| 1 |
신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은?
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X |
48.1% |
| 2 |
셀프 서비스(self service) 배식형태로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
66.5% |
| 3 |
국이 짜게 되었을 때 국물의 짠맛을 감소시킬 수 있는 방법으로 타당한 것은?
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X |
41.4% |
| 4 |
식품의 부패를 판정하는 기준으로 생균수를 측정하는 방법 중 일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
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X |
59.6% |
| 5 |
다당류에 속하는 탄수화물은?
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O |
41.1% |
| 6 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
54.5% |
| 7 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은?
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O |
65.6% |
| 8 |
MSG(monosodium glutamate)의 설명으로 틀린 것은?
|
O |
40.8% |
| 9 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
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X |
78.9% |
| 10 |
필수 아미노산이 아닌 것은?
|
X |
48.6% |
| 11 |
안식향산(benzoic acid)의 사용 목적은?
|
X |
57.9% |
| 12 |
복사선의 파장이 가장 크며, 열선이라고 불리는 것은?
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O |
55.6% |
| 13 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
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O |
70.6% |
| 14 |
식품의 분류 중 토마토는 어디에 해당되는가?
|
O |
94.0% |
| 15 |
도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
97.4% |
| 16 |
식품위생법의 화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해반응 외의 화학반응을 일으켜 얻은 물질은?
|
O |
77.6% |
| 17 |
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
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O |
52.1% |
| 18 |
단체급식소에 속하는 것은?
|
O |
97.3% |
| 19 |
식품위생 법규상 허위표시 과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
|
O |
68.1% |
| 20 |
콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가?
|
O |
88.7% |
| 21 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
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X |
69.6% |
| 22 |
다음 중 선천성 면역이 아닌 것은?
|
X |
50.6% |
| 23 |
“완두콩밥/된장국/장조림/명란알 찜/두부조림/생선구이” 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
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O |
84.5% |
| 24 |
기름을 여러번 재가열할 때 일어나는 변화에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
82.6% |
| 25 |
비타민에 관한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
60.0% |
| 26 |
시금치를 데칠 때 색을 보존하기 위한 조리방법으로 옳은 것은?
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O |
53.2% |
| 27 |
유해보존료에 속하지 않는 것은?
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X |
43.0% |
| 28 |
먹는 물에서 다른 미생물이나 분변오염을 추측할 수 있는 지표는?
|
O |
82.0% |
| 29 |
빵 반죽시 효모와 함께 물에 녹여 사용하면 효모의 작용을 약화시키는 식품첨가물은?
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X |
25.6% |
| 30 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 주된 이유는?
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O |
52.4% |
| 31 |
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
|
O |
70.3% |
| 32 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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O |
73.9% |
| 33 |
세균 번식이 잘되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
74.2% |
| 34 |
다음 중 영양소의 손실이 가장 큰 조리법은?
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O |
56.6% |
| 35 |
판매의 목적으로 식품 등을 제조·가공·소분·수입 또는 판매한 영업자는 해당 식품이 식품 등의 위해와 관련이 있는 규정으로 위반하여 유통 중인 당해 식품 등을 회수하고자 할 때 회수계획을 보고해야 하는 대상이 아닌 것은?
|
X |
60.2% |
| 36 |
소독제의 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
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X |
66.5% |
| 37 |
동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은?
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X |
73.0% |
| 38 |
육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은?
|
O |
63.9% |
| 39 |
달걀 조리시 응고성에 대한 내용 중에서 틀린 것은?
|
X |
39.3% |
| 40 |
조리장의 설비에 대한 설명 중 부적합한 것은?
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O |
76.7% |
| 41 |
마말레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
|
O |
64.7% |
| 42 |
다음 중 위생 지표세균에 속하는 것은?
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O |
88.5% |
| 43 |
정수과정의 응집에 대한 효과를 설명한 것 중 틀린 것은?
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X |
46.9% |
| 44 |
다음 중 대기오염을 일으키는 요인으로 가장 영향력이 큰 것은?
|
O |
68.6% |
| 45 |
카드뮴(cd) 중독에 의해 발생되는 질병은?
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O |
83.5% |
| 46 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
|
X |
57.1% |
| 47 |
다음 중 견과류에 속하는 식품은?
|
O |
97.8% |
| 48 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
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X |
61.3% |
| 49 |
지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
61.2% |
| 50 |
생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?
|
X |
67.9% |
| 51 |
식품첨가물의 사용제한 기준이 아닌 것은?
|
O |
89.7% |
| 52 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
|
O |
85.4% |
| 53 |
다음 중 근원섬유를 구성하는 단백질은?
|
X |
40.3% |
| 54 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
77.4% |
| 55 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
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O |
59.9% |
| 56 |
발효식품이 아닌 것은?
|
O |
57.7% |
| 57 |
식품위생법상 명시된 영업의 종류에 포함되지 않는 것은?
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O |
53.7% |
| 58 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
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X |
35.8% |
| 59 |
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
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X |
21.6% |
| 60 |
전자렌지 오븐(microwave oven)에서의 조리 원리는?
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O |
77.6% |
운전면허KR
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작성일21-10-08 13:58
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