| 1 |
단당류에 속하는 것은?
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O |
52.4% |
| 2 |
오월 단오날(음력 5월 5일)의 절식은?
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X |
25.2% |
| 3 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
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X |
73.0% |
| 4 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은?
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X |
40.9% |
| 5 |
식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
|
X |
45.8% |
| 6 |
식품검수 방법의 연결이 틀린 것은?
|
X |
48.7% |
| 7 |
식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은?
|
O |
79.9% |
| 8 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
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O |
88.6% |
| 9 |
노로바이러스 식중독의 예방 및 확산방지 방법으로 틀린 것은?
|
X |
45.9% |
| 10 |
우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은?
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O |
68.2% |
| 11 |
단체급식의 식품구입에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
64.1% |
| 12 |
단체 급식의 목적이 아닌 것은?
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X |
77.7% |
| 13 |
엔테로톡신(enterotoxin)이 원인이 되는 식중독은?
|
O |
78.3% |
| 14 |
다음 중 독소형 식중독은?
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X |
74.8% |
| 15 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
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O |
94.4% |
| 16 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
|
X |
62.3% |
| 17 |
주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?
|
O |
93.8% |
| 18 |
화학조미료가 가진 맛 성분을 다량 함유하고 있어서 천연 조미료로 사용될 수 있는 식품에 해당되지 않는 것은?
|
O |
63.4% |
| 19 |
생선조리 시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
|
X |
44.1% |
| 20 |
빵의 노화시 생겨나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
79.4% |
| 21 |
정수과정의 응집에 대한 효과를 설명한 것 중 틀린 것은?
|
X |
46.9% |
| 22 |
열무김치가 시어졌을 때 클로로필이 변색되는 이유는 김치가 익어감에 따라 어떤 성분이 증가하기 때문인가?
|
O |
93.7% |
| 23 |
안토시아닌 색소를 함유하는 과일의 붉은색을 보존하려고 할 때 가장 좋은 방법은?
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X |
58.9% |
| 24 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
|
O |
92.6% |
| 25 |
집단 급식의 고려사항이 아닌 것은?
|
X |
92.5% |
| 26 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 사람은?
|
O |
76.4% |
| 27 |
다음 중 감수성지수(접촉감염지수)가 가장 낮은 것은?
|
O |
51.2% |
| 28 |
디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은?
|
O |
74.2% |
| 29 |
해테로고리 아민류(Heterocyclic Amines)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
41.5% |
| 30 |
채소의 조리가공 중 비타민C의 손실에 대한 설명이 맞는 것은?
|
X |
49.4% |
| 31 |
채소로부터 감염되는 기생충으로 짝지어진 것은?
|
O |
71.8% |
| 32 |
식중독에 대한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
57.7% |
| 33 |
탄수화물이 아닌 것은?
|
X |
56.3% |
| 34 |
난백에 기포가 생기는 것에 영향을 주는 것은?
|
X |
52.1% |
| 35 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
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X |
79.8% |
| 36 |
식품위생법으로 정의한 “식품”이란?
|
O |
82.8% |
| 37 |
살균소독제를 사용하여 조리 기구를 소독한 후 처리 방법으로 옳은 것은?
|
O |
51.3% |
| 38 |
육류의 사후경직을 설명한 것 중 틀린 것은?
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X |
29.0% |
| 39 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
56.6% |
| 40 |
다수인이 밀접한 실내공기가 물리ㆍ화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
|
O |
91.7% |
| 41 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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X |
52.8% |
| 42 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은?
|
X |
58.2% |
| 43 |
소금 절임 시 저장성이 좋아지는 이유는?
|
O |
65.7% |
| 44 |
식품을 계량하는 방법으로 틀린 것은?
|
O |
55.2% |
| 45 |
찹쌀밥의 노화지연과 가장 관계가 깊은 것은?
|
X |
77.3% |
| 46 |
다음보기에서 설명하는 곰팡이 독소물질은?
|
O |
76.0% |
| 47 |
사람이 평생 동안 매일 섭취하여도 아무런 장해가 일어나지 않는 최대량으로 1일 체중 kg당 mg수로 표시 하는 것은?
|
O |
84.5% |
| 48 |
식품 감별시 품질이 좋지 않는 것은?
|
O |
92.7% |
| 49 |
미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은?
|
O |
82.6% |
| 50 |
우유를 높은 온도로 가열하면 Maillard 반응이 일어난다. 이때 가장 많이 손실되는 성분은?
|
X |
26.9% |
| 51 |
인체에 필요한 직접 영양소는 아니지만, 식품에 색, 냄새, 맛 등을 부여하여 식욕을 증진시킨 것은?
|
X |
68.2% |
| 52 |
연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기 위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?
|
O |
52.6% |
| 53 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
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X |
43.8% |
| 54 |
총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
47.7% |
| 55 |
곰팡이 독소(Mycotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
62.4% |
| 56 |
육류를 가열조리 할 때 일어나는 변화로 옳은 것은?
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X |
47.7% |
| 57 |
다음 중 발효 식품은?(P.82)
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O |
93.9% |
| 58 |
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g 이 함유되어 있다면 이 때 얻어지는 열량은?
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X |
62.2% |
| 59 |
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
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X |
94.9% |
| 60 |
냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?
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O |
75.4% |
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작성일22-04-21 21:13
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