| 1 |
겨자를 갤 때 매운맛을 가장 강하게 느낄 수 있는 온도는?
|
O |
45.2% |
| 2 |
사용이 금지된 감미료는?
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O |
33.9% |
| 3 |
세균성 식중독에 속하지 않는 것은?
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O |
57.8% |
| 4 |
식품위생법상 허위표시 등의 금지에 대한 내용으로 틀린 것은?
|
O |
59.0% |
| 5 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
X |
71.7% |
| 6 |
식품위생법상 식품첨가물이 식품에 사용되는 방법이 아닌 것은?
|
O |
42.5% |
| 7 |
질이 좋은 김의 조건이 아닌 것은?
|
O |
70.3% |
| 8 |
다음 중 독버섯의 유독 성분은?
|
O |
76.4% |
| 9 |
다음 설명 중 이것은 어떤 조미료를 말하는가?
|
O |
88.0% |
| 10 |
세균의 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
73.7% |
| 11 |
이당류가 아닌 것은?
|
X |
50.6% |
| 12 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
|
O |
73.5% |
| 13 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
|
O |
37.2% |
| 14 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
76.3% |
| 15 |
우유의 초고온순간살균법에 가장 적합한 가열 온도와 시간은?
|
O |
42.2% |
| 16 |
식단 작성의 순서가 바르게 연결된 것은?
|
X |
51.9% |
| 17 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
|
O |
77.9% |
| 18 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
|
O |
60.0% |
| 19 |
잼 또는 젤리를 만들 때 가장 적당한 당분의 양은?
|
O |
70.3% |
| 20 |
집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은?
|
O |
76.8% |
| 21 |
다음 중 효소적 갈변반응이 나타나는 것은?
|
O |
56.3% |
| 22 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
|
X |
61.3% |
| 23 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
65.9% |
| 24 |
음식을 먹기 전에 가열하여도 식중독 예방이 가장 어려운 균은?
|
O |
66.4% |
| 25 |
백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은?
|
X |
58.7% |
| 26 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
|
O |
41.5% |
| 27 |
단체급식에서 생길 수 있는 문제점으로 틀린 것은?
|
O |
57.3% |
| 28 |
식품위생법에서 정하고 있는 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.6% |
| 29 |
무기질의 기능과 무관한 것은?
|
X |
49.7% |
| 30 |
바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은?
|
O |
57.5% |
| 31 |
마가린, 쇼트닝, 튀김유 등은 식물성 유지에 무엇을 첨가하여 만드는가?
|
O |
59.9% |
| 32 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
|
X |
50.7% |
| 33 |
소독제이 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
|
X |
73.4% |
| 34 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
|
O |
53.4% |
| 35 |
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
|
O |
94.9% |
| 36 |
급식시설 종류별 단체급식의 목적으로 틀린 것은?
|
O |
73.9% |
| 37 |
식품위생법상 영업 중 “신고를 하여야 하는 변경사항”에 해당 하지 않는 것은?
|
O |
40.3% |
| 38 |
6 온도에 따른 맛의 변화를 설명한 것으로 틀린 것은?
|
X |
50.0% |
| 39 |
베이컨류는 돼지고기의 어느 부위를 가공한 것인가?
|
O |
74.1% |
| 40 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
63.3% |
| 41 |
적혈구 형성시 필수적인 무기질은?
|
O |
72.2% |
| 42 |
칼슘(Ca)와 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
|
O |
66.7% |
| 43 |
식품공전에 따른 우유의 세균 수에 관한 규격은?
|
X |
25.3% |
| 44 |
식중독에 대한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
57.7% |
| 45 |
다음 중 무상수거대상 식품에 해당하지 않는 것은?
|
O |
59.7% |
| 46 |
계란의 유화성을 이용한 대표적인 식품은 ?
|
O |
93.1% |
| 47 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
|
O |
81.6% |
| 48 |
기름을 여러번 재가열할 때 일어나는 변화에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
82.6% |
| 49 |
다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
26.3% |
| 50 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
|
O |
70.0% |
| 51 |
단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
89.6% |
| 52 |
멥쌀과 찹쌀에 있어 노화속도 차이의 원인 성분은?
|
O |
69.2% |
| 53 |
튀김유의 보관 방법으로 바람직하지 않은 것은?
|
O |
74.1% |
| 54 |
합성수지제 기구, 용기·표장제 등에서 검출될 수 있는 화학적 식중독 원인물질은?
|
O |
56.0% |
| 55 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
|
O |
69.9% |
| 56 |
해산어패류의 선도 평가에 적절한 지표성분은?
|
O |
83.0% |
| 57 |
마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은?
|
X |
49.1% |
| 58 |
작업장의 부적당한 조명과 가장 관계가 적은 것은?
|
O |
45.3% |
| 59 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
|
O |
88.7% |
| 60 |
호흡기계 전염병의 예방대책과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
60.1% |
SKAWNS
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작성일22-12-08 15:27
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