| 1 |
전분질 식품은 시간이 경과함에 따라 노화된다. 다음 중 노화를 방지하는 방법과 관계가 적은 것은?
|
O |
51.6% |
| 2 |
시설위생을 위한 사항으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
49.7% |
| 3 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
|
X |
62.3% |
| 4 |
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
|
O |
87.1% |
| 5 |
세균성 식중독이 병원성 소화기계전염병과 다른 점을 나열한 사항 중 잘못된 것은?
|
O |
59.1% |
| 6 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
|
O |
77.9% |
| 7 |
유화(emulsion)와 관련이 적은 식품은?
|
O |
77.9% |
| 8 |
다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은?
|
O |
93.7% |
| 9 |
신김치로 찌개를 조리할 때 잎의 조직이 단단해지는 주된 이유는?
|
O |
79.3% |
| 10 |
단체급식소에서 식수인원 500명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%)
|
O |
54.5% |
| 11 |
수입쇠고기 두근을 30,000원에 구입하여 50명의 식사를 공급하였다. 식단가격을 2,500원으로 정한다면 식품의 원가는 몇 %인가?
|
O |
37.1% |
| 12 |
미역에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
52.4% |
| 13 |
실제원가를 통제하는 기능을 가진 것은?
|
O |
42.9% |
| 14 |
식품위생법규상 무상수거 대상 식품은?
|
O |
71.1% |
| 15 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
|
O |
72.4% |
| 16 |
간흡충의 제2중간 숙주는?
|
X |
54.5% |
| 17 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
32.3% |
| 18 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자가 아닌 것은?
|
O |
56.8% |
| 19 |
가공 육제품의 내포장재인 케이싱(Casing)에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
31.7% |
| 20 |
다음 중 과일, 채소의 호흡작용을 조절하여 저장하는 방법은?
|
O |
74.8% |
| 21 |
고온작업환경에서 작업할 경우 말초혈관의 순환장애로 혈관신경의 부조절, 심박출량 감소가 생길 수 있는 열중증은?
|
X |
29.3% |
| 22 |
민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
|
X |
39.8% |
| 23 |
다음 중 식품의 일반성분이 아닌 것은?
|
X |
76.8% |
| 24 |
끓이는 조리법의 단점은?
|
O |
72.5% |
| 25 |
우리나라의전통적인 향신료가 아닌 것은?
|
X |
75.0% |
| 26 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
|
O |
75.9% |
| 27 |
미생물에 대한 살균력이 가장 큰 것은?
|
O |
77.5% |
| 28 |
전자레인지를 이용한 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
76.6% |
| 29 |
식품위생법상 식품접객업 영업을 하려는 자는 몇 시간의 식품위생교육을 미리 받아야 하는가?
|
X |
72.4% |
| 30 |
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
|
O |
61.4% |
| 31 |
다음 중 미생물에 의한 식품의 부패원인과 가장 관계가 깊은 것은?
|
O |
86.7% |
| 32 |
다음의 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
|
O |
86.7% |
| 33 |
충탄 제거를 위해 가장 바람직한 채소류의 세척 법은?
|
O |
65.4% |
| 34 |
급식 시설에서 주방면적을 산출할 때 고려해야할 사항으로 가장거리가 먼 것은?
|
O |
64.6% |
| 35 |
올리고당의 특징이 아닌 것은?
|
X |
54.0% |
| 36 |
식품위생법으로 정의한 "기구"에 해당하는 것은?
|
O |
85.4% |
| 37 |
육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은?
|
O |
82.6% |
| 38 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
|
O |
69.4% |
| 39 |
곰팡이 중독증의 예방법으로 틀린 것은?
|
O |
80.1% |
| 40 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
73.6% |
| 41 |
마요네즈의 저장 중 분리되는 경우가 아닌 것은?
|
O |
37.1% |
| 42 |
바지락 속에 들어 있는 독성분은?
|
O |
86.1% |
| 43 |
급식부분의 원가요소 중 인건비는 어디에 해당하는가?
|
X |
38.1% |
| 44 |
병원체가 생활, 증식, 생존을 계속하여 인간에게 전파 될 수 있는 상태로 저장되는 곳을 무엇이라 하는가?
|
X |
40.7% |
| 45 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
42.6% |
| 46 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 사람은?
|
O |
76.4% |
| 47 |
식미에 긴장감을 주고 식욕을 증진시키며 살균작용을 돕는 매운맛 성분의 연결이 틀린 것은?
|
O |
85.7% |
| 48 |
시금치를 데칠 때 색을 보존하기 위한 조리방법으로 옳은 것은?
|
X |
53.2% |
| 49 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
|
X |
60.1% |
| 50 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
|
O |
84.0% |
| 51 |
성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.)
|
X |
26.3% |
| 52 |
참깨 중에 주로 함유되어 있는 항산화 물질은?
|
O |
58.1% |
| 53 |
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
|
X |
56.2% |
| 54 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
|
O |
56.3% |
| 55 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
|
X |
53.0% |
| 56 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
|
X |
63.2% |
| 57 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
|
X |
61.4% |
| 58 |
작업장의 부적당한 조명과 가장 관계가 적은 것은?
|
X |
45.3% |
| 59 |
덩어리 육류를 건열로 표면에 갈색이 나도록 구워 내부의 육즙이 나오지 않게 한 후 소량의 물, 우유와 함께 습열조리하는 것은?
|
O |
46.1% |
| 60 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로연결된 것은?
|
O |
79.3% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일22-04-13 01:24
조회122회
댓글0건