| 1 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 감염병은?
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O |
52.4% |
| 2 |
수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
61.1% |
| 3 |
수인성 감염병의 특징을 설명한 것 중 틀린 것은?
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X |
62.8% |
| 4 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
|
O |
81.5% |
| 5 |
식중독을 일으키는 버섯의 독성분은?
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X |
61.1% |
| 6 |
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 부적당한 것은?
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O |
75.9% |
| 7 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
X |
58.0% |
| 8 |
식품구매 시 폐기율을 고려한 총발주량을 구하는 식은?
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X |
57.7% |
| 9 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
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O |
67.6% |
| 10 |
소시지 등 가공육 제품의 육색을 고정하기 위해 사용하는 식품첨가물은?
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X |
69.9% |
| 11 |
된장찌개를 끓일 때 먼저 된장을 넣은 뒤 두부를 넣어 야 두부가 부드럽고 질감이 더욱 좋아진다. 그 이유를 설명한 것 중 가장 적합한 것은?
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X |
36.4% |
| 12 |
식품과 자연독의 관계를 연결한 것 중 잘못된 것은?
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O |
86.9% |
| 13 |
숯을 이용하여 고기를 구울 때의 설명으로 틀린 것은?
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X |
59.7% |
| 14 |
법정 3군감염병이 아닌 것은?
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X |
37.4% |
| 15 |
칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은?
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O |
34.9% |
| 16 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
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O |
83.3% |
| 17 |
식인성 병해 생성요인 중 유기성 원인물질에 해당되는 것은?
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X |
48.6% |
| 18 |
온열요소가 아닌 것은?
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O |
74.5% |
| 19 |
근채류 중 생식하는 것보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
|
O |
87.2% |
| 20 |
우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
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X |
48.1% |
| 21 |
발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은?
|
O |
96.5% |
| 22 |
일반적으로 생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소 량(DO)은 어떤 관계가 있는가?
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O |
77.6% |
| 23 |
함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은?
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O |
62.9% |
| 24 |
모체로부터 태반이나 수유를 통해 얻어지는 면역은?
|
X |
41.0% |
| 25 |
식품위생법령상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
50.3% |
| 26 |
채소의 가공 시 가장 손실되기 쉬운 비타민은?
|
O |
88.1% |
| 27 |
식품과 그 가공에 관계하는 주요 미생물을 잘못 연결한 것은?
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X |
22.9% |
| 28 |
식품위생법상 조리사가 면허취소 처분을 받은 경우 반납하여야 할 기간은?
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O |
65.9% |
| 29 |
쥐가 매개하는 질병이 아닌 것은?
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X |
54.0% |
| 30 |
다음에서 설명하는 중금속은?
|
O |
62.0% |
| 31 |
조리기기 및 기구와 그 용도의 연결이 틀린 것은?
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X |
75.7% |
| 32 |
유화(Emulsion)와 관련이 적은 식품은?
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O |
87.0% |
| 33 |
다음 중 탄수화물이 아닌 것은?
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O |
51.4% |
| 34 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
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O |
76.5% |
| 35 |
병원체가 바이러스인 것은?
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O |
38.2% |
| 36 |
다음 작용들은 미생물에 작용하는 강도의 순으로 표시한 것이다. 맞는 것은?
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O |
76.4% |
| 37 |
허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당되지 않는 것은?
|
O |
41.2% |
| 38 |
단체급식소에서 식수인원 400명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%)
|
X |
45.5% |
| 39 |
다음 중 빵 반죽의 발효시 가장 적합한 온도는?
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X |
50.3% |
| 40 |
급식 시설에서 주방면적을 산출할 때 고려해야할 사항으로 가장거리가 먼 것은?
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O |
64.6% |
| 41 |
목화씨로 조제한 면실유를 식용한 후 식중독이 발생했다면 그 원인 물질은?
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X |
83.0% |
| 42 |
통조림관의 주성분으로 과일이나 채소류 통조림에 의한 식중독을 일으키는 것은?
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O |
84.0% |
| 43 |
부드러운 살코기로서 맛이 좋으며 구이, 전골, 산적용으로 적당한 쇠고기 부위는?
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O |
59.7% |
| 44 |
높은 열량을 공급하고, 수용성 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
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X |
71.2% |
| 45 |
어패류의 조리법에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
O |
59.5% |
| 46 |
식품 등을 판매하거나 판매할 목적으로 취급할 수 있는 것은?
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X |
76.3% |
| 47 |
식품제조 공정 중 거품이 많이 날 때 거품제거의 목적으로 사용되는 식품첨가물은?
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X |
72.3% |
| 48 |
미생물을 이용하여 제조하는 식품이 아닌 것은?
|
O |
90.4% |
| 49 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고의 범위에 해당하지 않는 것은?
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X |
72.5% |
| 50 |
장마철 후 저장쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색된 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
72.3% |
| 51 |
감자의 효소적 갈변 억제 방법이 아닌 것은?
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O |
42.5% |
| 52 |
글루텐을 형성하는 단백질을 가장 많이 함유하는 것은?
|
O |
82.1% |
| 53 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
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O |
76.0% |
| 54 |
과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은?
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X |
35.6% |
| 55 |
다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
|
O |
36.6% |
| 56 |
다른 식품과 혼합하여 질감을 좋게 하는 젤라틴의 응고에 관여하는 것이 아닌 것은?
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X |
26.1% |
| 57 |
독미나리에 함유된 유독성분은?
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O |
74.0% |
| 58 |
원가에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
50.3% |
| 59 |
생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은?
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X |
50.3% |
| 60 |
음의 강도(음압)의 단위는?
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X |
67.8% |
껌123
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작성일20-08-25 20:02
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