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한식조리기능사 | 박준서님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 88.3점 (합격)

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작성자 박준서 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-09-26 00:21 조회78회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 맥아당은 어떤 성분으로 구성되어 있는가? O 57.1%
2 고기를 연화시키기 위해 첨가하는 식품과 단백질 분해효소가 맞게 연결된 것은? O 68.6%
3 생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은? O 67.9%
4 김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5통(13kg)의 값은 11960원, 폐기율은 8%) O 35.9%
5 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당되지 않는 것은? O 41.2%
6 위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은? O 56.3%
7 잠복기가 가장 긴 전염병은? O 56.1%
8 식품위생법에서 정하고 있는 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준에 대한 설명으로 틀린 것은? O 73.6%
9 김치공장에서 포기김치를 만든 원가자료가 다음과 같다면 포기김치의 판매가격은 총 얼마인가? O 37.5%
10 오징어에 대한 설명으로 틀린 것은? O 73.5%
11 전분에 대한 설명으로 틀린 것은? O 62.3%
12 냉동식품의 조리에 대한 설명 중 틀린 것은? O 55.9%
13 아래는 식품 등의 표시기준상 통조림제품의 제조연월일표시 방법이다. ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면? O 46.4%
14 한천에 대한 설명으로 틀린 것은? O 60.5%
15 바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은? O 57.5%
16 감염형 식중독의 원인균이 아닌 것은? O 70.6%
17 생선조림에 대해서 잘못 설명한 것은? O 67.7%
18 다음 중 당질의 구성요소가 아닌 것은? O 62.0%
19 급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은? O 57.0%
20 식품위생법상 식품위생의 정의는? O 93.5%
21 순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은? X 52.8%
22 버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는? O 84.1%
23 광절열두조충의 제1중간 숙주와 제2중간 숙주를 옳게 짝지은 것은? O 76.3%
24 만성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은? O 35.1%
25 일반적으로 프로비타민 A를 많이 함유하는 식품은? O 62.8%
26 멥쌀과 찹쌀에 있어 노화속도 차이의 원인 성분은? O 69.2%
27 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준이 아닌 것은? O 90.8%
28 다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은? O 57.8%
29 달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은? O 95.2%
30 음료수의 오염과 가장 관계 깊은 전염병은? O 61.4%
31 마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은? X 49.1%
32 채소의 조리가공 중 비타민C의 손실에 대한 설명이 맞는 것은? O 49.4%
33 지용성 비타민만으로 된 항목은? O 76.4%
34 다음 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은? X 62.3%
35 다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은? O 73.6%
36 질병예방 단계 중 의학적, 직업적 재활 및 사회복귀 차원의 적극적인 예방단계는? O 35.7%
37 신생아는 출생 후 어느 기간까지를 말하는가? O 64.0%
38 수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물학적 산소요구량)의 측정시 일반적인 온도와 측정기간은? O 56.3%
39 짠맛을 내는 조미료인 소금에 대한 설명 중 틀린 것은? X 37.9%
40 유리규산의 분진 흡입으로 폐에 만성섬유증식을 유발하는 질병은? O 84.0%
41 여성이 임신 중에 감염될 경우 유산과 불임을 포함하여 태아에 이상을 유발할 수 있는 인수공통전염병과 관계되는 기생충은? X 50.7%
42 전분질 식품은 시간이 경과함에 따라 노화된다. 다음 중 노화를 방지하는 방법과 관계가 적은 것은? O 51.6%
43 콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가? O 88.7%
44 조리의 목적이 아닌 것은? O 59.0%
45 아래는 식품위생법의 일부를 발췌한 내용이다. 밑줄 친 조리방법에 해당하지 않는 것은? O 31.0%
46 식품위생의 대상이 아닌 것은? O 96.1%
47 소음의 측정단위인 dB(decibel)은 무엇을 나타내는 단위 인가? O 59.7%
48 토마토의 붉은색을 나타내는 색소는? X 47.3%
49 화학조미료가 가진 맛 성분을 다량 함유하고 있어서 천연 조미료로 사용될 수 있는 식품에 해당되지 않는 것은? O 63.4%
50 튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은? O 53.7%
51 우리나라에서 간장에 사용할 수 있는 보존료는? O 56.7%
52 쌀 전문을 빨리 α-화 하려고 할 때 조치사항은? O 54.5%
53 식물성유를 요오드가로 분류한 내용 중 옳은 것은? O 47.2%
54 다음 설명이 잘못된 것은? X 30.7%
55 냉장했던 딸기의 색깔을 선명하게 보존할 수 있는 조리법은? O 58.7%
56 효소의 주된 구성성분은? O 61.9%
57 황함유 아미노산이 아닌 것은? O 37.9%
58 다음 중 홍조류에 속하는 해조류는? O 73.6%
59 다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은? O 88.6%
60 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은? O 53.2%

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