질 함량이 14% 정도인 밀가루로 만드는 것이 가장 좋은 식품은? X 49.6%
19 밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은? O 84.0%
20 국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은? O 68.0%
21 다음 중 담즙의 기능이 아닌 것은? X 32.9%
22 사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은? X 56.1%
23 조리방법에 대한 설명 중 틀린 것은? X 31.4%
24 빵의 노화시 생겨나는 현상이 아닌 것은? X 79.2%
25 진개처리법과 가장 거리가 먼 것은? O 64.3%
26 도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은? O 97.4%
27 감염형 식중독의 원인균이 아닌 것은? O 70.4%
28 다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은? X 65.1%
29 식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은? O 88.7%
30 육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은? X 40.4%
31 잼 또는 젤리를 만들 때 설탕의 양으로 가장 적합한 것은? O 65.5%
32 햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은? O 90.1%
33 다음 중 필수지방산이 아닌 것은? X 54.0%
34 모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은? X 65.1%
35 전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는데, 주된 이유는? X 71.0%
36 다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은? O 73.9%
37 다음 당류 중 단맛이 가장 약한 것은?(P.156) O 61.6%
38 결합수에 대한 설명으로 틀린 것은? X 54.0%
39 식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은? X 44.2%
40 마카로니의 기본재료와 가장 거리가 먼 것은? X 84.3%
41 결합수의 특성이 아닌 것은? O 75.3%
42 쌀뜨물 같은 설사를 유발하는 경구전염병의 원인균은? X 40.1%
43 동물성 식품의 시간에 따른 변화 경로는? X 80.9%
44 다음 중 효소가 아닌 것은? O 58.5%
45 달걀 삶기에 대한 설명 중 틀린 것은? O 40.3%
46 황 함유 아미노산은? X 42.9%
47 식품위생 행정을 과학적으로 뒷받침하는 중앙 기구로 시험, 연구업무를 수행하는 기관은? O 85.1%
48 영양소와 소화효소가 바르게 연결된 것은? O 70.2%
49 젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은? O 73.1%
50 사용이 금지된 감미료는? X 33.1%
51 과일에 물을 넣어 가열했을 때 일어나는 현상이 아닌 것은? O 43.3%
52 조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은? X 43.4%
53 전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은? O 71.4%
54 한 나라의 보건 수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는? O 90.8%
55 1일 총매출액이 1,200,000원, 식재료비가 780,000원인 경우의 식재료비 비율은? O 65.3%
56 이당류가 아닌 것은? O 50.0%
57 웰치균에 대한 설명으로 옳은 것은? X 49.7%
58 어패류의 주된 비린 냄새 성분은? X 86.7%
59 소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은? X 52.9%
60 냉동식품의 해동에 관한 내용으로 잘못된 것은? X 60.0%

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