| 1 |
집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은?
|
O |
69.6% |
| 2 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
|
O |
37.0% |
| 3 |
식품의 신선도 또는 부패의 이화학적 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은?
|
O |
75.0% |
| 4 |
김에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
58.0% |
| 5 |
각 식품에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
54.6% |
| 6 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.)
|
O |
85.4% |
| 7 |
토마토의 붉은색을 나타내는 색소는?
|
O |
50.4% |
| 8 |
어패류의 주된 비린 냄새 성분은?
|
O |
86.7% |
| 9 |
하천수의 용존산소(DO)량이 적은 것과 가장 관계 깊은 것은?
|
X |
60.5% |
| 10 |
소시지 등 가공육 제품의 육색을 고정하기 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
O |
69.9% |
| 11 |
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
|
O |
44.0% |
| 12 |
조리장 내에서 사용되는 기기의 주요 재질별 관리방법으로 부적합한 것은?
|
X |
78.5% |
| 13 |
육류의 근원섬유에 들어있으며, 근육의 수축이완에 관여하는 단백질은?
|
X |
20.1% |
| 14 |
육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가?
|
X |
65.3% |
| 15 |
유지를 구성하고 있는 불포화 지방산의 이중결합에 수소 등을 첨가하여 녹는점이 높은 포화 지방산의 형태로 변화시킨 고체지방을 이용한 유지제품은?
|
X |
47.3% |
| 16 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
|
O |
68.9% |
| 17 |
녹색 채소 조리 시 중조(NaHCO3)를 가할 때 나타나는 결과에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
45.7% |
| 18 |
마요네즈를 만들 때 기름의 분리를 막아주는 것은?
|
O |
62.6% |
| 19 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
|
O |
84.9% |
| 20 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
49.6% |
| 21 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
|
O |
90.8% |
| 22 |
모체로부터 출생시 태반이나 모유를 통해 얻어지는 면역은?
|
X |
44.1% |
| 23 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
|
X |
56.4% |
| 24 |
먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?
|
O |
53.3% |
| 25 |
일반음식점의 모범업소의 지정기준이 아닌 것은?
|
O |
84.0% |
| 26 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계가 없는 것은?
|
X |
32.5% |
| 27 |
영업허가를 받아야 하는 업종은?
|
X |
75.7% |
| 28 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
|
X |
57.1% |
| 29 |
기존 위생관리방법과 비교하여 HACCP의 특징에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
69.2% |
| 30 |
해산어패류의 선도 평가에 적절한 지표성분은?
|
O |
83.0% |
| 31 |
장마가 지난 후 저장되었던 쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색되어 있었다. 이러한 현상의 설명으로 틀린 것은?
|
X |
77.3% |
| 32 |
다음 중 화학조미료는?
|
X |
69.7% |
| 33 |
바지락 속에 들어 있는 독성분은?
|
O |
86.1% |
| 34 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
|
O |
65.5% |
| 35 |
칼슘(calcium)이 가장 풍부한 식품은?
|
O |
97.1% |
| 36 |
급식시설 종류별 단체급식의 목적으로 틀린 것은?
|
O |
73.9% |
| 37 |
식품의 감별법 중 틀린 것은?
|
X |
60.1% |
| 38 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
|
X |
47.6% |
| 39 |
채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는?
|
X |
24.1% |
| 40 |
소독약의 살균력 측정 지표가 되는 소독제는?
|
X |
75.5% |
| 41 |
박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
55.8% |
| 42 |
식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은?
|
X |
51.2% |
| 43 |
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 가장 부적당한 것은?
|
O |
74.3% |
| 44 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
|
X |
82.7% |
| 45 |
국수를 삶는 방법으로 가장 부적당한 것은?
|
X |
53.5% |
| 46 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼/도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.)
|
O |
80.9% |
| 47 |
달걀의 기포성을 이용한 것은?
|
O |
79.6% |
| 48 |
폐흡충증의 제2중간숙주는?
|
O |
65.1% |
| 49 |
식품의 감별법 중 틀린 것은?
|
X |
57.9% |
| 50 |
식품을 구성하는 성분 중 특수성분인 것은?
|
X |
56.3% |
| 51 |
꽁치 50 g의 단백질 량은?(단, 꽁치 100 g당 단백질량은 24.9 g)
|
X |
70.8% |
| 52 |
조리작업장의 위치선정 조건으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
89.0% |
| 53 |
밀의 주요 단백질이 아닌 것은?
|
X |
36.9% |
| 54 |
식품 등을 판매하거나 판매할 목적으로 취급할 수 있는 것은?
|
X |
76.3% |
| 55 |
먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은?
|
X |
61.4% |
| 56 |
식중독 발생시 보호자의 조치사항 중 잘못된 것은?
|
X |
85.2% |
| 57 |
식품공전에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은?(단, 사용 중의 것은 제외한다.)
|
O |
63.8% |
| 58 |
다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
|
X |
48.5% |
| 59 |
사람이 예방접종을 통하여 얻는 면역은?
|
O |
90.5% |
| 60 |
총비용과 총수익(판매액)이 일치하여 이익도 손실도 발생되지 않는 기점은?
|
O |
83.1% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일22-04-10 23:23
조회143회
댓글0건