| 1 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
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O |
93.5% |
| 2 |
음식물의 부패여부를 진단하는 초기 관능검사 항목과 관련이 적은 것은?
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O |
78.7% |
| 3 |
치즈 제품을 굳기에 따라 구분할 때 일반적으로 가장 경도가 높은 것은?
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O |
54.2% |
| 4 |
쥐가 매개하는 질병이 아닌 것은?
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X |
54.0% |
| 5 |
폐기물 관리법에서 소각로 소각법의 장점으로 틀린 것은?
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O |
76.4% |
| 6 |
식품위생의 목적이 아닌 것은?
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X |
71.8% |
| 7 |
식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
55.1% |
| 8 |
허위표시, 과대광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
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O |
85.6% |
| 9 |
영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은?
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O |
57.9% |
| 10 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
78.7% |
| 11 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는데, 주된 이유는?
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O |
71.0% |
| 12 |
어류의 신선도에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.9% |
| 13 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
|
O |
56.1% |
| 14 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
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X |
43.3% |
| 15 |
다음 중 산미도가 가장 높은 것은?
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X |
28.6% |
| 16 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
|
O |
65.5% |
| 17 |
클로스트리디움 보툴리늄(Clostridium botulinum) 식중독에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
47.7% |
| 18 |
다음 중 판매 등이 금지되는 병육에 해당하지 않는 것은?
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O |
89.4% |
| 19 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 요리용 칼∙도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다)
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O |
77.2% |
| 20 |
올리고당의 특징이 아닌 것은?
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X |
54.0% |
| 21 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
|
O |
67.6% |
| 22 |
냉동식품과 관계가 없는 내용은?
|
X |
62.9% |
| 23 |
조리장의 설비 및 관리에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
95.9% |
| 24 |
식수가 1000명인 단체급식소에서 1인당 20g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 6%이다.)
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X |
54.4% |
| 25 |
사용목적별 식품첨가물의 연결이 틀린 것은?
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O |
41.3% |
| 26 |
아래와 같은 조건일 때 2월의 재고 회전율은 약 얼마인가?
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X |
14.0% |
| 27 |
녹색 채소의 데치기에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
27.9% |
| 28 |
난백의 기포성에 영향을 주는 인자에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
46.4% |
| 29 |
다음 중 식품위생법에서 다루는 내용은?
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X |
34.0% |
| 30 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계없는 것은?
|
X |
34.8% |
| 31 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
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O |
67.6% |
| 32 |
육류의 직화구이 및 훈연 중에 발생하는 발암물질은?
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X |
51.1% |
| 33 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
53.0% |
| 34 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
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O |
72.9% |
| 35 |
과일 잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
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O |
76.4% |
| 36 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
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O |
67.7% |
| 37 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 단백질은?
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O |
79.6% |
| 38 |
꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 꽃게에 함유된 색소는?
|
O |
62.4% |
| 39 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은?
|
O |
44.9% |
| 40 |
제품을 제조할 때 제품의 전체 또는 여러 종류의 제조를 위해 공통적으로 사용된 재료의 소비가액은?
|
X |
17.9% |
| 41 |
급식조리용 기기 중에서 고온, 고압에 의해 빠른 시간 내에 다량의 음식을 끓이고 데치고 볶아낼 수 있는 조리기기는?
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O |
60.8% |
| 42 |
식품에 다음과 같은 현상이 나타났을 때 품질 저하와 관계가 먼 것은?
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X |
39.9% |
| 43 |
전분을 160~170℃의 건열로 가열하여 가루로 볶으면 물에 잘 용해되고 점성이 약해지는 성질을 가지게 되는데 이는 어떤 현상 때문인가?
|
O |
57.8% |
| 44 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
|
O |
52.9% |
| 45 |
육류의 조리 ? 가공 중 색소성분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
37.9% |
| 46 |
식품을 삶는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
81.4% |
| 47 |
식품위생법상 위해식품 등의 판매 등 금지내용이 아닌 것은?
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O |
79.5% |
| 48 |
전염병 환자가 회복 후에 형성되는 면역은?
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O |
52.8% |
| 49 |
상온에서 일반적으로 식물성 유지는 액체상태로, 동물성 유지는 고체 상태로 존재하는 가장 중요한 이유는?
|
O |
34.8% |
| 50 |
식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은?
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O |
68.6% |
| 51 |
공중보건사업과 거리가 먼 것은?
|
O |
75.0% |
| 52 |
식품위생의 대상이 아닌 것은?
|
O |
96.1% |
| 53 |
공기 중의 습기를 흡수하는 성질이 있어 뚜껑을 닫아서 보관해야 하는 것으로만 묶인 것은?
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X |
47.5% |
| 54 |
어패류 가공에서 북어의 제조법은?
|
X |
54.4% |
| 55 |
천연식품 상태보다 조리한 것이 부패되기 쉬운 상태로 되는 경우 그 이유를 설명한 것 중 잘못된 것은?
|
X |
37.5% |
| 56 |
하천수의 용존산소량이 적을 때의 원인으로 가장 적합한 것은?
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O |
63.5% |
| 57 |
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합 한 것은?
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O |
52.1% |
| 58 |
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
|
O |
52.1% |
| 59 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
55.2% |
| 60 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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O |
82.0% |
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작성일22-04-10 23:35
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