| 1 |
영양소와 그 소화효소가 바르게 연결된 것은?
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X |
65.1% |
| 2 |
식단 작성의 목적에 적합하지 않은 것은?
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X |
46.4% |
| 3 |
식품위생법상 집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
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O |
87.1% |
| 4 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
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X |
44.2% |
| 5 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
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X |
36.5% |
| 6 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
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O |
92.6% |
| 7 |
다음 중 필수지방산이 아닌 것은?
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O |
54.0% |
| 8 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
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O |
70.6% |
| 9 |
물의 정수법 중 완속여과법과 급속여과법을 비교할 때 급속여과법의 특징은?
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X |
53.7% |
| 10 |
조리대를 배치할 때 동선을 줄일 수 있는 효율적인 방법 중 잘못된 것은?
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O |
53.1% |
| 11 |
식품의 표시·광고에 대한 설명 중 옳은 것은?
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O |
40.9% |
| 12 |
사용이 허가된 산미료는?
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O |
87.1% |
| 13 |
단백질의 구성 단위는 ?
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O |
73.5% |
| 14 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
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X |
39.1% |
| 15 |
신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은?
|
O |
48.1% |
| 16 |
닭튀김을 하였을 때 살코기 색이 분홍색을 나타내는 것은?
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O |
90.9% |
| 17 |
국수를 삶는 방법으로 부적합한 것은?
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O |
66.0% |
| 18 |
전자레인지를 이용한 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
76.6% |
| 19 |
화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
|
O |
73.5% |
| 20 |
아래는 식품위생법의 일부를 발췌한 내용이다. 밑줄 친 조리방법에 해당하지 않는 것은?
|
O |
31.0% |
| 21 |
햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은?
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O |
90.2% |
| 22 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm였다. 이 달걀의 난황계수는?
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O |
41.4% |
| 23 |
공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는?
|
O |
82.1% |
| 24 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
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O |
89.2% |
| 25 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는데, 주된 이유는?
|
O |
71.0% |
| 26 |
집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?6번
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O |
89.0% |
| 27 |
다음 중 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
39.6% |
| 28 |
경단백질로서 가열에 의해 젤라틴으로 변하는 것은?
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O |
84.4% |
| 29 |
불고기용 쇠고기 100kg의 손질 결과가 다음과 같이 산출되었다. [ * 가식부분 : 70kg,* 지방 : 25kg, * 힘줄 및 핏물 : 5kg ] 이 고기로 500명분의 불고기를 만들려면 쇠고기를 약 몇 kg주문해야 하겠는가? (단, 1인분의 쇠고기양은 120g으로 하였다.)
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X |
27.0% |
| 30 |
식품위생법으로 정의한 "기구"에 해당하는 것은?
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O |
85.4% |
| 31 |
마멀레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
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O |
64.0% |
| 32 |
냉동식품의 조리에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
55.9% |
| 33 |
인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은?
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O |
48.0% |
| 34 |
인상을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은?
|
O |
55.2% |
| 35 |
조리작업장의 위치선정 조건으로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
89.7% |
| 36 |
식품첨가물의 사용이 잘못된 경우는?
|
O |
72.2% |
| 37 |
고시폴(Gossypol) 중독을 일으키는 중요한 요인은?
|
X |
48.5% |
| 38 |
밀가루의 수용성 단백질이 아닌 것은?
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X |
22.9% |
| 39 |
소음의 측정단위는?
|
O |
100.0% |
| 40 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
|
O |
25.9% |
| 41 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
40.6% |
| 42 |
바이러스에 의해 발병되지 않는 것은?
|
X |
62.0% |
| 43 |
식혜를 당화시켜 끊일 때 설탕과 함께 소금을 조금 넣어 단맛이 강하게 느껴지는 현상은?
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O |
84.0% |
| 44 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 있는 자연독은?
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O |
91.7% |
| 45 |
쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?
|
O |
95.9% |
| 46 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색요인과 거리가 먼 것은?
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O |
51.1% |
| 47 |
다음의 조리과정 중 비타민 C의 손실을 최소화하는 방법이 아닌 것은?
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X |
40.9% |
| 48 |
인체 내에서 소화가 잘 안되며, 장내 가스발생인자로 잘 알려진 대두에 존재하는 소당류는?
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O |
46.1% |
| 49 |
미생물이 자라는데 필요한 조건이 아닌 것은?
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X |
73.8% |
| 50 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
|
O |
75.9% |
| 51 |
한국인의 영양섭취기준에 의한 성인의 탄수화물 섭취량은 전체 열량의 몇 %정도인가?
|
O |
69.6% |
| 52 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
|
X |
81.0% |
| 53 |
감수성지수(접촉감염지수)가 가장 높은 감염병은?
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O |
54.7% |
| 54 |
단체 급식을 성공시키기 위해 고려해야 할 점으로 가장 부적당한 것은?
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O |
69.1% |
| 55 |
다음 중 두부의 응고제가 아닌 것은?
|
X |
57.8% |
| 56 |
식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가?
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O |
63.9% |
| 57 |
다음 중 신선한 달걀의 특징에 해당하는 것은?
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O |
74.2% |
| 58 |
주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?
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O |
94.4% |
| 59 |
식당의 원가 요소 중 급식재료비에 속하는 것은?
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O |
84.3% |
| 60 |
다음 중 유도지질(derived lipids)은?
|
O |
34.6% |
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작성일22-02-10 02:15
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