| 1 |
소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은?
|
O |
52.9% |
| 2 |
일반적으로 미생물이 관계하여 일어나는 현상은?
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O |
73.5% |
| 3 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
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O |
71.2% |
| 4 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 거리가 먼 것은?
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O |
63.0% |
| 5 |
대규모의 주방에서 조리설비의 배치로 가장 이상적인 것은?
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O |
37.9% |
| 6 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
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O |
83.6% |
| 7 |
재고회전율에 대한 설명이 맞는 것은?
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X |
44.1% |
| 8 |
WHO에 의한 건강의 정의를 가장 잘 나타낸 것은?
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O |
88.8% |
| 9 |
단맛을 갖는 대표적인 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
86.6% |
| 10 |
식품첨가물 중 보존제의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
53.5% |
| 11 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
|
O |
95.1% |
| 12 |
햄, 소시지, 통조림 식품에 의해서 발생할 수 있는 보툴리누스 식중독의 가장 특징적인 증상은?
|
O |
59.8% |
| 13 |
직접원가에 속하지 않는 것은?
|
O |
89.1% |
| 14 |
육류의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화는?
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O |
67.9% |
| 15 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
|
O |
61.3% |
| 16 |
돼지고기를 날 것으로 먹거나 불완전하게 가열하여 섭취할 때 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
84.2% |
| 17 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
|
O |
85.4% |
| 18 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
|
X |
25.9% |
| 19 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
53.9% |
| 20 |
물의 자정작용에 해당되지 않는 것은?
|
O |
31.0% |
| 21 |
한천 젤리를 만든 후 시간이 지나면 내부에서 표면으로 수분이 빠져나오는 현상은?
|
O |
42.6% |
| 22 |
하루에 필요한 열량을 3식으로 배분할 때 그 비율은 무엇을 근거로 하는가?
|
O |
22.5% |
| 23 |
인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
|
O |
49.0% |
| 24 |
각 식품의 보관요령으로 틀린 것은?
|
O |
77.9% |
| 25 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
|
O |
68.5% |
| 26 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
|
O |
38.1% |
| 27 |
음료수의 오염과 가장 관계 깊은 전염병은?
|
O |
61.4% |
| 28 |
자외선의 인체에 대한 내용 설명으로 틀린 것은?
|
O |
52.4% |
| 29 |
조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은?
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O |
43.8% |
| 30 |
생식기능 유지와 노화방지의 효과가 있고 화학명이 토코페롤(tocopherol)인 비타민은?
|
O |
68.9% |
| 31 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
|
O |
71.9% |
| 32 |
사용이 허가된 발색제는?
|
O |
83.6% |
| 33 |
황색포도상구균에 의한 독소형 식중독과 관계되는 독소는?
|
X |
82.5% |
| 34 |
식품위생법상 소비자식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
25.3% |
| 35 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
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O |
44.2% |
| 36 |
표준원가계산의 목적이 아닌 것은?
|
O |
73.6% |
| 37 |
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
|
O |
49.7% |
| 38 |
20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이온적인 수분활성도는 약 얼마인가?
|
O |
45.9% |
| 39 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전염병은?
|
O |
46.8% |
| 40 |
25g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
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O |
61.3% |
| 41 |
다음 중 고정비에 해당되는 것은?
|
O |
76.8% |
| 42 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
|
O |
84.9% |
| 43 |
달걀의 신선도 검사와 관계가 가장 적은 것은?
|
O |
66.5% |
| 44 |
다음 중 담즙의 기능이 아닌 것은?
|
O |
32.9% |
| 45 |
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g 이 함유되어 있다면 이 때 얻어지는 열량은?
|
O |
62.2% |
| 46 |
생선이나 조개류의 생식과 가장 관계 깊은 식중독은?
|
O |
77.5% |
| 47 |
어패류 조리방법 중 틀린 것은?
|
O |
35.8% |
| 48 |
탄수화물의 구성요소가 아닌 것은?
|
X |
67.2% |
| 49 |
충탄 제거를 위해 가장 바람직한 채소류의 세척 법은?
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O |
65.4% |
| 50 |
음료수의 오염과 가장 관계가 깊은 전염병은?
|
O |
68.0% |
| 51 |
미생물 종류 중 크기가 가장 작은 것은?
|
O |
74.6% |
| 52 |
다음 중 발효 식품은?
|
O |
93.3% |
| 53 |
식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
|
O |
90.7% |
| 54 |
기생충에 오염된 논, 밭에서 맨발로 작업 할 때 감염될 수 있는 가능성이 가장 높은 것은?
|
O |
71.1% |
| 55 |
우리나라의 법정 감염병이 아닌 것은?
|
O |
64.8% |
| 56 |
당질의 기능에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
72.7% |
| 57 |
피부온도의 상승이나 국소혈관의 확장작용을 나타내는 것은?
|
O |
42.1% |
| 58 |
아미노산, 단백질 등이 당류와 반응하여 갈색 물질을 생성하는 반응은?
|
O |
58.1% |
| 59 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
|
O |
70.6% |
| 60 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
|
O |
97.3% |
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작성일20-04-02 17:23
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