1 |
알레르기성 식중독이 일어나기 가장 쉬운 식품은?
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X |
60.0% |
2 |
육류의 사후경직을 설명한 것 중 틀린 것은?
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O |
29.0% |
3 |
쇠고기를 가열하였을 때 생성되는 근육생소는?
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O |
36.6% |
4 |
육류를 끓여 국물을 만들 때 설명으로 맞는 것은?
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O |
47.0% |
5 |
대합조개의 독성분은?
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X |
84.8% |
6 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
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X |
57.6% |
7 |
음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
59.7% |
8 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
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O |
63.2% |
9 |
4월에서 5월 상순에 날카로운 가시가 있는 나뭇가지로부터 따낸 어린 순으로 다른 종류에는 독활이라 불리 우는 것이 있으며 쓴맛과 떫은맛을 제거한 후 회나 전으로 이용하는 식품은?
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O |
74.8% |
10 |
조리장의 관리에 대한 설명 중 부적당한 것은?
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O |
62.4% |
11 |
근채류 중 생식하는 것보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
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O |
87.2% |
12 |
생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
51.3% |
13 |
냉장고 사용방법으로 틀린 것은?
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O |
85.0% |
14 |
근육의 자기소화에 의해 나타나는 현상은?
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X |
52.7% |
15 |
된장의 발효 숙성 시 나타나는 변화가 아닌 것은?
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X |
49.7% |
16 |
다음 중 비타민 B12가 많이 함유되어 있는 급원 식품은? 기본
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O |
38.6% |
17 |
당근 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg구매시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 얼마인가?
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O |
58.3% |
18 |
다음 중 기름의 산패가 촉진되는 경우는?
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O |
77.1% |
19 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
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O |
76.5% |
20 |
손에 상처가 있는 사람이 만든 크림빵을 먹은 후 식중독 증상이 타났을 경우, 가장 의심되는 식중독 균은?
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X |
58.4% |
21 |
가열에 의한 두부의 경화를 억제하는데 가장 효과적인 것은?
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O |
54.2% |
22 |
다음 보기의 ( ) 안에 알맞은 말은?
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O |
60.5% |
23 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
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X |
40.5% |
24 |
수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은?
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O |
70.4% |
25 |
어류의 보존성을 높이기 위한 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
60.1% |
26 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
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O |
71.3% |
27 |
아래는 식품위생법상 교육에 관한 내용이다. ( ) 안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
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X |
38.1% |
28 |
D.P.T 예방접종과 관계없는 전염병은?
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O |
70.7% |
29 |
다음 중 전화당의 구성성분과 그 비율로 옳은 것은?
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X |
64.4% |
30 |
다음 중 만성전염병은?
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O |
54.1% |
31 |
황색포도상구균에 희한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
71.2% |
32 |
집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
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O |
95.2% |
33 |
“밥, 시금치국, 삼치조림, 김구이, 사과“ 의 식단에서 부족한 영양소는?
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O |
39.1% |
34 |
현미란 무엇을 벗겨낸 것인가?
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X |
62.3% |
35 |
이타이이타이병과 관계있는 중금속 물질은?
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X |
76.4% |
36 |
어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
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O |
51.4% |
37 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 가장 밀접한 관계가 있는 것은?
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X |
43.2% |
38 |
고구마 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 고구마 350g은 얼마의 열량을 공급하는가?
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O |
77.8% |
39 |
식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은?
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O |
68.6% |
40 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
73.6% |
41 |
두류의 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은?
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X |
37.0% |
42 |
곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끊이는 조리법은?
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X |
56.5% |
43 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
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X |
56.8% |
44 |
주로 부패한 감자에 생성되어 중독을 일으키는 물질은?
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O |
83.7% |
45 |
다음 보기의 조리과정은 공통적으로 어떠한 목적을 달성하기 위하여 수행하는 것인가?
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O |
48.4% |
46 |
영양소와 소화효소가 바르게 연결된 것은?
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O |
70.2% |
47 |
식품위생법으로 정의한 "기구"에 해당하는 것은?
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O |
85.4% |
48 |
식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
55.1% |
49 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 분포하는 자연독 성분은?
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O |
95.5% |
50 |
포도상구균의 특징이 아닌 것은?
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X |
39.0% |
51 |
다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은?
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O |
93.7% |
52 |
동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은?
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O |
73.0% |
53 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
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O |
58.9% |
54 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자가 아닌 것은?
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O |
56.8% |
55 |
유화액의 상태가 같은 것으로 묶여진 것은?
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X |
54.2% |
56 |
단체급식의 특징을 설명한 것 중 옳은 것은?
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X |
69.2% |
57 |
탄수화물의 분류 중 5탄당이 아닌 것은?
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X |
58.7% |
58 |
소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은?
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O |
52.9% |
59 |
다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은?
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X |
75.6% |
60 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
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X |
84.0% |