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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 50점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-09-25 18:14 조회122회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은? O 83.3%
2 과실류, 채소류 등 식품의 살균목적으로 사용되는 것은? O 51.7%
3 음료수의 오염과 가장 관계 깊은 전염병은? O 61.4%
4 우유 가공품이 아닌 것은? O 68.7%
5 생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소량(DO)의 일반적인 관계는? X 81.2%
6 직업과 직업병과의 연결이 옳지 않은 것은? O 48.4%
7 산업재해지표와 관련이 적은 것은? X 48.2%
8 효소의 주된 구성성분은? X 61.9%
9 전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은? O 58.7%
10 규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은? X 65.4%
11 다음 중 버터의 특성이 아닌 것은? X 78.2%
12 병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방지하는 조작은 O 81.8%
13 오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는? X 40.7%
14 대두에 관한 설명으로 틀린 것은? X 34.2%
15 우유의 초고온순간살균법에 가장 적합한 가열 온도와 시간은? O 42.2%
16 소화기계 질병의 가장 이상적인 관리 방법은? O 65.1%
17 화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은? O 75.8%
18 위생해충의 방제법 중 가장 근본적인 방법은? O 67.8%
19 간장이나 된장의 착색은 주로 어떤 반응이 관계하는가? X 35.5%
20 단체 급식에서 식품 구성에 따라 식단 작성을 할 때 이점이 아닌 것은? X 56.6%
21 젓갈이 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은? X 60.0%
22 식중독에 대한 설명 중 잘못된 것은? O 57.7%
23 구충·구서의 일반 원칙과 가장 거리가 먼 것은? X 59.0%
24 녹색채소를 수확 후에 방치할 때 점차 그 색이 갈색으로 변하는 이유는? O 45.0%
25 냉동식품의 해동에 관한 설명으로 틀린 것은? O 69.7%
26 참기름이 다른 유지류보다 산패에 대해 비교적 안정성이 큰 이유는 ? O 48.5%
27 단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은? X 45.5%
28 보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는? X 65.6%
29 단체급식에 대한 설명으로 틀린 것은? O 79.6%
30 사람이 예방접종을 통하여 얻는 면역은? O 90.5%
31 음의 강도(음압)의 단위는? O 67.8%
32 표준원가계산의 목적이 아닌 것은? O 73.6%
33 밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은? X 33.3%
34 안토시아닌색소의 특징을 가장 올바르게 설명한 것은? X 24.3%
35 다음 중 화학성 식중독의 원인이 아닌 것은? X 70.1%
36 생활쓰레기의 분류 중 부엌에서 나오는 동?식물성 유기물은? X 43.2%
37 전분에 물을 붓고 열을 가하여 70~75℃ 정도가 되면 전분입자는 크게 팽창하여 점성이 높은 반투명의 클로이드 상태가 되는 현상은? O 61.6%
38 실내공기의 오염지표로 사용되는 것은? O 77.7%
39 검역질병의 검역기간의 그 감염병의 어떤 기간과 동일한가? O 66.9%
40 녹색 채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은? X 43.8%
41 고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은? X 82.1%
42 석탄산수(페놀)에 대한 설명으로 틀린 것은? O 39.9%
43 식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은? O 51.2%
44 식품위생의 대상이 아닌 것은? O 96.1%
45 단체급식에서 식품을 구매하고자 할 때 식품단가는 최소한 어느 정도 점검해야 하는가? O 72.4%
46 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은? X 54.5%
47 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은? X 37.5%
48 다음 중 현재 사용이 허가 된 감미료는? X 47.0%
49 찹쌀밥의 노화지연과 가장 관계가 깊은 것은? X 77.3%
50 다음 중 신선한 달걀은? X 82.0%
51 식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은? O 55.1%
52 김치류의 신맛 성분이 아닌 것은? X 36.0%
53 생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은? X 58.9%
54 유지의 신선도를 측정하기 위한 수치는? X 28.1%
55 식품위생법 규정에 의한 "신고를 하여야 하는 변경사항"에 해당하지 않는 것은? X 43.8%
56 빙과류에 대한 설명으로 틀린 것은? O 59.1%
57 미숫가루를 만들 때 건열로 가열하면 전분이 열분해되어 덱스트린이 만들어진다. 이 열분해과정을 무엇이라고 하는가? X 59.9%
58 유지의 산패를 차단하기 위해 상승제와 함께 사용하는 물질은? X 33.5%
59 냉동된 육.어류의 해동방법으로 가장 바람직한 것은? O 56.8%
60 바지락 속에 들어 있는 독성분은? O 86.1%

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