| 1 |
방사능 강하물 중에서 식품의 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 것은?
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X |
44.4% |
| 2 |
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성 조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
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O |
50.6% |
| 3 |
10월 한달 간 과일통조림의 구입현황이 아래와 같고, 재고량이 모두 13캔인 경우 선입선출법에 따른 재고금액은?
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O |
72.5% |
| 4 |
질병 발생의 3대요소가 아닌 것은?
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O |
64.4% |
| 5 |
리케차(rickettsia)에 의해서 발생되는 감염병은?
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O |
45.9% |
| 6 |
어패류의 조리원리가 바르게 설명된 것은?
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O |
26.5% |
| 7 |
돼지고기를 불충분하게 가열하여 섭취할 경우 감염되기 쉬운 기생충은?
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O |
79.1% |
| 8 |
영양 결핍증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 잘못된 것은?
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O |
47.7% |
| 9 |
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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O |
33.6% |
| 10 |
육류의 가열 변화에 의한 설명으로 틀린 것은?
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X |
40.9% |
| 11 |
다음중 알리신(allicin)이 가장 많이 함유된 식품은?
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O |
94.8% |
| 12 |
음의 강도(음압)의 단위는?
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X |
67.8% |
| 13 |
곰팡이와 같이 산소가 있어야 생육이 가능한 미생물을 무엇이라고 하는가?
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O |
67.5% |
| 14 |
과일의 조리에서 열에 의해 가장 영향을 많이 받는 비타민은?
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O |
85.7% |
| 15 |
무색, 무취, 무자극성 기체로써 불안전 연소시 잘 발생하며 연탄가스 중독의 원인물질인 것은?
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X |
48.2% |
| 16 |
공중보건학적 사업이라 할 수 없는 것은?
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X |
27.8% |
| 17 |
식품 위생의 대상에 해당되지 않는 것은?
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X |
66.5% |
| 18 |
결합수의 특성으로 옳은 것은?
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O |
44.2% |
| 19 |
관능을 만족시키는 식품첨가물이 아닌 것은?
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X |
39.9% |
| 20 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
49.6% |
| 21 |
엔테로톡신이 원인이 되는 식중독은?
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O |
77.8% |
| 22 |
고운 색깔을 가진 과자를 만들기 위해 착색료를 사용하려고 한다. 다음 중 구체적인 사용기준을 알려면 참고해야 할 것은?
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O |
74.1% |
| 23 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
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X |
56.7% |
| 24 |
밥짓기 과정의 설명으로 옳은 것은?
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X |
56.8% |
| 25 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
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X |
68.9% |
| 26 |
우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은?
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O |
59.0% |
| 27 |
소독제의 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
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O |
66.5% |
| 28 |
황변미 중독은 14~15% 이상의 수분을 함유하는 저장미에서 발생하는 쉬운데 그 원인 미생물은?
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X |
74.7% |
| 29 |
쇠고기가 값이 비싼 돼지고기로 대체하려고 할 때 쇠고기 300g을 돼지고기 몇g으로 대체하면 되는가? (단, 식품분석표상 단백질함량은 쇠고기 20g, 돼지고기 15g이다.)
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O |
52.1% |
| 30 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
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X |
64.4% |
| 31 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
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O |
86.6% |
| 32 |
전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?
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O |
41.2% |
| 33 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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O |
80.1% |
| 34 |
일반적으로 복어의 독성이 가장 강한 시기는?
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O |
49.3% |
| 35 |
신선한 달걀의 감별법 중 틀린 것은?
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O |
73.0% |
| 36 |
아래의 조건에서 1회에 750명을 수용하는 식당의 면적을 구하면?
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O |
51.9% |
| 37 |
햇볕에 말린 생선이나 버섯에 특히 많은 비타민은?
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O |
64.0% |
| 38 |
감염형 식중독의 원인균이 아닌 것은?
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X |
70.6% |
| 39 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
77.0% |
| 40 |
공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는?
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O |
82.1% |
| 41 |
전분의 호정화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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X |
53.0% |
| 42 |
다음 중 신선한 우유의 특징으로 옳은것은?
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O |
64.9% |
| 43 |
식수가 1000명인 단체급식소에서 1인당 20g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 6%이다.)
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O |
54.4% |
| 44 |
지방의 성질 중 틀린 것은?
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O |
32.4% |
| 45 |
바다에서 잡히는 어류(생선)를 먹고 기생충증에 걸렸다면 이와 가장 관계 깊은 기생충은?
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O |
77.6% |
| 46 |
다음 중 DPT 예방접종과 관계가 없는 전염병은?
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O |
76.7% |
| 47 |
다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 데트로도톡신이 가장 많은 부위는?
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X |
86.8% |
| 48 |
다음 중 각 단체급식의 목적이 잘못 연결된 것은?
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O |
79.7% |
| 49 |
식품위생법상 식품접객업 영업을 하려는 자는 몇 시간의 식품위생교육을 미리 받아야 하는가?
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O |
72.4% |
| 50 |
식품위생법상 조리사가 식중독이나 그 밖에 위생과 관련한 중대한 사고 발생의 직무상 책임에 대한 1차 위반 시 행정처분기준은?
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X |
67.5% |
| 51 |
양갱의 점성, 탄력 및 투명도를 증가시키기 위해 넣는 재료는?
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O |
59.9% |
| 52 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
15.8% |
| 53 |
식단 작성의 순서가 바르게 연결된 것은?
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X |
51.9% |
| 54 |
무기질만으로 짝지어진 것은?
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O |
71.8% |
| 55 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
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O |
81.2% |
| 56 |
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합 한 것은?
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O |
52.1% |
| 57 |
급식인원이 1000명인 단체급식소에서 점심급식으로 닭조림을 하려고 한다. 닭조림에 들어가는 닭 1인 분량은 50g이며 닭의 폐기율이 15%일 때 발주량은 약 얼마인가?
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X |
51.9% |
| 58 |
비타민에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
60.0% |
| 59 |
다음 중 감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
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X |
64.7% |
| 60 |
아스퍼질러스 플라버스(Aspergilius flavre)가 만드는 발암물질은?
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X |
59.2% |
doyeon
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작성일23-01-17 12:22
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