| 1 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
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O |
63.4% |
| 2 |
음식물의 부패여부를 진단하는 초기 관능검사 항목과 관련이 적은 것은?
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O |
78.7% |
| 3 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
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O |
86.0% |
| 4 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
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X |
63.4% |
| 5 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
|
X |
58.9% |
| 6 |
에너지 공급원으로 감자 160g 을 보리쌀로 대체할 때 필요한 보리쌀 양은? (단, 감자 당질함량 : 14.4%, 보리쌀 당질함량 :: 68.4%)
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O |
32.9% |
| 7 |
다음 설명 중 이것은 어떤 조미료를 말하는가?
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X |
88.0% |
| 8 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
|
O |
67.6% |
| 9 |
오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는?
|
X |
47.6% |
| 10 |
저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은?
|
O |
64.6% |
| 11 |
신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은?
|
X |
48.1% |
| 12 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
54.2% |
| 13 |
수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은?
|
O |
70.4% |
| 14 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
53.7% |
| 15 |
조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은?
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O |
62.7% |
| 16 |
미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 재료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국10인분에 필요한 재료비는? (단,총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임)
|
X |
67.8% |
| 17 |
달걀의 기능을 이용한 음식의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
81.5% |
| 18 |
독소형 세균성 식중독으로 짝지어진 것은?
|
O |
75.0% |
| 19 |
식품원가율을 40%로 정하고 햄버거의 1인당 식품단가를 1000원으로 할 때 햄버거의 판매 가격은?
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X |
50.3% |
| 20 |
식품공전상 찬 곳이라 함은 따로 규정이 없는 한 몇 도를 의미하는가?
|
X |
46.7% |
| 21 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경 마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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O |
82.8% |
| 22 |
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은?
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X |
23.4% |
| 23 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
|
O |
81.6% |
| 24 |
유해감미료에 속하는 것은?
|
O |
61.9% |
| 25 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
|
X |
69.6% |
| 26 |
열경화성 합성수지제 용기의 용출시험에서 가장 문제가 되는 유독 물질은?
|
X |
57.5% |
| 27 |
밀가루의 종류 중 박력분의 설명이 맞는 것은?
|
X |
60.0% |
| 28 |
아미노산, 단백질 등이 당류와 반응하여 갈색 물질을 생성하는 반응은?
|
X |
58.1% |
| 29 |
식품위생법상 영업의 신고 대상 업종이 아닌 것은?
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X |
46.3% |
| 30 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
77.4% |
| 31 |
토마토의 붉은색을 나타내는 색소는?
|
X |
47.3% |
| 32 |
영양 요구성으로 유기물이 없으면 생육하지 않는 종류의 균은?
|
O |
48.8% |
| 33 |
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
|
O |
42.0% |
| 34 |
한국인의 영양섭취기준에 의한 성인의 탄수화물 섭취량은 전체 열량의 몇 %정도인가?
|
O |
69.6% |
| 35 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 상대습도(RH)는?
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X |
58.0% |
| 36 |
적외선에 속하는 파장은?
|
O |
50.9% |
| 37 |
식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은?
|
X |
51.2% |
| 38 |
소금의 용도가 아닌 것은?
|
X |
66.7% |
| 39 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
|
O |
90.8% |
| 40 |
식품의 변화에 관한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
54.9% |
| 41 |
콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가?
|
O |
88.7% |
| 42 |
허위표시 과대광고의 범위에 해당되지 않는 것은?
|
O |
69.9% |
| 43 |
피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?
|
X |
35.9% |
| 44 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
|
O |
64.8% |
| 45 |
아래의 식품들의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에서 ( )안에 알맞은 것은?
|
O |
80.8% |
| 46 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
|
X |
66.1% |
| 47 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 하는데 다음 중 맛있게 느끼는 식품의 온도가 가장 높은 것은?
|
X |
83.2% |
| 48 |
소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은?
|
O |
51.9% |
| 49 |
공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은?
|
O |
78.4% |
| 50 |
직업과 직업병과의 연결이 옳지 않은 것은?
|
O |
48.4% |
| 51 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
|
O |
50.0% |
| 52 |
유화(Emulsion)와 관련이 적은 식품은?
|
O |
87.0% |
| 53 |
식품 취급자의 화농성 질환에 의해 감염되는 식중독은?
|
O |
83.3% |
| 54 |
육류의 색의 안정제, 밀가루의 품질개량제, 과채류의 갈변과 변색 방지제로 이용되는 비타민은?
|
X |
58.3% |
| 55 |
단백질에 관한 설명 중 옳은 것은?
|
O |
51.9% |
| 56 |
난황에 주로 함유되어 있는 색소는?
|
X |
51.0% |
| 57 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
|
O |
69.4% |
| 58 |
부드러운 살코기로서 맛이 좋으며 구이, 전골, 산적용으로 적당한 쇠고기 부위는?
|
O |
59.7% |
| 59 |
한천의 용도가 아닌 것은?
|
X |
43.6% |
| 60 |
다음 중 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
39.6% |
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작성일19-06-22 17:57
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