| 1 |
호흡기 전염병에 속하지 않는 것은?
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X |
71.6% |
| 2 |
화학물질을 시험동물에 1회 또는 24시간 안에 반복 투여하거나, 흡입될 수 있는 화학물질을 24시간 안에 노출 시켰을 때 1일~2주 안에 나타나는 독성은?
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X |
48.1% |
| 3 |
WHO에 의한 건강의 정의를 가장 잘 나타낸 것은?
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O |
88.8% |
| 4 |
합성수지제 기구, 용기·표장제 등에서 검출될 수 있는 화학적 식중독 원인물질은?
|
O |
56.0% |
| 5 |
호화전분이 노화를 일으키기 어려운 조건은?
|
O |
46.2% |
| 6 |
근육 조직 중 주로 식용으로 이용되는 근육은?
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O |
57.0% |
| 7 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
77.9% |
| 8 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
|
O |
72.2% |
| 9 |
경구감염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
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X |
56.1% |
| 10 |
육류를 가열 조리할 때 일어나는 변화로 맞는 것은?
|
O |
58.4% |
| 11 |
조리 후 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온 장고는 몇 ℃ 정도의 온도로 유지되는 것이 가장 적당 한가?
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O |
53.8% |
| 12 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
65.4% |
| 13 |
달걀에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
71.9% |
| 14 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
72.5% |
| 15 |
어패류 매게 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
|
O |
89.8% |
| 16 |
황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?
|
O |
64.8% |
| 17 |
식혜를 당화시켜 끊일 때 설탕과 함께 소금을 조금 넣어 단맛이 강하게 느껴지는 현상은?
|
O |
84.0% |
| 18 |
사용이 금지된 감미료는?
|
O |
33.9% |
| 19 |
다음 원가의 구성에 해당하는 것은?
|
X |
68.6% |
| 20 |
25g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
|
O |
61.3% |
| 21 |
식품에 있는 영양소 중 생리작용을 조절하는 것이 아닌 것은?
|
X |
47.1% |
| 22 |
당류와 그 가수분해 생성물이 옳은 것은?
|
X |
56.2% |
| 23 |
유지의 변패정도를 나타내는 변수가 아닌 것은?
|
X |
47.9% |
| 24 |
소화된 영양소는 주로 어느 곳에서 흡수되는가?
|
O |
60.7% |
| 25 |
매운맛을 내는 성분의 연결이 옳은 것은?
|
O |
89.2% |
| 26 |
후라이팬에 기름을 넣고 계속 가열하였더니 자극적인 냄새가 발생하였다. 어떤 물질이 생성되었기 때문인가?
|
O |
48.7% |
| 27 |
디피티(D.P.T)접종과 관계없는 질병은?
|
O |
71.4% |
| 28 |
음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
59.7% |
| 29 |
수인성전염병의 유행 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
|
O |
54.3% |
| 30 |
다음의 육류요리 중 영양분의 손실이 가장 적은 것은?
|
O |
61.2% |
| 31 |
체내에서 흡수되면 신장의 재흡수장애를 일으켜 칼슘 배설을 증가시키는 중금속은?
|
X |
51.2% |
| 32 |
정수과정의 응집에 대한 효과를 설명한 것 중 틀린 것은?
|
O |
46.9% |
| 33 |
돼지고기를 불충분하게 가열하여 섭취할 경우 감염되기 쉬운 기생충은?
|
O |
79.1% |
| 34 |
오이지의 녹색이 시간이 지남에 따라 갈색으로 되는 이유는?
|
X |
39.0% |
| 35 |
급식산업에 있어서 위해요소관리(HACCP)에 의한 중요 관리점(CCP)에 해당하지 않는 것은?
|
X |
47.0% |
| 36 |
혐기상태에서 생산된 독소에 의해 신경증상이 나타나는 세균성 식중독은?
|
X |
63.2% |
| 37 |
토마토의 붉은색을 나타내는 색소는?
|
X |
47.3% |
| 38 |
식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
63.8% |
| 39 |
허위표시 과대광고의 범위에 해당되지 않는 것은?
|
O |
69.9% |
| 40 |
마요네즈의 저장 중 분리되는 경우가 아닌 것은?
|
O |
37.1% |
| 41 |
경구감염병과 세균성 식중독의 주요 차이점에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
54.1% |
| 42 |
오이나 배추의 녹색이 김치를 담그었을 때 점차 갈색을 띄게 되는 것은 어떤 색소의 변화 때문인가?
|
O |
58.0% |
| 43 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
|
O |
68.7% |
| 44 |
새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는?
|
X |
49.7% |
| 45 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
|
O |
53.9% |
| 46 |
자외선의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
44.9% |
| 47 |
습열조리와 건열조리의 혼합이며, 결합조직이 많은 고기에 이용할 수 있는 조리법은?
|
X |
41.3% |
| 48 |
식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
46.7% |
| 49 |
전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?
|
X |
41.2% |
| 50 |
쥐에 의하여 옮겨지는 감염병은?
|
O |
91.0% |
| 51 |
집단급식소를 설치·운영하는 자는 조리한 식품의 매회 1인분 분량을 보건복지가족부령이 정하는 바에 따라 몇 시간 이상 보관해야 하는가?
|
O |
60.5% |
| 52 |
다음 설명이 잘못된 것은?
|
X |
30.7% |
| 53 |
생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소량(DO)의 일반적인 관계는?
|
O |
81.2% |
| 54 |
천연식품 상태보다 조리한 것이 부패되기 쉬운 상태로 되는 경우 그 이유를 설명한 것 중 잘못된 것은?
|
O |
37.5% |
| 55 |
과실류, 채소류 등 식품의 살균목적으로 사용되는 것은?
|
X |
51.7% |
| 56 |
식품위생법령상 쇠고기, 돼지고기, 닭고기의 원산지 및 종류를 표시해야 하는 대통령령으로 정하는 조리방법이 아닌 것은?
|
X |
27.4% |
| 57 |
인공능동면역의 방법에 해당하지 않는 것은?
|
X |
48.4% |
| 58 |
소고기의 부위별 용도와 조리법 연결이 틀린 것은?
|
X |
52.4% |
| 59 |
육류조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
68.4% |
| 60 |
식당 종업원의 손 소독에 가장 적당한 것은?
|
O |
84.9% |
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작성일21-10-15 05:06
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