| 1 |
붉은살 어류에 대한 일반적인 설명으로 맞는 것은?
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X |
43.7% |
| 2 |
시설위생을 위한 사항으로 적합하지 않은 것은?
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O |
49.7% |
| 3 |
포자를 형성한 세균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
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O |
77.2% |
| 4 |
중금속 오염과 관계된 공해 질병은?
|
O |
88.5% |
| 5 |
식품위생법상에서 식품위생이라 함은 무엇을 말하는가?
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O |
88.5% |
| 6 |
꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 이 현상과 관련된 꽃게에 함유된 색소는?
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O |
64.0% |
| 7 |
칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 당은?
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X |
48.8% |
| 8 |
생균(live vaccine)을 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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O |
40.5% |
| 9 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인과 거리가 먼 것은?
|
O |
47.2% |
| 10 |
다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
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O |
73.6% |
| 11 |
섭조개에서 문제를 일으킬 수 있는 독소 성분은?
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O |
77.6% |
| 12 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상인 발병까지의 기간은?
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O |
88.9% |
| 13 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
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O |
67.6% |
| 14 |
다음 중 DPT 예방접종과 관계가 없는 전염병은?
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O |
76.7% |
| 15 |
환경위생을 철저히 함으로서 예방 가능한 감염병은?
|
O |
65.4% |
| 16 |
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산과 이급아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
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O |
64.8% |
| 17 |
다음 색소 중 동물성 색소는?
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O |
86.2% |
| 18 |
연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은?
|
O |
47.8% |
| 19 |
감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않은 것은?
|
O |
86.7% |
| 20 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발병하는 식중독은?
|
O |
67.1% |
| 21 |
숙주나물을 올바르게 설명한 것은?
|
O |
66.2% |
| 22 |
조절 영양소가 비교적 많이 함유된 식품으로 구성된 것은?
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O |
41.5% |
| 23 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
|
O |
42.7% |
| 24 |
다음 중 유도지질(derived lipids)은?
|
O |
34.6% |
| 25 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
|
O |
57.8% |
| 26 |
과일잼 제조시 잼 형성의 기본요소와 거리가 먼 것은?
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O |
66.7% |
| 27 |
신선한 생육의 환원형 미오글로빈이 공기와 접촉하면 분자상의 산소와 결합하여 옥시미오글로빈으로 되는데 이때의 색은?
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O |
50.0% |
| 28 |
곡류의 특성에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
50.3% |
| 29 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
|
X |
57.5% |
| 30 |
일반 가열 조리법으로 예방하기 가장 어려윤 식중독은?
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O |
57.3% |
| 31 |
소화흡수가 잘 되도록 하는 방법으로 가장 적절한 것은?
|
O |
97.8% |
| 32 |
특히 칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증(骨軟化症)을 유발하는 유해금속은?
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O |
67.9% |
| 33 |
식품의 관능적 요소를 겉모양, 향미, 텍스처로 구분할 때 겉모양(시각)에 해당하지 않는 것은?
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O |
41.6% |
| 34 |
급식시설별 1인 1식 사용수 양이 가장 많은 곳은?
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O |
76.1% |
| 35 |
머랭을 만들고자 할 때 설탕 첨가는 어느 단계에 하는 것이 가장 효과적인가?
|
O |
49.3% |
| 36 |
다음 설명이 잘못된 것은?
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O |
30.7% |
| 37 |
식단 작성시 무기질과 비타민을 공급하려면 다음 중 어떤 식품으로 구성하는 것이 가장 좋은가?
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O |
86.1% |
| 38 |
목화씨에 많이 들어 있는 독소는?
|
O |
91.0% |
| 39 |
다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은?
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O |
69.4% |
| 40 |
우리나라의전통적인 향신료가 아닌 것은?
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O |
75.0% |
| 41 |
피부온도의 상승이나 국소혈관의 확장작용을 나타내는 것은?
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X |
42.1% |
| 42 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
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O |
80.4% |
| 43 |
정수과정의 응집에 대한 효과를 설명한 것 중 틀린 것은?
|
O |
46.9% |
| 44 |
다음 중 다당류에 속하는 탄수화물은?
|
X |
44.3% |
| 45 |
김의 보관 중 변질을 일으키는 인자와 거리가 먼 것은?
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X |
63.9% |
| 46 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
|
O |
77.4% |
| 47 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경 요소는?
|
O |
57.2% |
| 48 |
육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가?
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O |
65.3% |
| 49 |
젤라틴의 원료가 되는 식품은?
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O |
71.2% |
| 50 |
식품의 감별법으로 옳은 것은?
|
O |
73.2% |
| 51 |
철(Fe)에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
66.0% |
| 52 |
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때, 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
|
X |
54.7% |
| 53 |
단체급식의 특징으로 옳은 것은?
|
O |
77.7% |
| 54 |
안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가?
|
X |
36.6% |
| 55 |
식단 작성의 목적에 적합하지 않은 것은?
|
O |
46.4% |
| 56 |
다음 중에서 직접비의 합계액은?
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O |
67.9% |
| 57 |
사용이 금지된 감미료는?
|
X |
33.9% |
| 58 |
파라티온(parathion), 말라티온(malathion)과 같이 독성이 강하지만 빨리 분해되어 만성중독을 일으키지 않는 농약은?
|
O |
69.9% |
| 59 |
과일 잼 등의 젤화에 관계하는 3요소가 아닌 것은?
|
O |
68.1% |
| 60 |
성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 할 때 가장 고려해야 할 점은?
|
O |
75.0% |
ksjh231
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작성일20-03-20 13:23
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