| 1 |
다음 중 천연 항산화제와 거리가 먼 것은?
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O |
19.9% |
| 2 |
칼슘(Ca)와 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
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O |
66.7% |
| 3 |
미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 재료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국10인분에 필요한 재료비는? (단,총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임)
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O |
67.8% |
| 4 |
설탕의 특성을 설명한 것 중 틀린 것은?
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O |
64.1% |
| 5 |
식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
46.7% |
| 6 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
40.6% |
| 7 |
승홍수에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
38.3% |
| 8 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
92.1% |
| 9 |
다음 중 신선한 우유의 특징으로 옳은것은?
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O |
64.9% |
| 10 |
조리사를 두지 않아도 되는 경우는?
|
O |
72.7% |
| 11 |
중간숙주가 제1중간숙주와 제2중간숙주로 두 가지인 기생충은?
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O |
74.5% |
| 12 |
어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
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O |
51.4% |
| 13 |
식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
71.0% |
| 14 |
식품위생법상 집단급식소에 근무하는 영양사의 직무가 아닌 것은?
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O |
75.5% |
| 15 |
유화액의 상태가 같은 것으로 묶여진 것은?
|
O |
54.2% |
| 16 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총원가로 옳은 것은?
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X |
63.1% |
| 17 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
|
X |
64.7% |
| 18 |
결합수에 관한 특성 중 맞는 것은?
|
O |
51.5% |
| 19 |
단팥죽에 설탕 외에 약간의 소금을 넣으면 단맛이 더 크게 느껴진다. 이에 대한 맛의 현상은?
|
O |
83.8% |
| 20 |
다음 중 일반적으로 사망률이 가장 높은 식중독은?
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O |
74.0% |
| 21 |
단체급식의 목적이 아닌 것은?
|
X |
62.2% |
| 22 |
치즈 제품을 굳기에 따라 구분할 때 일반적으로 가장 경도가 높은 것은?
|
O |
54.2% |
| 23 |
육류의 근원섬유에 들어있으며, 근육의 수축이완에 관여하는 단백질은?
|
X |
20.1% |
| 24 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
60.1% |
| 25 |
유해보존료에 속하지 않는 것은?
|
X |
43.0% |
| 26 |
식품을 삶는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
81.4% |
| 27 |
튀김요리 시 튀김냄비 내의 기름 온도를 측정하려고 할 때 온도계를 꽂는 위치로 가장 적합한 것은?
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O |
74.8% |
| 28 |
신맛성분과 주요 소재식품의 연결이 틀린 것은?
|
O |
70.9% |
| 29 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
|
O |
76.4% |
| 30 |
중금속에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
34.0% |
| 31 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
56.6% |
| 32 |
채소 샐러드용 기름으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
54.8% |
| 33 |
다음 유화상태 식품 중 유중 수적형 식품은?
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X |
57.4% |
| 34 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
57.1% |
| 35 |
화학적 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.9% |
| 36 |
미생물학적으로 식품 1g당 세균수가 얼마일 때 초기부패단계로 판정하는가?
|
O |
60.7% |
| 37 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
|
X |
30.6% |
| 38 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
|
O |
65.6% |
| 39 |
사람이 예방접종을 통하여 얻는 면역은?
|
O |
90.5% |
| 40 |
곤충을 매개로 간접전파되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
76.5% |
| 41 |
다음 중 내인성 위해 식품은?
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O |
45.0% |
| 42 |
다음 중 홍조류에 속하는 해조류는?
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O |
73.6% |
| 43 |
식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
|
O |
60.9% |
| 44 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
|
O |
79.9% |
| 45 |
배추김치를 만드는데 배추 50kg이 필요하다. 배추 1kg의 값은 1500원이고 가식부율은 90%일 때 배추구입 비용은 약 얼마인가?
|
X |
19.2% |
| 46 |
채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는?
|
X |
30.9% |
| 47 |
토마토의 붉은색을 나타내는 색소는?
|
O |
50.4% |
| 48 |
식품위생의 대상이 아닌 것은?
|
O |
96.1% |
| 49 |
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
58.8% |
| 50 |
식품첨가물 중 허용되어 있는 발색제는?
|
O |
68.9% |
| 51 |
감각온도의 3요소가 아닌 것은?
|
O |
85.9% |
| 52 |
무기질만으로 짝지어진 것은?
|
O |
71.8% |
| 53 |
달걀의 신선도를 판정하는 올바른 방법이 아닌 것은?
|
O |
61.9% |
| 54 |
식품위생법상 조리사를 두어야 할 영업이 아닌 것은?
|
O |
80.1% |
| 55 |
수입쇠고기 두근을 30,000원에 구입하여 50명의 식사를 공급하였다. 식단가격을 2,500원으로 정한다면 식품의 원가는 몇 %인가?
|
X |
37.1% |
| 56 |
젤라틴의 응고에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
34.8% |
| 57 |
만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?
|
O |
60.4% |
| 58 |
아래에서 설명하는 조미료는?
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O |
82.2% |
| 59 |
적자색 양배추를 채 썰어 물에 장시간 담가두었더니 탈색되었다. 이 현상의 원인이 되는 색소와 그 성질을 바르게 연결한 것은?
|
O |
73.6% |
| 60 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
|
X |
61.1% |
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작성일21-10-13 22:01
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