| 1 |
제품의 제조를 위하여 소비된 노동의 가치를 말하며 임금, 수당, 복리후생비 등이 포함되는 것은?
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O |
85.7% |
| 2 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물화학적산소요구량) 측정 시 일반적인 온도와 측정기간은?
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O |
65.6% |
| 3 |
젤라틴의 원료가 되는 식품은?
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O |
71.2% |
| 4 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
54.5% |
| 5 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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O |
73.9% |
| 6 |
하수처리의 본 처리 과정 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
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O |
38.2% |
| 7 |
미역에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
52.4% |
| 8 |
우뭇가사리를 주원료로 이들 점액을 얻어 굳힌 해조류 가공 제품은?
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O |
74.2% |
| 9 |
단체급식에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
79.6% |
| 10 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
28.9% |
| 11 |
식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
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O |
45.8% |
| 12 |
삼치구이를 하려고 한다. 정미중량 60g을 조리하고자 할 때 1인당 발주량은 약 얼마인가?(단, 삼치의 폐기율은 34%)
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O |
53.7% |
| 13 |
식품 등의 표기기준에 의한 성분명 및 함량의 표시대상 성분이 아닌 영양성분은? (단, 강조표시를 하고자 하는 영양성분은 제외)
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X |
57.4% |
| 14 |
식중독에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
57.7% |
| 15 |
다음 중 대장균의 최적 증식 온도 범위는?
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O |
84.0% |
| 16 |
육류의 사후강직의 원인 물질은?
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O |
67.7% |
| 17 |
마늘에 함유된 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
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O |
98.0% |
| 18 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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O |
57.3% |
| 19 |
식품위생법령상 영업허가를 받아야 하는 업종은?
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O |
53.3% |
| 20 |
집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은?
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O |
69.6% |
| 21 |
정수과정의 응집에 대한 효과를 설명한 것 중 틀린 것은?
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O |
46.9% |
| 22 |
영양결핍 증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 틀린 것은 ?
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O |
52.9% |
| 23 |
고기를 연화시키려고 생강, 키위, 무화과 등을 사용할 때 관련된 설명으로 틀린 것은?
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O |
32.6% |
| 24 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
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O |
72.9% |
| 25 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
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O |
66.9% |
| 26 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
58.0% |
| 27 |
녹색 채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
43.8% |
| 28 |
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은 식품위생법의 규정 외에 어떤 기준과 규격에 의할 수 있는가?
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O |
49.0% |
| 29 |
올리고당의 특징이 아닌 것은?
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O |
54.0% |
| 30 |
감자류(서류)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
50.9% |
| 31 |
채소류에 관한 설명 중 틀린 것은?
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O |
43.3% |
| 32 |
열무김치가 시어지면 색깔이 변하는데 이는 무엇 때문인가?
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O |
90.7% |
| 33 |
무화과에서 얻는 육류의 연화효소는?
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O |
38.9% |
| 34 |
자색 양배추, 가지 등 적색채소를 조리할 때 색을 보존하기 위한 가장 바람직한 방법은?
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O |
35.8% |
| 35 |
보통 백미로 밥을 지으려할 때 쌀과 물의 분량이 바른 것은?
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O |
69.0% |
| 36 |
화학물질에 의한 식중독의 원인물질과 거리가 먼 것은?
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O |
71.4% |
| 37 |
보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
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O |
65.6% |
| 38 |
어패류의 생식시 주로 나타나며, 수양성 설사증상을 일으키는 식중독의 원인균은?
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O |
74.2% |
| 39 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
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O |
89.5% |
| 40 |
유지의 발연점에 영향을 주는 인자와 거리가 먼 것은?
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O |
31.4% |
| 41 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
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O |
84.1% |
| 42 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
56.8% |
| 43 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이중 12%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다. 이 때 필요한 단백질의 양은?
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O |
54.5% |
| 44 |
조리장의 관리에 대한 설명 중 부적당한 것은?
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O |
62.4% |
| 45 |
미역에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
32.9% |
| 46 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
55.2% |
| 47 |
채소의 조리가공 중 비타민C의 손실에 대한 설명이 맞는 것은?
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O |
49.4% |
| 48 |
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성 조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
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O |
50.6% |
| 49 |
지용성 비타민만으로 된 항목은?
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O |
76.4% |
| 50 |
대합조개의 독성분은?
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O |
84.8% |
| 51 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
|
O |
62.6% |
| 52 |
대두에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
34.2% |
| 53 |
굴착, 착암작업 등에서 발생하는 진동으로 인해 발생할 수 있는 직업병은?
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O |
67.4% |
| 54 |
단체급식에서 식품의 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
91.5% |
| 55 |
육류를 연화시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
37.7% |
| 56 |
식품위생법상 조리사를 두어야 할 영업이 아닌 것은?
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O |
80.1% |
| 57 |
열무김치가 시어졌을 때 클로로필이 변색되는 이유는 김치가 익어감에 따라 어떤 성분이 증가하기 때문인가?
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O |
93.7% |
| 58 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
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O |
77.0% |
| 59 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방해하는 조작은?
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O |
74.8% |
| 60 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
|
O |
81.5% |
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작성일21-10-08 19:40
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