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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 73.3점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-02-07 22:45 조회123회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은? O 75.9%
2 어패류의 신선도 판정 시 초기부패의 기준이 되는 물질은? O 86.1%
3 자외선의 인체에 대한 내용 설명으로 틀린 것은? O 52.4%
4 돼지의 지방조직을 가공하여 만든 것은? X 61.1%
5 효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은? O 65.6%
6 경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은? O 90.9%
7 다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가? O 82.0%
8 식물성 자연독 성분이 아닌 것은? O 87.3%
9 마카로니의 기본재료와 가장 거리가 먼 것은? X 84.3%
10 감자의 발아부위와 녹색부위에 있는 자연독은? O 91.7%
11 식품을 계량하는 방법으로 틀린 것은? O 55.2%
12 손익분기점에 대한 설명으로 틀린 것은? X 23.1%
13 하루 동안에 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은? O 75.0%
14 식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은? X 68.7%
15 효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은? X 68.7%
16 육류의 사후경직 후 숙성 과정에서 나타나는 현상이 아닌 것은? X 33.8%
17 알레르기성 식중독에 관계되는 원인 물질과 균은? X 60.0%
18 체내에서 흡수되면 신장의 재흡수장애를 일으켜 칼슘 배설을 증가시키는 중금속은? O 51.2%
19 카로티노이드에 대한 설명으로 옳은 것은? X 42.0%
20 단시간에 조리되므로 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은? O 64.6%
21 결합수에 관한 특성 중 맞는 것은? O 51.5%
22 내용물이 산성인 통조림이 개봉된 후 용해되어 나올 수 있는 유해금속은? O 83.8%
23 색소 성분의 변화에 대한 설명 중 맞는 것은? X 28.9%
24 식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은? O 90.7%
25 음식류를 조리·판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은? O 79.0%
26 다음 중 세균성 식중독에 해당하는 것은? X 62.2%
27 조리용 소도구의 용도가 옳은 것은? O 69.9%
28 병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상인 발병까지의 기간은? O 88.9%
29 식품 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 방사능 물질과 관계가 적은 것은? O 45.5%
30 쓴 약을 먹은 직후 물을 마시면 단맛이 나는 것처럼 느끼게 되는 현상은? X 55.9%
31 다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은? O 73.6%
32 어패류 매게 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은? O 89.8%
33 식품위생법의 정의에 따른 “기구”에 해당하지 않는 것은? O 79.0%
34 정수과정의 응집에 대한 효과를 설명한 것 중 틀린 것은? O 46.9%
35 일반적으로 젤라틴이 사용되지 않는 것은? O 55.6%
36 곡류에 관한 설명으로 옳은 것은? O 68.8%
37 사태육 처럼 소가 운동을 많이 한 부분의 고기로 만들기에 가장 적당한 음식은? O 53.8%
38 급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은? X 60.2%
39 인구정지형으로 출생률과 사망률이 모두 낮은 인구형은? O 47.6%
40 달걀 삶기에 대한 설명 중 틀린 것은? O 40.0%
41 중온균(mesophilic bacteria)의 최적온도는? O 82.4%
42 부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은? O 71.6%
43 달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은? X 77.4%
44 감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은? O 71.3%
45 폴라보노이드계 색소로 채소와 과일 등에 널리 분포해 있으며 산화방지제로도 사용되는 것은? X 26.6%
46 알칼리성 식품에 대한 설명으로 옳은 것은? O 76.8%
47 우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은? X 62.8%
48 질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은? O 56.8%
49 제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는? O 92.7%
50 옥수수의 필수아미노산 조성이 아래와 같을 때 옥수수의 제한아미노산과 단백가는?(mg수 / 100g 단백질) O 31.3%
51 식품위생법령상 영업허가를 받아야 하는 업종은? O 53.3%
52 주방의 바닥조건으로 맞는 것은? O 62.0%
53 회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가? O 92.9%
54 황색포도상구균 식중독의 일반적인 특성으로 옳은 것은? O 61.1%
55 당질의 기능에 대한 설명 중 틀린 것은? O 72.7%
56 다음 중 식품의 일반성분이 아닌 것은? O 76.8%
57 식품의 감별법 중 틀린 것은? X 57.9%
58 식품첨가물의 사용이 잘못된 경우는? O 72.2%
59 과일의 숙성에 대한 설명으로 잘못된 것은? O 35.7%
60 식품의 신선도 또는 부패의 이화학적 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은? O 75.0%

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