| 1 |
대두를 구성하는 콩단백질의 주성분은?
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X |
62.6% |
| 2 |
식품이 미생물의 작용을 받아 분해되는 현상과 거리가 먼 것은?
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O |
57.9% |
| 3 |
먹는 물 소독시 염소 소독으로 사멸되지 않는 병원체로 전파되는 전염병은?
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O |
34.4% |
| 4 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
92.1% |
| 5 |
쇠고기를 가열하였을 때 생성되는 근육생소는?
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X |
36.6% |
| 6 |
식품 등을 판매하거나 판매할 목적으로 취급할 수 있는 것은?
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O |
76.3% |
| 7 |
질병예방 단계 중 의학적, 직업적 재활 및 사회복귀 차원의 적극적인 예방단계는?
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X |
35.7% |
| 8 |
식품 등의 표시기준에 의해 표시해야 하는 대상성분이 아닌 것은?
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O |
67.7% |
| 9 |
식품공정상 표준온도라 함은 몇〫 ℃ 인가?
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X |
44.3% |
| 10 |
과일이나 과채류를 채취 후 선도유지를 위해 표면에 막을 만들어 호흡조절 및 수분증발 방지의 목적에 사용되는 것은?
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O |
82.6% |
| 11 |
곤충을 매개로 간접전파되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
76.5% |
| 12 |
냉동식품의 해동에 관한 내용으로 잘못된 것은?
|
O |
60.3% |
| 13 |
다음 자료의 의하여 제조원가를 산출하면?
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O |
42.8% |
| 14 |
어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?
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O |
58.0% |
| 15 |
어육의 초기 부패 시에 나타나는 휘발성 염기질소의 양은?
|
O |
42.4% |
| 16 |
완전 단백질(complete protein)이란?
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O |
60.7% |
| 17 |
조리시 산패의 우려가 가장 큰 지방산은?
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X |
39.0% |
| 18 |
일반적으로 포테이토칩, 양파링 등 스낵류에 질소충전포장을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
68.5% |
| 19 |
세균 번식이 잘되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
74.2% |
| 20 |
한천의 용도가 아닌 것은?
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X |
35.7% |
| 21 |
김치를 담근 배추와 무가 물러졌을 때 그 원인에 해당하지 않는 것은?
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O |
54.5% |
| 22 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
38.7% |
| 23 |
포자를 형성한 세균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
|
O |
77.2% |
| 24 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
|
X |
68.9% |
| 25 |
오징어 훈제공정에 포함되지 않는 방법은?
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O |
58.3% |
| 26 |
다음 영업의 종류 중 식품접객업이 아닌 것은?
|
O |
27.1% |
| 27 |
β-전분이 가열에 의해 α-전분으로 되는 현상은?
|
O |
65.8% |
| 28 |
미숫가루를 만들 때 건열로 가열하면 전분이 열분해되어 덱스트린이 만들어진다. 이 열분해과정을 무엇이라고 하는가?
|
O |
59.9% |
| 29 |
모범업소 중 집단급식소의 지정기준이 아닌 것은?
|
O |
64.5% |
| 30 |
식품에서 자연적으로 발생하는 유독물질을 통해 식중독을 일으킬 수 있는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
69.2% |
| 31 |
찹쌀의 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
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X |
70.9% |
| 32 |
1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가?
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X |
54.1% |
| 33 |
우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은?
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O |
68.2% |
| 34 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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O |
49.6% |
| 35 |
공기 중의 습기를 흡수하는 성질이 있어 뚜껑을 닫아서 보관해야 하는 것으로만 묶인 것은?
|
O |
47.5% |
| 36 |
쇠고기 40g을 두부로 대체하고자 할 때 필요한 두부의 양은 약 얼마인가? (단, 100g당 쇠고기 단백질 함량은 20.1g, 두부 단백질 함량은 8.6g으로 계산한다.)
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X |
44.7% |
| 37 |
전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은?
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O |
58.7% |
| 38 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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O |
97.0% |
| 39 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
|
X |
64.8% |
| 40 |
다음 중 칼슘 급원 식품으로 가장 적합한 것은?
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O |
98.4% |
| 41 |
사과나 딸기 등이 잼에 이용되는 가장 중요한 이유는?
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O |
87.7% |
| 42 |
식품검수 방법의 연결이 틀린 것은?
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X |
48.7% |
| 43 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 2g이 들어있는 식품의 열량은?
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X |
52.8% |
| 44 |
냉동식품을 해동하는 방법으로 틀린 것은?
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O |
45.1% |
| 45 |
다음 중 발효 식품은?(P.82)
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O |
93.9% |
| 46 |
만성중독시 비점막 염증, 피부궤양, 비중격천공 등의 증상을 나타내는 것은?
|
X |
40.3% |
| 47 |
유해보존료에 속하지 않는 것은?
|
X |
43.0% |
| 48 |
식품위생 행정을 과학적으로 뒷받침하는 중앙 기구로 시험, 연구업무를 수행하는 기관은?
|
O |
85.1% |
| 49 |
색소를 함유하고 있지는 않지만 식품 중의 성분과 결합하여 색을 안정화시키면서 선명하게 하는 식품첨가물은?
|
X |
65.9% |
| 50 |
다음보기에서 설명하는 곰팡이 독소물질은?
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O |
76.0% |
| 51 |
쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?
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O |
95.9% |
| 52 |
다음 중 산화방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
33.3% |
| 53 |
실내 공기오염의 지표로 이용되는 기체는?
|
O |
81.1% |
| 54 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
|
O |
66.1% |
| 55 |
냄새 제거를 위한 향신료가 아닌 것은?
|
O |
66.2% |
| 56 |
화학물질에 의한 식중독을 일으키지 않는 물질은?
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X |
34.6% |
| 57 |
주로 동결건조로 제조되는 식품은?
|
X |
39.6% |
| 58 |
조명이 불충분할 때는 시력저하, 눈의 피로를 일으키고 지나치게 강렬할 때는 어두운 곳에서 암순응능력을 저하시키는 태양광선은?
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O |
44.3% |
| 59 |
과일 잼 등의 젤화에 관계하는 3요소가 아닌 것은?
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O |
68.1% |
| 60 |
꽁치의 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양 : 24.9g)
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X |
70.2% |
니나
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작성일22-01-17 14:09
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