| 1 |
영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
|
O |
76.3% |
| 2 |
100'C 내외의 온도에서 2~4시간동안 훈연하는 방법은?
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X |
22.2% |
| 3 |
회충의 생활사 중 부화 중 성충이 되기까지 거치는 장기가 아닌 것은?
|
X |
24.5% |
| 4 |
멥쌀과 찹쌀에 있어 노화속도 차이의 원인 성분은?
|
O |
69.2% |
| 5 |
식품의 분류 중 토마토는 어디에 해당되는가?
|
O |
94.0% |
| 6 |
식품위생법상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
|
O |
71.2% |
| 7 |
다음 중 신선한 달걀은?
|
O |
74.5% |
| 8 |
설탕용액이 캐러멜로 되는 일반적인 온도는?
|
X |
38.1% |
| 9 |
분변소독에 가장 접합한 것은?
|
O |
68.1% |
| 10 |
영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은?
|
O |
57.9% |
| 11 |
다음 중 발효 식품은?
|
O |
93.3% |
| 12 |
다음 중 담즙의 기능이 아닌 것은?
|
O |
32.9% |
| 13 |
다음 자료의 의하여 제조원가를 산출하면?
|
X |
42.8% |
| 14 |
피마자씨에 들어 있는 독성 물질로서 적혈구를 응집시키는 작용을 하는 것은?
|
X |
57.4% |
| 15 |
집단급식소의 설치, 운영자의 준수사항으로 틀린 것은?
|
O |
96.4% |
| 16 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
|
O |
56.1% |
| 17 |
다음 중 일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
|
O |
77.5% |
| 18 |
마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은?
|
X |
49.1% |
| 19 |
다음 중 신선한 달걀의 특징에 해당하는 것은?
|
O |
74.2% |
| 20 |
식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
|
O |
45.8% |
| 21 |
단체급식에서 식품의 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
91.5% |
| 22 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
|
O |
72.4% |
| 23 |
화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
|
O |
73.5% |
| 24 |
냉장고에 식품을 저장하는 설명으로 옳은 것은?
|
O |
90.0% |
| 25 |
연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기 위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?
|
O |
52.6% |
| 26 |
영양 권장량 이용 상의 유의점이 아닌 것은?
|
X |
56.3% |
| 27 |
경구전염병으로 주로 신경계에 증상을 일으키는 것은?
|
O |
50.6% |
| 28 |
우유의 초고온순간살균법에 가장 적합한 가열 온도와 시간은?
|
O |
42.2% |
| 29 |
다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
26.3% |
| 30 |
식품공전에 규정되어 있는 표준온도는?
|
O |
58.6% |
| 31 |
식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
|
X |
71.8% |
| 32 |
달걀의 가공 적성이 아닌 것은?
|
O |
67.8% |
| 33 |
침(타액)에 들어 잇는 소화효소의 작용은?
|
X |
59.4% |
| 34 |
어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는800원 총원가는 1000원이다 . 이 음식의 판매관리비는?
|
X |
43.2% |
| 35 |
미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은?
|
O |
82.6% |
| 36 |
수인성전염병의 유행 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
|
O |
54.3% |
| 37 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소 처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
|
O |
87.4% |
| 38 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
76.3% |
| 39 |
조리사를 두지 않아도 되는 경우는?
|
O |
72.7% |
| 40 |
식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
|
X |
45.7% |
| 41 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
56.4% |
| 42 |
튀김요리 시 튀김냄비 내의 기름 온도를 측정하려고 할 때 온도계를 꽂는 위치로 가장 적합한 것은?
|
O |
74.8% |
| 43 |
보리를 할맥도정하는 이유가 아닌 것은?
|
X |
53.5% |
| 44 |
다음 중 유해성 표백제는?
|
O |
47.2% |
| 45 |
실내공기의 오염 지표인 CO2(이산화탄소)의 실내(8시간 기준) 서한량은?
|
X |
38.1% |
| 46 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 것은?
|
X |
55.9% |
| 47 |
소화된 영양소는 주로 어느 곳에서 흡수되는가?
|
O |
60.7% |
| 48 |
알레르기성 식중독에 관계되는 원인 물질과 균은?
|
O |
60.0% |
| 49 |
과일향기의 주성분을 이루는 냄새 성분은?
|
O |
69.8% |
| 50 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
|
O |
54.4% |
| 51 |
냉장고에 식품을 저장하는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
92.5% |
| 52 |
다음 유지 중 건성유는?
|
X |
35.4% |
| 53 |
클로로필에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
34.7% |
| 54 |
식품위생수준 및 자질의 향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?
|
O |
20.3% |
| 55 |
세계보건기구(WHO) 보건헌장에 의한 건강의 의미로 가장 적합한 것은?
|
O |
76.3% |
| 56 |
수질오염 중 부영양화 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
70.2% |
| 57 |
다음 성분 중 생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
|
O |
64.0% |
| 58 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
|
O |
89.2% |
| 59 |
세균이 자라는데 필수적인 인자와 가장 거리가 먼 것 은?
|
O |
95.1% |
| 60 |
기름을 오랫동안 저장하여 산소, 빛, 열에 노출되었을 때 색깔, 맛, 냄새 등이 변하게 되는 현상은?
|
O |
63.4% |
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작성일21-10-15 07:22
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