| 1 |
세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
95.5% |
| 2 |
전염병예방법상 제2군 전염병에 해당하는 것은?
|
X |
34.9% |
| 3 |
유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
|
X |
43.4% |
| 4 |
식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가?
|
O |
45.8% |
| 5 |
감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
|
X |
71.3% |
| 6 |
미생물이 자라는데 필요한 조건이 아닌 것은?
|
X |
73.8% |
| 7 |
단백질의 변성 요인 중 그 효과가 가장 적은 것은?
|
X |
30.8% |
| 8 |
기생충과 중간숙주의 연결이 틀린 것은?
|
X |
55.6% |
| 9 |
양갱의 점성, 탄력 및 투명도를 증가시키기 위해 넣는 재료는?
|
X |
59.9% |
| 10 |
식품 속에 분변이 오염되었는지의 여부를 판별할 때 이용하는 지표균은?
|
O |
79.1% |
| 11 |
습열조리와 건열조리의 혼합이며, 결합조직이 많은 고기에 이용할 수 있는 조리법은?
|
X |
41.3% |
| 12 |
주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?
|
O |
93.8% |
| 13 |
식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
55.1% |
| 14 |
보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
67.5% |
| 15 |
식품이 다음과 같은 현상이 나타났다. 이 중 품질저하 와 관계가 먼 것은?
|
X |
41.3% |
| 16 |
조리 시 일어나는 비타민, 무기질의 변화 중 맞는 것은?
|
X |
45.5% |
| 17 |
붉은살 어류에 대한 일반적인 설명으로 맞는 것은?
|
X |
43.7% |
| 18 |
열에 의해 가장 쉽게 파괴되는 비타민은?
|
O |
85.2% |
| 19 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
56.4% |
| 20 |
생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은?
|
O |
50.3% |
| 21 |
다음 중 급식소의 배수시설에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
61.4% |
| 22 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
|
X |
39.9% |
| 23 |
겨자를 갤 때 매운맛을 가장 강하게 느낄 수 있는 온도는?
|
X |
45.2% |
| 24 |
황함유 아미노산이 아닌 것은?
|
X |
37.9% |
| 25 |
어육을 가공하여 탄성이 있는 겔(gel)상태의 연제품을 만들 때 필수적으로 첨가해야 하는 것은?
|
X |
57.1% |
| 26 |
위생관리상태 등이 우수한 식품접객업소를 선정하여 모범업소로 지정할 수 있는 자는?
|
X |
55.4% |
| 27 |
찹쌀의 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
O |
70.9% |
| 28 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
|
O |
92.0% |
| 29 |
이타이이타이병과 관계있는 중금속 물질은?
|
X |
76.4% |
| 30 |
과채류의 품질유지를 위한 피막제로만 사용되는 식품첨가물은?
|
X |
26.4% |
| 31 |
판매가격이 5000원인 메뉴의 식재료비가 2000원인 경우 이 메뉴의 식재료비 비율은?
|
O |
46.8% |
| 32 |
조리용 소도구의 용도가 옳은 것은?
|
O |
69.9% |
| 33 |
채소류 및 과일류에 적당한 소독법은?
|
X |
42.6% |
| 34 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.)
|
O |
85.4% |
| 35 |
식품감별의 목적 중 옳지 않은 것은?
|
O |
77.4% |
| 36 |
음식물로 매개될 수 있는 감염병이 아닌 것은?
|
O |
79.6% |
| 37 |
조리용 기구의 표면 중 복사열을 흡수하기 쉬워 조리 온도를 신속히 높혀줄 수 있는 것은?
|
X |
29.2% |
| 38 |
B형 간염에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
42.5% |
| 39 |
버터의 수분함량이 23% 라면, 버터 20g은 몇 칼로리(kcal) 정도의 열량을 내는가?
|
X |
47.4% |
| 40 |
영양결핍 증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 틀린 것은 ?
|
X |
52.9% |
| 41 |
식물성 유지가 아닌 것은?
|
O |
90.6% |
| 42 |
"사태찜, 족편, 꼬리곰탕, 쇠머리편육" 요리들은 육류조리의 어떤 원리를 특히 이용한 것인가?
|
O |
69.1% |
| 43 |
햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은?
|
O |
68.8% |
| 44 |
오징어 12kg을 25000원에 구입하였다. 모두 손질한 후의 폐기율이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 얼마인가?
|
O |
66.1% |
| 45 |
클로스트리디움 보툴리늄균이 생산하는 독소는?
|
X |
53.3% |
| 46 |
바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은?
|
O |
74.8% |
| 47 |
중성지방의 구성 성분은?
|
O |
82.2% |
| 48 |
이당류가 아닌 것은?
|
X |
50.6% |
| 49 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
|
O |
70.0% |
| 50 |
식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은?
|
X |
49.0% |
| 51 |
음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은?
|
O |
82.3% |
| 52 |
다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은?
|
O |
93.7% |
| 53 |
다음 중 식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
|
O |
58.8% |
| 54 |
식품의 감별법으로 옳은 것은?
|
X |
73.2% |
| 55 |
갈변반응으로 향기와 색이 좋아지는 식품이 아닌 것은?
|
O |
51.3% |
| 56 |
음식을 먹기 전에 가열하여도 식중독 예방이 가장 어려운 균은?
|
X |
66.4% |
| 57 |
오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는?
|
X |
47.6% |
| 58 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은?
|
X |
44.9% |
| 59 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
|
X |
60.0% |
| 60 |
우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은?
|
O |
65.5% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일18-12-10 10:48
조회77회
댓글0건