| 1 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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X |
78.7% |
| 2 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
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X |
60.0% |
| 3 |
식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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O |
55.1% |
| 4 |
작업환경 조건에 따른 질병의 연결이 맞는 것은?
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O |
43.8% |
| 5 |
식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
66.7% |
| 6 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
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X |
57.4% |
| 7 |
달걀 100g 중에 당질 5g, 단백질 8g, 지질 4.4g이 함유되어 있다면 달걀 5개의 열량은 얼마인가? (단, 달걀 1개의 무게는 50g이다.)
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X |
56.8% |
| 8 |
고체화한 지방을 여과 처리하는 방법으로 샐러드유 제조시 이용되며, 유화상태를 유지하기 위한 가공 처리 방법은?
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O |
29.1% |
| 9 |
감염병 발생의 3대 요인이 아닌 것은?
|
O |
84.2% |
| 10 |
채소류, 두부, 생선 등 저장성이 낮고 가격변동이 많은 식품 구매시 적합한 계약방법은?
|
X |
45.2% |
| 11 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 있는 자연독은?
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X |
91.7% |
| 12 |
곰팡이의 대사산물에 의해 질병이나 생리작용에 이상을 일으키는 원인이 아닌 것은?
|
X |
54.5% |
| 13 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색 요인과 거리가 먼 것은?
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O |
52.0% |
| 14 |
일반적으로 신선한 어패류의 수분활성도(Aw)는?
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X |
54.5% |
| 15 |
관능을 만족시키는 식품첨가물이 아닌 것은?
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X |
39.9% |
| 16 |
WHO 보건헌장에 의한 건강의 정의는?
|
O |
89.6% |
| 17 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
X |
86.3% |
| 18 |
과일 잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
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X |
76.4% |
| 19 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상이 발병할 때까지의 기간은?
|
O |
92.2% |
| 20 |
인상을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은?
|
O |
55.2% |
| 21 |
다음 중 조리사 또는 영양사의 면허를 발급 받을 수 있는 자는?
|
O |
85.2% |
| 22 |
한천 젤리를 만든 후 시간이 지나면 내부에서 표면으로 수분이 빠져나오는 현상은?
|
X |
42.6% |
| 23 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
|
X |
68.9% |
| 24 |
사업소 급식에서 식당 면적과 조리실 면적은 얼마가 적절한가?
|
O |
43.5% |
| 25 |
단체급식소에서 식수인원 400명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%)
|
O |
45.5% |
| 26 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은?
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X |
65.6% |
| 27 |
식품을 구매하는 방법 중 경쟁입찰과 비교하여 수의계약의 장점이 아닌 것은?
|
X |
55.9% |
| 28 |
칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 것은?
|
X |
57.7% |
| 29 |
식품위생법상 “식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용하는 물질”로 정의된 것은?
|
O |
92.6% |
| 30 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
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O |
87.1% |
| 31 |
간장독을 일으키는 곰팡이독은?
|
O |
78.7% |
| 32 |
유지를 가열할 때 생기는 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
51.7% |
| 33 |
중금속 오염과 관계된 공해 질병은?
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X |
88.5% |
| 34 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 중요한 이유는?
|
X |
52.1% |
| 35 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은?
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X |
44.9% |
| 36 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
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X |
83.3% |
| 37 |
튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
X |
54.4% |
| 38 |
대합조개의 독성분은?
|
O |
84.8% |
| 39 |
만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?
|
X |
60.4% |
| 40 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
45.3% |
| 41 |
다음 색소 중 동물성 색소는?
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O |
86.2% |
| 42 |
감자, 고구마 및 양파와 같은 식품에 뿌리가 나고 싹이 트는 것을 억제하는 효과가 있는 것은?
|
X |
38.2% |
| 43 |
아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은?
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X |
64.9% |
| 44 |
칼슘의 흡수를 방해하는 인자는?
|
X |
46.9% |
| 45 |
과일의 숙성에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
35.7% |
| 46 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
|
X |
81.6% |
| 47 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수 인원 1500명에 적합한 시금치 발주량은? (단, 시금치 폐기율은 4%이다.)
|
O |
65.6% |
| 48 |
국가의 보건수준 평가를 위하여 가장 많이 사용되고 있는 지표는?
|
X |
92.5% |
| 49 |
급식시설의 유형 중 1인 1식을 제공하는데 사용하는 물의 양이 가장 많은 곳은?
|
X |
75.9% |
| 50 |
다음 중 조리용 기기 사용이 틀린 것은?
|
X |
79.3% |
| 51 |
오징어 훈제공정에 포함되지 않는 방법은?
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X |
58.3% |
| 52 |
영리를 목적으로 계속적으로 특정다수인에게 음식물을 공급하는 기숙사는 식품위생법규상 집단급식소에 해당하지 않는다. 그 이유는?
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O |
69.9% |
| 53 |
칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 당은?
|
X |
48.8% |
| 54 |
식품검수 방법의 연결이 틀린 것은?
|
X |
48.7% |
| 55 |
강한 유화작용을 갖고 있어 지방질 식품들의 유화제로 서 사용되고 있는 것은?
|
X |
69.9% |
| 56 |
유화(emulsion)에 의해 형성된 식품이 아닌 것은?
|
X |
67.1% |
| 57 |
영양 권장량에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
56.5% |
| 58 |
판매의 목적으로 식품 등을 제조·가공·소분·수입 또는 판매한 영업자는 해당 식품이 식품 등의 위해와 관련이 있는 규정으로 위반하여 유통 중인 당해 식품 등을 회수하고자 할 때 회수계획을 보고해야 하는 대상이 아닌 것은?
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X |
60.2% |
| 59 |
김치의 1인 분량은 60g, 김치의 원재료인 포기배추의 폐기율은10%, 예상식수가 1000식인 경우 포기배추의 발주량은?
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O |
56.9% |
| 60 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
32.3% |
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작성일22-02-03 10:11
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